جبن تازہ پنیر کے مراکش کا ورژن ہے. یہ ملک کے شمال میں رف ماؤنٹین کے علاقے سے ہوسکتا ہے لیکن اس میں کہیں بھی لطف اندوز ہوتا ہے، جہاں یہ گھر میں تیار ہے یا تجارتی طور پر دستیاب ہے. جبن ناشتہ یا چائے کا وقت میں روٹی کے لئے پھیلا ہوا ہے اور بھرنے کے طور پر مقبول ہوتا ہے، لیکن یہ دوسرے برتن کے علاوہ بھی دوسرے تازہ پنیر کی جگہ میں استعمال کیا جا سکتا ہے.
مراکش کے شمال میں سفر کرتے وقت، یہاں تصویر کے طور پر فروخت کے لئے جبن کو تلاش کرنے کے لئے یہ عام طور پر عام ہے، اس میں کھجور کی پتیوں کے ساتھ کھینچنے والی سڑک میں ایک ڈس میں اس کی شکل ہوتی ہے. پنیر مارکیٹوں میں، دیہی سڑک کے کنارے اور گلیوں کے فروشوں سے خریدا جا سکتا ہے. تشکیل یا ذائقہ کے لحاظ سے بیچنے والے سے بیچنے والے سے جین تھوڑا سا مختلف ہوتا ہے - فرم یا crumbly، نمک یا ناپاک، نم یا خشک. مختلف قسم کے لئے جڑی بوٹیاں شامل کی جا سکتی ہیں.
دیگر تازہ چیزوں کے ساتھ، جبن تیار کرنا آسان ہے. یا پھر بکری یا گائے کا دودھ استعمال کیا جا سکتا ہے. اگرچہ میں نے کچھ ترکیبیں پایا ہے جو مائع رینج کا استعمال کرتے ہوئے کوگولیٹر ، لیبین یا تیتلی کے طور پر استعمال کرتا ہے، وہ جدید گھر کا طریقہ کار ہے. تھوڑا نیبو کا رس یا سرکہ بھی شامل کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے.
نوٹ کریں کہ آپ کو پنیر سے چھڑیوں کی چھڑکنے کے لئے چیزسلیٹ کی ضرورت ہوگی. ہومڈ ریکوٹا ، ایک اور تازہ پنیر بنانے کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 کپ / 1 لیٹر دودھ (پورے)
- 4 کپ / 1 لیٹر تیتلی (یا موٹی ھٹا دودھ)
- اختیاری: 2 کپ / 1/2 لیٹر کریم (بھاری)
- نمک کا 1 چراغ (یا نمکین جبن کے لئے 1 چائے کا چمچ نمک)
- اختیاری: تھائی یا لہسن (تازہ)
اسے کیسے بنائیں
- ایک سوٹپن میں دودھ اور نمک (اور کریم، اگر استعمال کرتے ہوئے) سستے وقت تک تکلیف نہ کریں. گرمی سے ہٹا دیں اور تیتلی میں پھینک دیں. کم سے کم ایک گھنٹہ کے لئے جھگڑا کرنے کے لئے مرکب چھوڑ دو. (یا، پلاسٹک کے ساتھ مرکب کا احاطہ کریں اور رات بھر آرام آرام کریں.)
- چیزیں یا کولنڈر چیسیکولتھ کے بڑے حصے کے ساتھ لائن کریں اور کولنڈ کو ایک بڑی کٹورا پر رکھیں. چھلا ہوا مرکب کو چھٹکارا میں ڈالو. اگر ضروری ہو تو، چھٹیوں کو خالی کریں (نیچے ٹپ دیکھیں) جو کٹورا میں جمع ہوجاتا ہے تاکہ اس کو کولرڈر کے نیچے سے رابطہ نہ بنایا جائے.
- پنیر کے ارد گرد پنیسلوٹ کو جمع کریں اور پنیر کو خشک اور / یا موٹی طور پر آپ جیسے پسند کرنے کے لئے کئی گھنٹوں کے لئے (یا جب تک فرج میں رات بھر تک) پینے کو چھوڑ دیں. Cheesecloth سے پنیر کو ہٹا دیں. اگر کسی بھی جڑی بوٹیوں کو شامل کرتے ہیں تو آہستہ آہستہ انہیں پنیر کے ساتھ ملاتے ہیں. ہاتھ سے یا ایک اچھا پیشکش کے لئے سڑنا میں جبن کی شکل. کئی دنوں تک فوری طور پر خدمت کریں، یا جلدی کریں.
ٹپ: چھٹی کو روکنے یا اسے روٹی اور دیگر خمیر آٹا بنانے کے دوران اپنے مائع کے طور پر استعمال کرنے کے لئے محفوظ کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 353 |
| کل فیٹ | 29 جی |
| لبریز چربی | 18 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 93 ملی گرام |
| سوڈیم | 234 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 13 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 9 جی |