کیک اجزاء سائنس

کیک جنگجو اجزاء کے عین مطابق مجموعے ہیں؛ اصل میں، ایک سکریچ کیک ہدایت ایک سائنسی فارمولا سمجھا جا سکتا ہے. کیک کی ساخت کی تشکیل کے لئے اجزاء کو ایک مخصوص راستہ میں مل کر مل جاتا ہے. سکریچ کیک فارمولوں میں کم کیک (پونڈ کیک سمیت)، جھاگ کیک، اور ایک کٹوری کا طریقہ شامل ہوتا ہے، جس میں یا تو ٹھوس چھوٹا یا تیل استعمال ہوتا ہے. مرکب کے ساتھ بنا کیک صرف سکریچ کیک کے طور پر اچھا ہوسکتے ہیں، خاص طور پر اگر پتلی کٹ چاکلیٹ یا ھٹی کریم جیسے اجزاء مکس میں شامل ہوتے ہیں.

کچھ کیک کی ترکیبیں کیک یا پیسٹری آٹا کے لئے فون کرتے ہیں. یہ ایک آٹا ہے جو خاص طور پر کم پروٹین کے مواد میں اضافہ ہوا ہے. یاد رکھو، کہ کم پروٹین کم گلوٹین مواد کے برابر ہوتا ہے، زیادہ تر ادویات کے برابر ہوتا ہے. اگر آپ کیک آٹا تلاش نہیں کر سکتے ہیں، یا کیک بنانا چاہتے ہیں لیکن ہاتھ پر کوئی بھی نہیں ہے تو آپ اپنا خود بنا سکتے ہیں. 1 کپ کی پیمائش میں کونے اسٹاک کے 2 چمچ رکھو، پھر کپ کو بھرنے کے لئے کافی آٹا شامل کریں. سب سے اوپر کی سطح. اس مرکب کو ایک ساتھ ملائیں، پھر ہدایت میں اسے استعمال کرنے کے لئے دوبارہ پیمائش کریں.

پین کی تیاری اہم ہے. آپ پین کو ٹھوس کم کرنے یا اٹیالٹ بٹ اور دھول کے ساتھ دھول کے ساتھ چکنائی کر سکتے ہیں، یا آپ 1/2 کپ آٹا کے ساتھ 1 کپ ٹھوس مختصر (نہ مکھن کا ذائقہ، نہ مکھن یا مارجرین) کے ساتھ دھکا کر اپنی خود کو پین کوٹنگ مرکب بنا سکتے ہیں. اس فرج میں اسٹور کریں اور اپنے پینوں کو چکنانے کے لئے استعمال کریں. اگر آپ ایک پین چکنائی کرنے کے لئے نمکین مکھن یا مارجرین کا استعمال کرتے ہیں تو، کیک چھڑی، ضمانت دی جائے گی. میں نے حال ہی میں غیر معمولی سپرے میں آٹے بنائے ہیں جو آٹے پر مشتمل ہے؛ وہ واقعی اچھی طرح سے کام کرتے ہیں.

مختصر کیک

یہ کیک تخلیق کی طرف سے مل کر چربی اور چینی کے ایک مجموعہ پر مبنی ہیں. چینی کرسٹل چھوٹا سا سوراخ بناتے ہیں، جو کاربن ڈائی آکسائیڈ اور کیک کی طرف سے بھرا ہوا جائے گا جب کیک پکایا جاتا ہے. یہ کہا جاتا ہے کہ چربی کو تیز کرنا. آلو اور انڈے کو پروٹین اور نشاستے کے ساتھ ڈھانچہ فراہم کرتی ہے، جس میں گرمی میں ٹھنڈا ہوتا ہے، CO2 اور بھاپ کے ارد گرد چھوٹے بلبلوں میں ساخت کی ترتیب.

روایتی قارئین کیک بنانے کے لئے یہ بنیادی طریقہ ہے:

• کریم مکھن یا دیگر چربی اور چینی کے ساتھ مل کر کریم.
• انڈے اور مائع ذائقہ شامل کریں؛ اچھی طرح سے شکست دی.
• leavening اجزاء، نمک، اور خشک ذائقہ کے ساتھ آٹا اٹھاو.
• متبادل طریقے سے آٹے اور مائع کو چربی / چینی / انڈے مرکب میں شامل کریں، اس بات کو یقینی بنانا کہ اجزاء اگلے اجزاء کو شامل کرنے سے پہلے مل کر مشترکہ کر رہے ہیں. خشک اجزاء عام طور پر چوڑائی میں تقسیم ہوتے ہیں؛ تیسرے حصے میں مائع. لہذا اگر کیک 2 کپ آٹا اور 1 کپ مائع کے لئے فون کرتا ہے، تو آپ 1/4 کپ آٹا شامل کریں گے، پھر مرکب کو مار ڈالو تاکہ آٹا غائب ہوجائے. پھر 1/3 کپ مائع شامل کریں، اور جب مائع غائب ہوجائے تو مرکب کو شکست دی جائے. اس معاملے میں جاری رکھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ خشک اجزاء کے ساتھ شروع کریں اور ختم کریں.

جھاگ کیک، شفان کیک، اور ایک کٹوری کیک کے بارے میں سیکھنے کے لئے اگلے صفحے پر جائیں.

فام کیک

یہ کیک ہٹانے والے انڈے، انڈے کے سفید، یا کالی کریم سے بنا جھاگ پر مبنی ہیں. فوام کیک فرشتہ کھانے کے کیک، شفان کیک، اور سپنج کیک شامل ہیں.

