مچھلی ماکانی وہی ہے جو اس کا نام پیش کرتا ہے - مچھلی ایک مزیدار، موٹی، تھوڑا سا ٹانگوں اور بہت کریمی چٹنی میں ہے! آپ مچھلی ماکانی کو صرف کسی بھی مچھلی کے ساتھ بنا سکتے ہیں لیکن یہ مچھلی کے ساتھ سب سے بہترین ذائقہ ہے جس میں مضبوط گوشت، سفید گوشت اور ہلکی ذائقہ ہے. آپ جھاڑو کے ساتھ مچھلی کو بھی متبادل کرسکتے ہیں. بھارت میں، بہت سے لوگ سبزیوں کا حامل ہیں لیکن ابھی بھی مچھلی کھاتے ہیں. یہ ان کے لئے بہترین ڈش ہے! مچھلی ماکانی کو بصلیت، طویل عرصے سے اناج چاول کی بستر پر بسمتی کی خدمت کریں. بہتر اب بھی، کالی ڈال، نان اور مکمل اور بہت ہی پورا کھانا کھانے کے لئے ایک ترکاریاں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کلو مچھلی کے پھیلے (کسی بھی مچھلی کو سفید سفید گوشت) جلد سے ہٹا دیا گیا، 2 ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیا
- سب سے پہلے میں مچھلی کو کھا دیں: 1 چونے کا رس
- نمک چکھو
- 1 ٹسپ لال چلی پاؤڈر (اپنے ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں)
- پھر 6 لونگ شامل کریں
- 8 سے 10 کالی مرچیں
- دار چینی کے 1 انچ چھڑی
- 2 بیل پتیوں
- 8 سے 10 بادام
- کنڈوم کے 3 سے 4 پوڈوں سے بیج
- 1 کپ تازہ دہی (ھٹا نہیں ہونا چاہیے)
- گروی کے لئے: 3 ٹب ایس ایس سبزی / کینولا / سورج فلو کا کھانا پکانا تیل
- 2 پیاز کٹ
- 2 tsps لہسن پیسٹ
- 1 ٹسپ انگور پیسٹ
- 2 tsps مربع پاؤڈر
- 1 ایس پی جیوم پاؤڈر
- 1/4 ٹیسر ہلکی پاؤڈر
- ٹھنڈا ٹماٹر کا 400 گرام / 14 ااؤنس، ان میں سے نصف ایک غذائی پروسیسر میں ہموار پیسٹ میں زمین، دوسرا نصف باقی
- 1/2 لیٹر مچھلی اسٹاک
- 2 ٹی بی ایس ایس کاسیوری مٹی (خشک میوے پتیوں)
- 3 tbsps unmelted، نرم مکھن
- نمک چکھو
- کرنل گرنش چھوڑ دیتا ہے
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑے، غیر دھاتی کٹورا میں مچھلی، چونے کا رس، نمک اور سرخ کالی پاؤڈر ملائیں. 1 گھنٹہ کے لئے احاطہ کریں اور کھینچنے کی اجازت دیں.
- درمیانے گرمی اور جلدی سے روٹی (کثرت سے ہلکا پھلکا) پر ایک فلیٹ پین یا griddle، لچکدار، مرچوں، مرچوں، بیل کی پتیوں اور باداموں کو تھوڑی دیر تک پھینک دیتے ہیں. ڈاؤن لوڈ کریں اور مٹی کا بیج شامل کریں. اب ایک صاف، خشک کافی چکی میں ایک موٹے پاؤڈر پیسنا.
- دہی کا مرکب، پورے مساج پاؤڈر (پچھلے مرحلے سے)، مرچ، جھنڈا اور ہلکے پاؤڈر کے ساتھ مل کر مچھلی میں شامل کریں. دوسرے گھنٹہ کے لئے اچھالنے کی اجازت دیں.
- درمیانے گرمی پر ایک گہری پین میں تیل کو گرم کریں. جب گرم، پیاز شامل کریں. رنگ میں ایک پیلا سنہری براؤن تک بھری کریں اور پھر انگوٹھے اور لہسن پینے میں اضافہ کریں. ایک منٹ کے لئے بھرا ہوا.
- مچھلی کے مسالا مکس سے صرف مچھلی شامل کریں اور سیل تک بھڑکیں (مچھلی غیر متوقع ہوجائے گی اور گوشت گلابی سے رنگ میں سفید ہوجائے گی). بہت جلدی ہلچل.
- اب ٹماٹر کا پیسٹ اور کٹ ٹماٹر، مچھلی اسٹاک، کاسیوری مٹی اور مچھلی کو دہی مسالا کے باقی حصے کا باقی حصہ شامل کریں.
- جب تک مچھلی ٹینڈر نہیں ہے اور کوریہ اس کی اصل حجم کو کم کر دیتا ہے. مچھلی کو توڑنے سے بچنے کے لئے ہر بار بہت آہستہ ہلکے رہیں.
- ایک چھوٹا سا پین مکھن پگھل اور پھر مچھلی پر ڈال دو. کنارے کے پتے کے ساتھ گارنش اور نان ، کالی ڈال اور سلاد کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.
ٹپ: ایک مستند اور روایتی پکا ہوا سے زیادہ کوال ذائقہ کے لئے: جب مچھلی پکایا جاتا ہے تو، ایک چھوٹا سا کٹورا شکل ایلومینیم ورق کے ساتھ بنا دیتا ہے اور اس کے اوپر (پریشان) کے اوپر رکھتا ہے. سرخ کھلی تک کھلی آگ پر چارکول کے رشوت کو گرم کریں اور آہستہ چارکول کو ایلومینیم ورق کٹورا میں ڈال دیں. فوری طور پر ڈش کا احاطہ کریں. خدمت کرنے سے پہلے کا احاطہ ہٹا دیں، ورق کٹورا اور چارکول کو ختم کریں اور خدمت کریں. کیری ایک خوبصورت سماکی ذائقہ سے متاثر ہو جائے گا!