لگتا ہے کہ چلا شہر میں صرف شباب کی روٹی ہے؟ دوبارہ سوچ لو. ماسٹر بیکر اری شیف، ٹیل ایویو کے منایا جانے والے لیممیم بیکری اور نیویارک شہر کے برابر طور پر ایڈڈ برڈ بیکری کے پیچھے آدمی اپنے نئے باورچی خانے، بریکنگ برڈز میں جنون بننے کے لئے اس ٹیکنالوجی کے ذریعہ آپ کو چلاتا ہے.
"شیف کی وضاحت کرتا ہے"، ایک دلکش، بھاری، کریڈٹ کی طرح، کریڈٹ روٹی، "سب سے زیادہ اکثر سبت کے دن کے آغاز کے طور پر grated ٹماٹر اور مسالیدار z'ugug کے ساتھ خدمت کی ہے. مشاہداتی یہودیوں جو جمعہ کو جگہ نہیں پکانا جمعہ کی شب پر سخت گرم تندور میں جاکن کی مضبوطی سے احاطہ کرتا ہوا (یا ٹیبون کے آتشوں میں ٹن چھوڑ) اور جب تک وہ ہفتہ سے باہر نکلے اور اسے دوپہر کے کھانے کے لئے خدمت نہ کریں.
یہ دلکش، بھاری کھانے کا ایک بہترین حصہ ہے جس میں ایک یا دو ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں اور آپ خوشی سے گھنٹوں تک مطمئن ہیں. کچھ لوگوں کو پین کے نچلے حصے سے کرمیلائزڈ اور chewy ٹکڑے ٹکڑے کی طرح؛ دوسروں کے درمیان نرم اور گھنے ٹکڑوں کی طرح. یاد رکھو کہ یہ 12 گھنٹوں تک ہے. "
اجازت کے ساتھ ریپبلڈ دوبارہ. پیش کیا گیا برڈ برڈنگ سے: یووری Scheft کی طرف سے اسرائیلی بیکنگ کی ایک نئی دنیا (آرٹیسن کتب). کاپی رائٹ © 2016.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کلو (8 کپ) تمام مقصد کے آٹے (سیفٹ، 11.7٪)
- 50 گرام (¼ کپ) گندم چینی
- 2 گرام (½ چائے کا چمچ) بیکنگ پاؤڈر
- 35 گرام (2 چمچ) شہد
- 20 گرام (1 چمچ اور 1 چائے کا چمچ) ٹھیک نمک
- 675 گرام (2½ کپ اور 1 چمچ) گرم پانی
- 15 گرام (1 چمچ) سبزیوں کا تیل
- 200 گرام (1 چھڑی اور 5 چمچوں) ناپسندیدہ مکھن (بہت نرم-تقریبا پگھل)
اسے کیسے بنائیں
1. آٹا بنائیں: بڑے کٹورا میں آٹا، چینی، بیکنگ پاؤڈر، شہد، اور نمک رکھو . کٹوری میں پانی کو شامل کریں اور ہلائیں جب تک آٹا ساکھ نہ ہو اور پانی جذب ہو گیا ہے. کٹورا میں آٹا 2 منٹ کے لئے آٹا (یہ خوبصورت گیلے اور چپچپا ہو جائے گا). 5 منٹ کے لئے آرام دہ اور پرسکون کمرے کا درجہ پر آٹا مقرر کریں.
2. آٹا کو نچوڑنا: مرکز کی طرف آٹا کے نیچے اپنے ہاتھ کو سلائ کریں تاکہ آپ کی انگلیوں کی طرف اشارہ ہوجائے (آٹا کے نیچے).
مٹی سے آٹا اٹھاؤ، اپنے ہاتھ کو کٹورا کے کنارے کی طرف بڑھنے کے لۓ آگے بڑھو. آٹا ریلیز کریں، کٹوری کو ایک سہ ماہی کی باری دیں، اور 7 بار دوبارہ کریں. کٹوری کو پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور آٹا کو ایک گھنٹہ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے کے لئے الگ کر دیں.
