میں بھارت میں ایک خاص موقع نہیں سوچ سکتا جس پر یہ لڈو مینو پر نہیں ہے! بوند. یہ ہندی یا بوندوں کے لئے ہندی کے لفظ سے اس کا بہت خوبصورت نام بن جاتا ہے. اس کے لئے ایک اور نام موتیچور لدو (موتی کا مطلب ہندی میں موتی یا موتی ہے). ہدایت پڑھیں اور آپ دیکھیں گے کیوں! ایک بار جب آپ پڑھتے ہیں تو، کچھ بوانڈی کی لڈڈو بنائیں، آپ اسے افسوس نہیں کریں گے!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 کلوگرام بنگال گرام آٹا
- 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 4 کپ پانی
- 1/2 کلوگرام چینی
- 1 1/2 چائے کا چمچ مٹھی پاؤڈر (سبز ہتھیاروں سے بنا)
- 10 بنت زعفران (اختیاری لیکن انتہائی سفارش کی جاتی ہے)
- 3/4 کپ پتلی کٹی خشک کاش (یا بادام، یا پستا)
- 6 چمچوں کی دودھ (علاوہ بیٹریاں میں مکس کرنے کے لئے)
- گہری بھری کے لئے 2 کپ گھی (آپ سبزی، کینول یا سورج کے تیل کے تیل استعمال کرسکتے ہیں لیکن جی نے ذائقہ کے نتائج بھی فراہم کر سکتے ہیں)
اسے کیسے بنائیں
- آپ کے تندور کو 10 منٹ کے لئے 150 C / 300 F / گیس مارک 2 تک گرم کریں اور پھر بند کردیں. تندور کو گرمی پر بند رکھو.
- جبکہ تندور حرارتی ہے، 4 کپ پانی اور چینی کو گہری پین اور ابال میں ڈال دیں. جیسا کہ اس کا بوجھ بلند ہو جائے گا. اس دھات کی چھت کے ساتھ اس کو سکھاو. ایک ہی دھاگے کی استحکام تک پہنچنے تک چینی شربت ابلاغ ہونا ضروری ہے. یہ دیکھنے کے لئے کہ یہ کس طرح کیا گیا ہے، بھارتی ڈیسرٹ کے لئے شوگر سرپ بنانا پر نظر ڈالیں.
- ایک بار جب سرپ ایک دھاگے کو مستقل طور پر پہنچ چکا ہے، فوری طور پر آگ سے نکال دیں، مٹی کی پاؤڈر کا پاؤڈر شامل کریں اور اس سے پہلے گرم شدہ تندور میں پین کو شربت گرم رکھنے کے لۓ رکھیں.
- اب بنگال گرام آٹا اور بیکڈ پاؤڈر کو ایک بڑی کٹورا میں ڈال دیں اور اچھی طرح سے مکس ڈالیں.
- ایک وقت میں تھوڑا سا دودھ شامل کریں جب تک آپ موٹی بیٹریاں نہ لیں. تمام پھیپھڑوں کو ہٹا دیا جاسکتا ہے اور بیٹریاں بہت ہموار ہے.
- اب گرمی تک گرمی کا ایک درمیانی شعلہ گرم کریں. شعلہ تھوڑا سا کم.
- گرمی سے اوپر 4 انچ انچ کی چوری کو پکڑو اور بیٹرر کے ساتھ ایک للی بھریں. بٹوے میں بیٹر ڈالیں. اب بٹوے اور گھٹنے کے ذریعہ بیٹریاں دبائیں کرنے کے لئے ایک اور چمچ کا استعمال کریں. یہ چھوٹے قطرے / موتیوں کی طرح گر جائے گا - بوونڈی - تیل میں! یہ وہی ہے جو Laddoos ان کا نام ہے! تمام بیٹریاں کے ذریعہ دبائیں جس نے آپ کو اس طرح کی چھت میں ڈال دیا تھا.
- اب بونڈی کو تکلیف نہ کرو جب تک وہ بہت ہلکے رنگا رنگ ہیں. جب کیا، ڈرین، ہٹا دیں اور علیحدہ کٹورا میں ڈال دیں. تلی ہوئی بوونڈی پکایا جاسکتا ہے.
- جب تک کہ تمام بیٹریاں استعمال نہ کیے جائیں.
- ایک بار جب آپ بوونڈی کے لئے تیار ہو جائیں تو، اس کا ایک کنارہ کے ساتھ تقریبا 1/4 کا کچلنا پڑا. پتلی کٹی خشک پھلیں شامل کریں، تمام بوونڈی پر گرم شربت ڈالیں اور دس منٹ کے لئے الگ رہیں. بوونڈی چینی شربت اور نرم کرے گا.
- جبکہ یہ گرم ہو رہا ہے 6 دودھ کا دودھ بہت تھوڑا سا ہے اور پھر اس میں زعفروں کی بناوٹ لینا.
- Boondi کے بعد 10 منٹ کے لئے شربت میں بیٹھا ہے، اس زعفران دودھ کو (اس کے اوپر ڈالنے سے پہلے پھینکیں) ڈالیں. اچھی طرح سے مکس کریں.
- اب اپنے ہاتھوں سے کچھ ہاتھوں سے ہلکے سے چکنائیں اور شربت سے بھرا ہوا بوہڈی بنانا شروع کریں. اخروٹ سائز (یا تھوڑا سا بڑا) گیندوں میں (ہندی میں لدو). آہستہ دبائیں لیکن مضبوطی سے Laddoos ایک دوسرے کے ساتھ پابند کرنے کے لئے. آپ کے طور پر بندوبست کریں، ایک ہلکا پھلکا بھری ہوئی پلیٹ پر.
- Laddoos خدمت کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
بوونڈی لڈڈوس کو وقت سے آگے بنایا جا سکتا ہے اور ایک ہفتے کے لئے ایک واٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے.