ایسٹ انڈیا کا کھانا

مشرقی بھارت مغربی بنگال، سککم، آسام، ارونچال پردیش، میگاالیا، منڈی، نگالینڈ، Mizoram، طرابلس اور اڑیسہ پر مشتمل ہے. یہ خطہ ساحل اور پہاڑوں اور چیرپونجوجی کے گھر ہے، جو دنیا میں اعلی ترین بارش کا شہر ہے.

آب و ہوا کی وجہ سے مشرق وسطی میں بہت زیادہ چاول بڑھتی ہے. گرین سبزیوں اور پھل بھی بہت زیادہ ہیں اور اس طرح ان کا استعمال کرتے ہوئے ترکیبیں ہیں. لوگ، اگرچہ، سبزیوں اور غیر سبزیوں کا متوازن مرکب ہے.

اس خطے کے جغرافیایی مقام کا مطلب یہ ہے کہ اس کا کھانا چینی اور منگولین کا کھانا کا مضبوط اثر ہوتا ہے.

کھانے کا انداز

اگرچہ مشرقی بھارت کے تین اسکولوں میں کھانا پکانا ہے - بنگالی اور آسام، شمال مشرقی ریاستوں اور پھر اڑیسا - اس علاقے کے کھانے کے لئے آسان کلیدی لفظ ہے. تیاری وسیع نہیں ہے اور نہ ہی اجزاء میں سے اکثر ہیں. کھانا پکانے کے مقبول طریقوں سے بھاگنے اور بھری ہوئی ہیں. ساحل سمندر کے علاقوں میں مچھلی پسند کا کھانا ہے جبکہ مزید اندرونی پورک پلیٹ پر پوزیشن حاصل کرتی ہے. بھارت میں کوئی دوسرے خطے کے لوگوں کو مٹھائی اور ڈیسرٹ کے مشرقی انڈیا کی محبت کا مقابلہ نہیں کر سکتا. بھارت میں سے کچھ مقبول اور معروف مٹھائیاں یہاں سے آتے ہیں.

اسٹیل اجزاء

یہ خط مثالی بڑھتی ہوئی آب و ہوا کی وجہ سے چاول کی کثرت کے لئے جانا جاتا ہے. برتن بھی مختلف قسم کے مقامی سبزیاں اور پھل استعمال کرتے ہیں. دیگر مشہور اجزاء سرسوں کے بیج اور پیسٹ، سبزیاں (سبز اور سرخ دونوں) اور پانچ فورن دونوں ہیں جن میں پانچ مصالحے کا مرکب ہے - سفید جھنڈے کے بیج، پیاز کے بیج، سرسوں کے بیج، میوے کے بیج اور مٹی کے بیج کے بیج.

دہی، ناریل، مکئی اور گرام آٹا بھی عام اجزاء ہیں. دودھ اور دودھ کی مصنوعات مشرق وسطی میں مٹھائیوں کی تیاری میں بہت بڑی کردار ادا کرتی ہیں. سرسری کا تیل بہت مقبول ہے اور گہری بھری ہوئی اور کھانا پکانا دونوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. دیگر سبزیوں کا تیل بھی استعمال کیا جاتا ہے اور خاص طور پر غذا کھانا کھلانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

مقبول برتن

مشرق وسطی کے کھانے کا مختلف کردار ملک کے دیگر علاقوں سے الگ کرتا ہے. آمدورفت ان کے پڑوسی علاقوں کے ترکیبوں سے کم مصالحے کی حامل ہوتی ہے، جس میں اہم اجزاء واقعی چمکتے ہیں. ساحلی سیکشن کافی پیداوار کیلئے مختلف تازہ سمندری غذا، گرم آب و ہوا اور سرسبزی جنگل کی اجازت دیتا ہے. یورپی مبصرین اور مسلمان باشندوں نے اپنے نشان کو چھوڑ دیا، نتیجے میں کھانا پکانے کی ایک منفرد انداز ہے جو خالص طور پر مشرقی بھارتی ہے.

کچھ مقبول آمدورفت مہیا (بھاپ، گوشت یا سبزیوں سے بھری ہوئی وونٹون) اور چوکا ( ایک واضح سوپ) ہیں. ٹماٹر اچار (ٹماٹر اچھال)، ماچچر جول ( مچھلی کی کرن )، اور جال-مروری (پذیر چاول اور سرواں تیل کے ساتھ بنا ہوا مسالۓ نمک) بھی عام طور پر مینو پر نظر آتے ہیں.

مٹھائی بادشاہ ہیں

مٹھائی مشرقی بھارت میں ایک بڑا سودا ہیں، اور یہ علاقہ اس کے شکر علاج کے ساتھ ساتھ باشندوں کے میٹھی دانتوں کے نام سے مشہور ہے. پسندیدہ میں شامل ہیں سینڈش (پیننی اور چینی) اور رسگولا (شربت میں گوپانگ)، ساتھ ساتھ کریمی چاول پڈنگ (خیر) شامل ہیں. وہ دیگر بھارتی ڈیسروں سے ہلکے اور کم گھنے ہیں.