3. آٹا تقسیم کریں اور اس کی شکل دیں: ہلکی تیل ایک بڑی پلیٹ. آپ کے ہاتھ تیل اور آٹا کے نیچے کچھ سطح پر تیل پٹ. آٹا کے کونے کو پکڑو اور اس کے ارد گرد اپنے انگوٹھے اور انگوٹھے کو نچوڑ، اپنی انگلی اور انگوٹھے کی طرف سے بنائے گئے دائرے کے ذریعہ آٹا کی بیس بال سائز کے سائز کو آگے بڑھانے. گیند سے توڑ دو، گیند کے مرکز میں اپنا انگوٹھے رکھیں، اور اپنے انگوٹھے کو انگوٹھے کو اپنے انگوٹھے پر ڈالنے کے لۓ اپنے کناروں کو چھٹکارا کرنے کے لۓ اپنے انگوٹھے کو استعمال کرنے کے لۓ استعمال کریں. تمام کونوں کو بند کریں اور پھر تیل کی پلیٹ پر آٹا مقرر کریں، ہموار طرف. 10 بیس بال سائز کے گیندوں بنانے کے لئے آٹے کے باقی ٹکڑوں کے ساتھ دوبارہ دہرائیں. باورچی خانے کے تولیہ کے ساتھ تھوڑا سا آٹا کو ڈھونڈنا اور اسے 5 منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے دو.
4. سب سے کم پوزیشن پر تندور ریک کو ایڈجسٹ کریں اور تندور 225 ° F سے پہلے پیش کریں.
5. آٹا کھینچیں اور شکل دیں: پارچمنٹ کاغذ کا ایک لمحہ ٹکڑا نصف لمبائی میں ڈالیں اور ایک 8 انچ موسم بہار کے پین یا کباھنہ پین کے نیچے رکھو تاکہ فرشتے کے کنارے پہاڑیوں پر پھیریں. سختی سے آپ کے کام کی سطح مکھن اور اوپر اوپر آٹا کی بال مقرر کریں. مکھن آٹا کے سب سے اوپر اور آپ کے ہاتھوں کو ایک بہت پتلی کاغذ پتلی آئتاکار میں آٹا دھکا اور بڑھانے کے لئے استعمال کرتے ہیں (جہاں تک آپ آٹا بغیر پھنس سکتے ہیں، اور اس سے زیادہ مکھن شامل کرنے کے طور پر پھیرنے سے روکنے کے لئے ضرورت ہے لیکن ڈان فکر نہ کرو اگر وہ آنسو ہو تو)
مرکز میں آئتاکار کی بائیں جانب کو پھینک دیں، پھول کے اوپر ہلکے مکھن کو ہلکے ہوئے، پھر دائیں طرف (ایک سادہ فول تشکیل) اور اوپر سے ہلکے مکھن پر پھینک دیں. ایک تنگ کنارے پر شروع، آٹا کو مضبوط سلنڈر میں رول. کاغذ کی لمبائی پین میں سلنڈر مقرر کریں، کاغذ کی لمبائی کے مطابق. 3 مزید گیندوں کے ساتھ دوبارہ دہرائیں. ایک بار جب پین کی پہلی پرت مکمل ہوتی ہے تو، اگلے پرت کو سب سے اوپر کے اوپر، ایک پرتسوچ پیٹرن میں پہلی پرت کے اوپر مقرر. پین کے کناروں کے ارد گرد فائنل 2 سلنڈر رکھیں.
6. جنون پکانا: مکھن ایک دوسرے کی چادر کی کاغذ کا دوہرا چراغ اور اس کی جگہ، مکھن کے اوپر نیچے آٹا کے اوپر. رات کو رات کے وقت جاکن، 12 گھنٹے تک پکانا.
7. اگلی صبح، کچن سے کچن کو ہٹا دیں. پین کو اڑانے اور پارچمنٹ کاغذ کو خارج کر دیں. ایک تختہ پر خدمت کریں اور خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 496 |
| کل فیٹ | 20 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 9 جی |
| کولیسٹرول | 15 ملی گرام |
| سوڈیم | 2،133 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 71 جی |
| غذایی فائبر | 7 جی |
| پروٹین | 9 جی |