شمالی بھارت انتہائی موسم ہے - گرمیاں گرم ہیں، اور سرد سردی ہیں. اس علاقے میں مندرجہ ذیل ریاستیں شامل ہیں: جموں و کشمیر، ہماچل پردیش، پنجاب، اتھارچ، اتر پردیش، ہریانہ، بہار، جھارکھنڈ، چتیسگر اور مدھ پردیش.
علاقائی خوراک پر جغرافیایی اور ثقافتی اثرات
تازہ موسمی پھل اور سبزیوں کی کثرت ہے. اس کے جغرافیائی پوزیشن باقی سب سے براعظم کے تعلق سے ہے کہ اس ملک کے اس علاقے میں اس کی ثقافت اور اس کی خوراک دونوں میں مرکزی ایشیائی اثرات موجود ہیں.
مغلائی اور کشمیری کھانا پکانے کی سٹائل صرف مقبول نہیں ہیں؛ وہ بھی مقبول ہیں.
کھانے کا انداز
شمالی بھارتی کیڑوں میں عام طور پر موٹی، درمیانی طور پر مسالیدار اور کریمی گرویاں ہیں. خشک پھل اور گری دار میوے کا استعمال روزمرہ کے کھانے میں بھی عام طور پر عام ہے. دودھ، کریم، کاٹیج پنیر، جھی (واضح مکھن) اور دہی کی طرح دودھ کی مصنوعات سیارہ اور میٹھی برتن دونوں کے کھانا پکانے میں اہم کردار ادا کرتی ہیں. اس حقیقت کا شکریہ کہ پھل اور سبزیوں کی ایسی امیر اقسام سال کے ہر بار دستیاب ہے، یہ علاقہ سبزیوں کے برتنوں کی شاندار شکل بناتا ہے.
اسٹیل فوڈز شمالی ہندوستان پسند ہیں
چاول پر بھارتی روٹی ، اگر امیر قسم کی طرف سے جانے کی کوئی چیز نہیں ہے. یہ علاقہ تندوری روٹی اور نانوں کے گھر ہے (مٹی ٹنڈور تندور میں بنا ہوا روٹی)، بھرتی پاراتھا (مختلف قسم کے سبزیوں اور غیر سبزیوں کے بھرنے کے ساتھ روٹی انڈیا روٹی) اور کلچ (خمیر شدہ آٹا سے روٹی).
چاول بھی مقبول ہے اور وسیع برانیزس اور پولوس (pilafs) میں.
باورچی خانے سے متعلق تیل عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے
سبزیوں کا تیل سورج فلو اور کینولا جیسے. سرزمین کا تیل rarely استعمال کیا جاتا ہے اور صرف اس علاقے کے کچھ ریاستوں میں ہے. گیے عام طور پر خصوصی موقع کھانا پکانے کے لئے مخصوص ہے.
اہم مصالحے اور اجزاءکورانڈر، جمن، خشک سرخ چکنائی، ہلکی، چلی پاؤڈر، کاراموم، تیمان، لونگ، گرم مسالا، انیسڈ / فینیل وغیرہ.
مقبول برتن
متٹر پینر ( پنیر اور مٹروں کے ساتھ بنا ایک پریر)، برائی، پولوس، داال موہانی، داہ گوشی، مکھن چکن ، چکن ٹکی ، مچھلی امرتسر ، سموساس (پیسٹری کیس کے ساتھ پیسٹری کے مختلف نمونے کے ساتھ نمک)، چاٹ (گرم- آٹے، چھوٹا مٹر اور ٹانگی چوتنی کے ساتھ میٹھا ھٹا ناشتا)، موتیچور لدو .