بھارتی باورچی خانے سے متعلق تنوع کی تلاش کریں
بھارت ایک متنوع علاقہ ہے جو کھانے کے لئے زبردست روایت ہے. مشرق وسطی کے تجارتی راستوں پر اس کے بہت سارے مصالحے اور محل وقوع کے ساتھ، بھارت نے بہت سے اثرات اور مصنوعات حاصل کیے ہیں جس سے کھانا پکانے کی روایت کو فروغ دینے کے لۓ، اور گرائننگ اور باربیکیو اس کے مرکز میں ہے. یورپی اور امریکی کھانا پکانے کے سامان کی آمد تک چولاس نامی چارکول کے اووروں میں سب سے زیادہ بھارتی کھانا تیار کیا گیا تھا.
ایک چولا برتن کے طور پر کام کرنے کے لئے سب سے اوپر پر آگ اور سوراخ کھانا کھلانے کے لئے سامنے میں ایک سوراخ کے ساتھ ایک اینٹوں کیوب ہے. Chula کی تعمیر بہت آرٹ فارم ہے، گرمی اور یہاں تک کہ حرارت گرمی دینے کے لئے صحیح مسودہ فراہم کرنے کے لئے محتاط پلاسٹر کی ضرورت ہوتی ہے. روایتی طور پر اینٹوں کا کام ایک شخص یا اینٹیکر کے ذریعہ کیا گیا تھا، لیکن تندوروں کی پلاسٹر اور تیاری خواتین کی طرف سے کی گئی تھی کیونکہ اسے ایک عظیم فن کی ضرورت ہوتی تھی.
ایک چول نے ایک پین کا استعمال کرتے ہوئے یا براہ راست شعلہ پر پکانا کا اختیار کھانا پکانا ہے. سب سے اوپر میں سوراخ کے گول شکل کی وجہ سے اور عام طور پر ایک کھانا پکانے کے گرے کی کمی، کباب بھارتی کھانا پکانے کا ایک خاص پسند ہیں. اس طرح میں گوشت اور سبزیوں کے تمام طریقے تیار کیے جاتے ہیں. لیکن بیوقوف نہ ہو. باربیکیو بھی ایک مقبول چیز ہے.
عام طور پر ہم باربییکیو کے بارے میں ایک امریکی ایجاد کے بارے میں سوچتے ہیں. لفظ خود ایک مقامی امریکی لفظ سے حاصل کیا جاتا ہے. تندور میں بھارتی باربیکیو پکایا گیا ہے.
ایک تندور ایک بڑی برتن ہے جیسے آپ کچھ عربی نائٹس فلم میں دیکھیں گے. عام طور پر یہ اس کی گردن کو زمین پر دفن کیا جاتا ہے. تندور کے نچلے حصے میں گرم کوٹ شامل ہیں. سینڈامک ہونے کے باوجود تندور گرمی میں رکھتا ہے اور حالیہ برسوں میں مقبول سیرامیک ککروں کے بجائے پکا ہوا کھانا پر پکایا جاتا ہے.
شاید تندور سے سب سے زیادہ مشہور ہدایت ٹورنووری چکن ہے. پتلی پوری چکن نمک اور چونے (یا نیبو) سے نمکتی ہے اور کم سے کم چھ گھنٹے تک دہی اور ایک میسا کے مرکب میں مٹا دیا جاتا ہے. مسالا ایک مساج مسک (گیلے یا خشک) کے برابر ہے. عام طور پر یہ ادرک، لہسن، میاں اور زعفران (رنگ کے لئے) بنائے جاتے ہیں. مرگیوں کے بعد مرچنے کے بعد وہ طویل موٹی لوہے کے سکور پر رکھے جاتے ہیں اور تندور کو کھانا پکانے کے اندر رکھی جاتی ہیں. ٹنڈور کی شدت اور گرمی کی وجہ سے، مرگیوں کو کھانا پکانا صرف 20 منٹ لگتا ہے. پرانے اور اچھی طرح سے استعمال شدہ تندور میں پکا ہوا چکن سے کچھ چیزیں زیادہ تعریف ہوتی ہیں. تندور خود ہدایت کا ایک اہم اجزاء ہے کیونکہ یہ چکن کو متفق دھواں ذائقہ کی شکل دیتا ہے.
بھارتی کھانا پکانے کے بعد، یاد رکھیں کہ بھارت ایک بنیادی پروڈیوسر اور زبردست قسم کے مصالحے کے صارفین ہے. ہندوستانی خوراک نے اس کے تمام کھانے میں بہت مسابقتی مصالحت شامل کی ہے. ان میں سے بہت سے مصالحے ہندوستانی غذائیت کے اہم حصوں کو تشکیل دینے کے لئے مل کر مل کر ملتی ہیں. گام مسالا کی طرح چیزیں (عام طور پر: گنہگار، گندم کی پودوں، بازو، کالی مرچوں، اور جھنڈے بیج) اور کری پاؤڈر (مچھلی، انگور، پودوں کے بیج، لونگ، مٹی کا گوشت کی پودوں، لال مرچوں، کالی مرچوں، انگلیوں، جھنڈیوں، کناروں، اور ہلکی ).
دہی، دال (دالوں اور تقسیم مٹر) اور ناریل دودھ بھی اہم ہیں.
حتمی نوٹ پر، اگر آپ ایک بھارتی کک بک کے ذریعے نظر آتے ہیں تو، آپ کو پولٹری اور میمنی کے لئے بہت ساری ترکیبیں ملے گی. اس کا سبب یہ ہے کہ ہندو (اہم ترین مذہب) گوشت یا سور کا گوشت نہیں کھاتے اور مسلمان سور کا گوشت نہیں کھاتے ہیں. آپ کریری پوک یا ٹنڈووری بیف جیسے چیزوں کے لئے ترکیبیں ڈھونڈ سکتے ہیں، لیکن یہ عام طور پر دنیا کے دیگر حصوں میں بھارت کے اثر و رسوخ سے حاصل ہونے والی متغیرات ہیں. میں مقامی جاپانی ریستوراں جانتا ہوں جو ایک عمدہ کری پورک بناتا ہے، لیکن یہ یقینی طور پر جاپانی رضاکارانہ طور پر ہے.
اب آپ سبھی معلومات کے لئے جو آپ کو بھارتی بھارتی کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے، اپنے دوست پطرریہ ورما سرمار کی بھارتی کھانا سائٹ پر جاتے ہیں.