فرشتہ فوڈ کیک

• یہ کیک انڈے کے سفید، چینی، آٹا، ٹارچ، نمک اور ذائقہ کے کریم سے بنا رہے ہیں. ٹارکر کا کریم مرکب زیادہ امیڈ بناتا ہے، پروٹین بینڈ کے لئے ایک مناسب ماحول بناتا ہے. شوگر ذائقہ اور ادویات شامل کرتا ہے، اور پروٹین بینڈ کو تشکیل اور مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے. یہ ضروری ہے: کٹورا اور تمام برتن جو انڈے کی سفیدیاں کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں وہ مکمل طور پر صاف اور چکنائی سے پاک ہونا ضروری ہے. موٹی سفید انڈے کے پروٹین بانڈ کے ساتھ مداخلت کرکے جھاگ کو تباہ کرے گا.

• سب سے بہترین حجم کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر سفیدیاں ہیں. پروٹین بانڈ زیادہ آرام دہ اور جھاگ زیادہ ہو جائے گا. انڈے کی سفیدیاں آہستہ آہستہ دھڑک شروع کریں، پھر آہستہ آہستہ مکسر کی رفتار میں اضافہ کریں جیسے کہ آپ چینی شامل کریں. انڈے سفید جھاگ میں آہستہ آہستہ بہاؤ اور ذائقہ ساز اجزاء شامل ہوتے ہیں. ایک اسپتولا یا وسیع چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، کٹورا کی طرف کٹائیں، پھر کٹورا کے نچلے حصے میں پھینک دیں، آہستہ مرکب تبدیل ہوجائیں، جب تک خشک اجزاء کو شامل نہ کیا جائے. یہ ایک نازک عمل ہے، لیکن اپنا وقت لے لو اور آپ اسے کر سکتے ہیں!
• جیسے ہی بیٹریاں ختم ہوجائے گی فرشتہ فوڈ کیک جیسے ہی پھنس جائیں. پینوں کو تیل نہیں بنایا جاتا ہے، لہذا نازک ڈھانچہ پین اطراف پر بھاپ فارم اور ہوا بلبلے میں اضافہ کرسکتے ہیں. کچھ ترکیبیں آپ کو کیک اوپر نیچے ٹھنڈا کرنے کے لئے کہتے ہیں. یہ پروٹین بینڈ کو پھیلا دیتا ہے کیونکہ وہ ٹھنڈا نہیں کرتا ہے. پریشان مت کرو - کیک ٹھنڈا نہیں ہو گی کیونکہ یہ ٹھنڈا ہوتا ہے.

شفان کیک

• شفٹ کیک فرشتہ کھانے کے کیک ہیں انڈے کے مال اور سبزیوں کے تیل (نہ مکھن یا مارجرین) شامل ہیں. وہ اب بھی ایک انڈے کے سفید جھاگ پر منحصر ہے، لیکن چربی ایک زیادہ ٹینڈر کیک بنا دیتا ہے جس سے زیادہ دیر رہتا ہے. اس بات کا یقین کرنے کے لئے یہ بہت اہم ہے کہ انڈے کے سفید جھاگ بہت زیادہ، بہت سخت تک مارے جائیں. جھاگ کیک کے لئے سب سے زیادہ ساخت فراہم کرتا ہے. ہم شفان کیک کو ایڈریس کریں گے اور اگلے بیکنگ سیریز میں ان کے لئے کچھ ترکیبیں دیکھیں گے.

سپنج کیک

• سپنج کیک پورے انڈے سے بنائے جاتے ہیں، اور کوئی لواحی جزو نہیں استعمال کرتے ہیں. بیجوں میں ہوا کو شامل کرنے کے لئے انڈے کی مالکان کو شکست دی جاتی ہے، تو اس کے بعد سفید ہونے کے بعد سفید شکنوں کو مستحکم، ساخت، ہوا اور حجم کے لئے زیادہ چینی سے مارا جاتا ہے. دو مرکب ایک دوسرے کے ساتھ جوڑ رہے ہیں، آٹے کے ساتھ ساخت کے لئے شامل ہیں. اگلے بیکنگ سیریز میں سپنج کیک کو بھی خطاب کیا جائے گا.

ایک باؤل کیک

1960 ء میں یہ بڑا معاملہ تھا جب گھر کے اقتصادی ماہرین نے یہ پتہ چلا کہ کیک صرف ایک کٹوری میں تمام اجزاء کو یکجا کرکے ایک وسیع مدت کے لئے (ایک تیز رفتار رفتار پر 4-5 منٹ) کے ساتھ مل کر دھواں کر سکتے ہیں، کم کرنے اور اختیاری مائع اور خشک اجزاء کو شامل کرنے کا طریقہ. بہت سے کیک کی ترکیبیں یہ طریقہ استعمال کرتے ہیں. کیک بنانے کے دو مرحلے کا طریقہ بھی ہے، ایک کٹوری کیک کی تبدیلی. خشک اجزاء ایک مرکب کٹورا میں مشترکہ کر رہے ہیں، چربی اور مائع شامل ہیں، پھر انڈے بیٹکر میں مارے جاتے ہیں. یہ طریقہ 'چکنائی' پہلا قدم میں آٹا میں پروٹین ہے، لہذا ان کے لئے ایک دوسرے کے ساتھ یکجا کرنا مشکل ہے، ایک بہت ٹینڈر کیک بنا. سادہ چاکلیٹ کیک دو قدم کے طریقہ کار کی ایک مختلف قسم ہے.