شفانڈے - واضح طور پر "شفیہ اوہ - NOD" - ایک چھری کی تکنیک ہے جو جڑی بوٹیوں اور پتی سبزیاں کاٹنے کے لئے استعمال کرتی ہیں جیسے لیٹٹ پتلی سٹرپس یا ربن میں. مثال کے طور پر، مثلث کے پتیوں کے لئے، آپ بیسل پتیوں کو اسٹیک کریں گے، انہیں ایک ٹیوب میں ڈال دیں گے اور پھر آپ کے چاقو کے ساتھ ٹھیک سٹرپس تیار کرنے کے لئے ٹیوب کے اختتام پر احتیاط سے کاٹ لیں گے.
شفان کا مطلب
Kitchensavvy کے مطابق، "شفان" کا مطلب ہے "رگ" یا "کپڑے" یا فرانسیسی میں، لہذا لازمی طور پر رگوں، عام طور پر بصیرت کے پتیوں، پونچھ یا دیگر گرین بنانے کے لئے ایک شفایابی ترجمہ بنانے.
"شفانڈے" لفظی طور پر "رگوں میں" کا ترجمہ کرتا ہے، لیکن یہ ممکنہ طور پر شفانڈے کے "کم ربن" کے طور پر سوچنا آسان ہوسکتا ہے جو اس فین اصطلاح کا متبادل ترجمہ ہوسکتا ہے.
میرریم - ویزٹر کے مطابق یہ اصطلاح تکنیکی طور پر ایک نام ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ "سبزیوں یا پتلی کٹائی سبزیوں یا جڑی بوٹیوں کو خاص طور پر ایک گرنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے." درحقیقت، اصطلاح کی شفقت کے مطابق اصطلاح اصطلاح میں اس طرح سے گزر جاتا ہے کہ مصنف PA LaFraise نے "Chiffonade" عنوان کے طور پر لفظ کا استعمال کرتے ہوئے ایک کتاب کتاب لکھا ہے. کتاب نیو یارک کی آبادی اور سب سے بہترین مصنف بلیکیلی ایلسن کی مہم جوئی کی تعریف کرتا ہے کیونکہ وہ اس کی شادی کے خطرناک تحلیل سے نمٹنے کے لئے جدوجہد کرتی ہے. بظاہر، کتاب کا احاطہ سوراخوں کی چھڑیوں کی ڈھیر دکھائی دیتا ہے - یا پردیوں کے شفانڈے - ایک چھری کے ساتھ دستی طور پر ڈھیر کے ذریعے کاٹنے والے بورڈ میں مارا گیا.
شفایابی کا استعمال
پٹھوں کی پتیوں کو ایک سگریٹ شکل میں اسٹیکنگ اور رولنگ کرنے کے بعد، مثال کے طور پر، آپ پتلی سٹرپس میں پتیوں کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے شفینی ٹیکنی کا استعمال کرسکتے ہیں.
آپ تیز رفتار چھری کا استعمال کرتے ہوئے بنڈل ٹکسال پتیوں کو پتلی سلائسس میں کاٹ دیں گے، جو نازک، سبز ربن بنائے گی. نتیجے میں پٹا ہوا پتیوں کو اس طرح نظر آنا چاہئے. اس کے بعد آپ کو ذائقہ اور / یا گارنش برتن کے لئے ٹکسال شفٹ کا استعمال کر سکتے ہیں. سوپ پر چھڑکیں، سلاد کے سب سے اوپر پر پھینک دیں، اسے ڈپس میں ہلائیں یا صرف ایک پلیٹ کو سجانا کرنے کے لئے صرف veggies شفان کا استعمال کریں.
اگر آپ یہ کاٹنے کی تکنیک کو کام کرتے ہیں تو، ریستوراں کی صنعت کی ویب سائٹ، ریسٹورانٹ سپلائی بلاگ کا کہنا ہے کہ، فوری طور پر کاٹنے کے بعد فوری طور پر شفان سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کا استعمال کریں. ویب سائٹ نوٹ کرتی ہے "کاٹنے والی تکنیک کو تیزی سے تاریک کرنے کے لئے کناروں کا سبب بنتا ہے." "یہ ٹیکنالوجی وسیع پیمانے پر لیپت شدہ پودوں کے لئے موزوں ہے جو اچھی طرح سے رول کرسکتا ہے. یہ اجمیر جیسے چیزوں کے ساتھ اس کٹ کی کوشش کرنے میں بہت مشکل ہو گی، جو بہت غیر قانونی پتی ہے."
بلاگ کا کہنا ہے کہ آپ کو غیر متوقع طور پر کھانے کی چیزیں جیسے crepes کر سکتے ہیں، اور اس کے بعد سوپ کو کریب "ربن" شامل کر سکتے ہیں. شفان ٹیکنیکس کے مناسب استعمال کی کلید یہ ہے: تیز چھری کا استعمال کریں؛ خود کو کم کرنے کا خیال رکھنا، اور شفایابی کا استعمال نہ کریں - چاہے یہ سبزیوں یا تخلیقوں کے ربن ہو - فوری طور پر.
لہذا، آپ کے چاقو کے ساتھ ساتھ آپ کے پالش، بیسل یا ٹکسال - یا یہاں تک کہ ایک کریپ پر قبضہ - اور آپ کو کسی پیشہ ور شیف کی طرح شفقت کی تکنیک کا استعمال نہیں کیا جائے گا.