ریاستوں میں شامل ہیں : کرناٹک، آندھرا پردیش، تملناڈو اور کیرل.
خطے کے کھانے پر جغرافیایی اور ثقافتی اثر و رسوخ : جنوبی بھارت گرم، خشک موسمیاتی ہے اور اس کے تمام ریاستیں ساحل ہیں. بارش بہت زیادہ ہے اور تازہ پھل، سبزیوں اور چاول کی فراہمی ہے. آندھرا پردیش آگئی آندھرا کا کھانا تیار کرتا ہے جو زیادہ تر سبزیوں سے زیادہ ہے لیکن ابھی تک ساحل علاقوں میں سمندری غذا کی ایک بڑی حد ہے.
تملناڈو میں چیتاینڈ کھانا ہے، شاید ہندوستانی کھانے کی سب سے بڑی ہے. یہ انداز بہت زیادہ شاکر ہے.
کیرل سے ملبواری کھانا پکانا آتا ہے، سوادج سمندری غذا کے برتنوں کے اس ریپروائر کے ساتھ. حیدرآباد نجمس (حیدرآباد کے حکمرانوں) اور ریگال نجمی کا غذا امیر ہے اور ذائقہ سے ذائقہ سے میٹھا کرنے والے ذائقہ کے ساتھ ذائقہ دار ہیں. حیدرآبادی غذا گری دار میوے، خشک پھل اور غیر زعفران جیسے زعفران مصالحہ جات سے بھرا ہوا ہے.
کھانے کی انداز : بڑے اور، بڑے بھارتی ہندوستانی کھانا شاید ہندوستانی کھانے کی سب سے مشہور ہے. چاول یا چاول کی بنیاد پر برتن کے ارد گرد کھانے کا مرکز ہے. ربیب سامبا کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے (ایک سوپ کی طرح دلہن ڈش پوری مصالحے اور مچھروں سے بھرا ہوا ہے) اور رمام (دال ڈش کی طرح ایک گرم کھوپڑی سوپ)، خشک اور مڑے ہوئے سبزیوں اور گوشت کا برتن اور ناریل کی بنیاد پر چوتنی اور پاپپادیم ( گہری بھری ہوئی خستہ دال پینکیکس). جنوبی بھارت فلٹر کافی کے پریمپورن ہیں.
اسٹیل فوڈ : نہیں جنوبی بھارتی کھانے چاول کے بغیر کچھ شکل یا دوسرے میں - مکمل طور پر ابلا ہوا چاول یا ادلیس (چاول بیٹریاں سے بنائی گئی بھاپ کیک)، دواس یا اتمامس (چاول اور دالے کے ایک بیٹر سے بنا پینکیکس).
ڈیلوں (دال) زیادہ تر کھانے کا بھی حصہ ہیں.
عام طور پر استعمال شدہ باورچی خانے سے متعلق تیل : کھانا پکانے اور بھری کے لئے ناریل کا تیل سب سے عام طور پر استعمال ہوتا ہے. سبزیوں کی طرح سلفی فلا اور کینوس بھی استعمال ہوتے ہیں اور غذا روزانہ کھانے کے دوران یا خاص موقع کے برتن میں چاول پر ڈالے جاتے ہیں.
اہم مصالحے اور اجزاء : کتے پتیوں، سرواں، اسفیٹا، مرچ اور مرچ کاک، نمکین، چیلیوں اور مٹی کے بیجوں.
مقبول برتن : ادلیس ، داساس ، ودس، سمبر، اوتپس، رشام، پیساسام ....