خورشید، (کبھی کبھی خوریش) یا سٹو سے خطاب کرتے ہوئے، فارسی کھانا کا ایک اہم مرکز ہے. خوریش بدمن، یا بینگن سٹو، جبکہ گوشت میں اکثر شامل ہوتے ہیں، یہ ایک ریشہ ہے جو سبزیوں کے موافقت کے مطابق مناسب ہے. یہ ویگن ورژن سادہ بھاپ چاول یا کچلتا طاہگ پر ایک مزیدار اہم ڈش بنا دیتا ہے . (کم روایتی طور پر لے جانے کے لئے، کوئونا یا کفارہ پر اس کی خدمت کریں. ڈیری کے کھانے کے سبزیوں کے لئے، اختیاری دہی ہیب سوس اچھی طرح سے سب کچھ ملتا ہے.
اجزاء کی ٹپ: انار کیڑوں - کم انار کا رس اور چینی سے بنائی گئی ایک موٹی شربت - سٹو ایک مخصوص ٹانگ اور ذائقہ کی گہرائی دیتا ہے. آپ اسے مشرق وسطی کے بازاروں میں اور کچھ خاص کرایہ پر لے سکتے ہیں، یا اپنی ہدایات کے ساتھ خود کو بنا سکتے ہیں .
چھٹیوں کے ٹیبل پر: اس طرح سٹرز سککٹ کے دوران ٹھنڈے موسم ال فرسکو کھانے کے لئے مثالی ہیں. اور جب قدیم کہانی کے محل محل کے پہلوؤں کا آغاز قدیم فارس میں ہوتا ہے، تو یہ ڈش ایک فارس کے کھانے سے حوصلہ افزائی شدہ قدیم سڈوہ ( عائشہ ) کے ساتھ ساتھ بہترین ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بینگن اور ٹماٹر سٹو کے لئے:
- 1 1/2 پاؤنڈ انڈے (سٹیمڈ، کھلی ہوئی، اور 1 انچ ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ)
- 1/4 کپ کے علاوہ 2 چمچیں اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1 بڑے پیلے رنگ پیاز (سنوکر، کھلی ہوئی، اور پتلی کٹائی)
- 3 بڑی للی لہسن (کھلی ہوئی، ٹوٹے ہوئے، اور پتلی کٹی)
- 1 چائے کا چمچ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/2 چائے کا چمچ دار چینی
- 1/2 چائے کا چمچ کی نمک (سمندر یا کچھی، علاوہ میں انڈے کی نمائش کے لئے اضافی)
- 1/28 آون ٹماٹر (پوری اور کھلی ہوئی، نکالا)
- 1/2 کپ پانی
- 1/4 کپ اجنبی گھڑیاں (اسٹور بٹ یا گھر)
- اختیاری: 1 چوٹ زعفران
- دہی کے لئے ذائقہ:
- 1 کنٹینر / 6 سے 7 اونس دہی (سادہ)
- 1/4 کپ ڈیل (تازہ، کٹا)
- 2 سے 3 بازو لہسن (دھواں، کھلی ہوئی، اور پتلی کٹی)
- اختیاری: 1 چراغ نمک
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑے کالرڈر میں ایک بینٹ پر مشتمل انڈے پلائیں. ایک ادھر چراغ یا سمندر کے دو یا خشک نمک کے ساتھ چھڑکیں اور الگ الگ.
- ڈچ تندور یا بڑے شیف کی پین میں درمیانے اونچی گرمی کا تعین کرتا ہے، گرم تیل. پیاز اور سایٹ شامل کریں جب تک کہ وہ نرم اور مترجم ہوں، اور اس سے بھاری پھولوں میں پھیلتے ہیں، تقریبا 7 سے 9 منٹ. جب پیاز لیپت ہوتے ہیں لہذا لہسن، جھنڈ، ہلکی، چینی، نمک، اور سایہ شامل کریں اور مسالیں مہنگی ہیں، تقریبا 1 منٹ مزید.
- پین میں بینگن شامل کریں (اگر یہ بہت سی مائع جاری ہے تو اسے کاغذ تولیہ یا صاف چائے تولیہ کے ساتھ خشک کریں). زیتون کے تیل کے دو چمچوں کے ساتھ بہاؤ. سیوٹ، پیاز اور مساج مرکب میں بینگن کو کوٹ کرنے کے لۓ، جب تک کہ بینگن ٹینڈر نہیں ہوتا اور حجم میں چھڑکا جاتا ہے، تقریبا 8 سے 10 منٹ.
- ٹماٹر میں ہلچل، چمچ کا استعمال کرتے ہوئے انہیں بڑے ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کے لۓ. پانی کا استعمال کرتے ہوئے، انار، اور زعفر پانی شامل کریں. اچھی طرح ہلائیں. گھومنے لگے، کم از کم گرمی کو کم کریں، اور کبھی کبھار ہلچل، 10 سے 15 منٹ تک ڈھکیں. چاول، کوئونا یا couscous سے زیادہ گرم خدمت کریں. اختیاری دہی جڑی بوٹی چٹنی، سادہ دہی، اور / یا تازہ کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ، اگر مطلوب ہو.
- اختیاری دہی چٹنی بنانے کے لئے: ایک چھوٹا سا کٹورا میں، اگر استعمال کرتے ہوئے، دہی، ڈیل، لہسن، اور نمک کے ساتھ ملیں. خدمت کرنے کے لئے تیار ہونے تک، تکفیری، احاطہ کرتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 418 |
| کل فیٹ | 16 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 6 ملی میٹر |
| سوڈیم | 431 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 64 جی |
| غذایی فائبر | 10 جی |
| پروٹین | 11 جی |