مغربی ہندوستانی فوڈ اور کھانا

بھارت کے مغربی علاقے میں مندرجہ ذیل ریاستیں شامل ہیں: راجستھان، گجرات، مہاراشٹر، اور گوا. راجستھان اور گجرات میں گرم، خشک موسم ہے، لہذا دستیاب سبزیوں کی نسبتا چھوٹے اقسام اچار اور چٹنی کے طور پر محفوظ ہیں.

علاقائی خوراک پر جغرافیایی اور ثقافتی اثرات

ثقافتی طور پر یہ ریاستیں بڑے پیمانے پر ہندو اور سبزیوں کے ہیں. مہاراشٹر کے ہمسایہ حصے کے ساحل ساحل ہیں، اور حصوں میں بھرا ہوا ہے، اور خوراک اس کے مطابق مختلف ہوتی ہے.

مونچ اور ناریل اہم اجزاء ہیں کیونکہ وہ آزادانہ طور پر دستیاب ہیں. گوا اپنے سرسبز سبز ساحل کے ساتھ تازہ مچھلی اور سمندری غذا کی کثرت ہے. وینزوالو اور زکوتی جیسے مقامی برتن یہ حقیقت سے گواہی دیتے ہیں کہ یہ پرتگالی کالونی 1960 ء تک تھی.

کھانے کا انداز

اس علاقے میں شاید ہندوستان میں کھانے کی سب سے زیادہ متنوع طرزیں ہیں. راجستھانی کا کھانا مسالیدار اور بڑے پیمانے پر سبزیوں میں ہے لیکن بہت سے مزیدار گوشت کی طرح جیسے لاال ماس (لال گوشت کی کرن) شامل ہیں جبکہ گجرات کا کھانا اس کی معمولی میٹھی ٹچ کے لئے جانا جاتا ہے (کم سے کم چینی کی ایک چوٹی زیادہ تر برتن میں شامل ہے!) اور روایتی طور پر مکمل طور پر سبزی .

تالی (ایک بڑی پلیٹ) گجراتی طرز کھانے کا ہے، اور کھانے میں 10 مختلف سبزیوں کے برتن، چاول، چپاٹی ( بھارتی روٹی ) اور مٹھائی شامل ہوسکتی ہے. گجرات نے ایک سنیک سے محبت کرتے ہوئے ان کی بہت بڑی اقسام پکائی. یہ اجتماعی طور پر فارسی کے طور پر جانا جاتا ہے.

مہاراشٹر میں، ساحلی علاقوں مالویانی کھانا (مچھلی اور سمندری غذا کے ساتھ تازہ ناریل کی بنیاد پر گرم اور ھٹی کیڑے) کے لئے مشہور ہیں، جبکہ اندرونی زیادہ مہذب، ودھا کھانا ہے جس میں بہت خشک ناریل کا استعمال ہوتا ہے.

گانوں کا کھانا امیر، پچکدار ہے اور نیک نالی، سرخ چاکلیٹ اور سرکہ کی طرف سے ذائقہ ہے.

اسٹیل فوڈز

گجرات اور راجستھان مکئی، دالوں اور گرام آٹے ، خشک سرخ چکنائی، تیتلی، دہی، چینی، اور گری دار میوے میں. مہاراشٹر میں، مچھلی، چاول، ناریل اور مونگ، اور گوا مچھلی، سور اور چاول.

باورچی خانے سے متعلق تیل عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے

سبزیوں کا تیل جیسے سورج مکھی، کینوس اور مویشی تیل اور جھی.

اہم مصالحے اور اجزاء

خشک سرخ چکنائی، چینی، تلھی کے بیج، ناریل، گری دار میوے، سرکہ، مچھلی، سورج ....

مقبول برتن

پورک واندالو، چکن ایکسکوٹ، مچھلی کی کری، بیل پور، تپل، داال باٹی-چنرما، لال لال، گوہر ....