ایک دہی بنانے والا نہیں ہے؟ ایک اچھے سیٹ حاصل کرنے کے دیگر طریقے ہیں
گھر میں دہی بنانا آسان اور اقتصادی دونوں ہے. آپ اپنے پسندیدہ سٹور کے لۓ دو جوڑے چمچوں کو خود بخود ایک کوارٹر میں تبدیل کر سکتے ہیں. بنیادی اقدامات بہت ہی خوبصورت ہیں: دودھ کو 180ºF تک پروٹین کو مسترد کرنے کے لئے، 110ºF تک ٹھنڈا کریں، اسٹارٹر شامل کریں، اور کئی گھنٹے تک گرم ماحول میں گھسائیں. اس عمل کے دوران، زندہ ثقافتوں کو دودھ میں گھومنا، دودھ کو موڑنا.
اس عرصے کے دوران، مقصد یہ ہے کہ دہی کو کافی مسلسل درجہ حرارت کے بارے میں 110ºF، بیکٹیریا کے لئے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر اس کی چیز کو برقرار رکھنا. بالکل ایسا کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، لیکن اگر آپ ایک سازوسامان میں سرمایہ کاری نہیں کرنا چاہتے ہیں تو صرف ایک ہی چیز ہے، متبادل ہیں.
اپنی کتاب صحرا ثقافت میں ، مصنف شیرل سرنمنمان نے چند اختیارات اختیار کیے ہیں (اور اپنے اختتام تک دہی کے ساتھ کیا کرنے کے لئے 115 ترکیبیں پیش کرتے ہیں).
اپنے تندور کا استعمال کریں. اگر آپ کے پاس ایک پائلٹ کے ساتھ گیس کا تندور موجود ہے تو یہ صحیح محیط درجہ حرارت ہوسکتا ہے. متبادل طور پر، روشنی پر سوئچ کریں. روشنی سے گرمی کو درجہ حرارت کو کافی حد تک بلند کرنا چاہئے. بس اپنے اندر دہی کے ساتھ تندور کو تبدیل کرنے کے لئے محتاط رہو.
اپنے گھر میں گرم جگہ تلاش کریں. کیا آپ کے باورچی خانے (یا ایک اور کمرے) میں گرم، دھوپ کھڑکی ہے؟ اپنی دہی جار کو تولیہ میں لپیٹ کریں اور انہیں وہاں رکھیں. آپ ہیٹنگ وینٹ یا دیگر حرارتی یونٹوں کے قریب (لیکن براہ راست نہیں پر) انہیں بھی رکھ سکتے ہیں.
حرارتی پیڈ کا استعمال کریں - لیکن نہ ہی ہیٹنگ پیڈ. ایک حرارتی پیڈ کی تلاش کریں جو آپ کو آٹو-ٹاپ آف اختیار کو غیر فعال کرنے کی اجازت دیتا ہے، لہذا آپ کو مسلسل درجہ برقرار رکھو، اور اس کے پاس 110ºF کی کم ترتیب ہے. حرارتی پیڈ انبوبشن کی مدت کے لئے آپ کے برتن کے ارد گرد لپیٹ کر سکتے ہیں. آپ کو تولیہ کی ضرورت ہوسکتی ہے تاکہ گرمی کو گرم کریں.
مستحکم درجہ حرارت پر پانی کا غسل رکھا جاتا ہے دہی کے ساتھ ساتھ انضمام کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے، اور اس کو حاصل کرنے کے چند طریقے موجود ہیں.
گردن پر جار کو ڈھکنے کے لئے 130ºF پانی کے ساتھ کولر کو بھریں. دہی ابتدائی طور پر 110ºF کے قریب پانی کا درجہ حرارت لائے گا. کولر کو بند کرنا انباکو نوشی کے دوران درجہ حرارت کو مستحکم کرے گا.
آپ کو مستحکم 110ºF میں پانی غسل رکھنے کے لئے بھی سست ککر استعمال کرسکتے ہیں. اگر آپ کا سست ککر کافی کم نہیں چلتا ہے، تو آپ اسے ڈیمر سوئچ پر ڈال سکتے ہیں.
اگر آپ کے پاس وسرجنٹ سرکٹول ہے تو، آپ پانی کے غسل کے درجہ کو برقرار رکھنے کے لۓ بھی استعمال کرسکتے ہیں. شیف اسٹپس نے اسے 109ºF کرنے کی تجویز کی.
درجہ حرارت پر منحصر ہے آپ کو انباکو نوشی کرنا ہو رہی ہے، تو یہ اچھا لگ رہا ہے کہ کہیں بھی پانچ سے 12 گھنٹے تک لے جا سکے؛ ٹھنڈی، طویل. دہی کے دوران دہی پریشان مت کرو، کیونکہ اس کی وجہ سے دھن کو توڑا جا سکتا ہے، اور آپ کو ایک اچھا سیٹ نہیں ملے گا. اب آپ کو گھسنا، آپ کے دہی کا ذائقہ زیادہ محتاط اور تیز ہو جائے گا؛ وقت میں آپ کو ایک طریقہ اور وقت مل جائے گا جس کے نتیجے میں ساخت اور ذائقہ بہتر ہو.