کیریبین جرک باورچی خانے سے متعلق

آج جمیکا جکرم اور ہم جو کچھ بھی کہتے ہیں اس کے درمیان تھوڑا مطابقت موجود ہے، لیکن پہلے ہی کیریبین کے جزائر پر، مرچ مرچ اور مصالحے کے ساتھ تجربہ ہوا تھا اور آہستہ آہستہ کھانا پکانے کے لئے آگ لگا. گوشت کی خشک کرنے والی یہ عمل جدید باربیکیووں کا اصل تصور ہے. سبز لکڑی سے عام آگ، عام طور پر pimento لکڑی، واقعی گوشت وہاں کھانا پکانا نہیں تھا کیونکہ اس کیڑوں کو دور رکھنے اور "دھواں" گوشت رکھنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا.

تمباکو نوشی کے عمل نے گوشت کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کی اجازت دی. آج ہم جرک کے بارے میں سوچتے ہیں کہ ایک موسمی یا چٹنی کے طور پر ذائقہ اور عام طور پر گرے ہوئے آمدورفتوں میں مساج شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

18 اور 19 ویں صدی کے دوران برطانوی کے خلاف گوریلا جنگوں کی ایک سیریز کے دوران جک کھانا پکانا تھا. دور دراز پہاڑی علاقوں میں رہنے والے فوجیوں کی آزادی کے لئے لڑنے والے عسکریت پسندوں کو وہ ڈھونڈنے کے لئے مجبور کیا گیا تھا. وہ پایا جو مرچ مرچ، مصالحے اور جنگلی کھیل تھے. مضبوط مصالحے اور مرچ کھانا پکانے والی مہارتوں اور انفیکشن شدہ کھانا پکانے کے سامان کی کمی کو ختم کردیتے ہیں. اس سال کے بعد سے، یارک ایک معروف کھانا پکانے والی روایت بن گیا ہے.

جبکہ جکسمی کے لئے کوئی بھی ہدایت نہیں ہے، بنیادی اجزاء مٹی، تھام، تامان، ادرک، آسپاس، لچک، لہسن اور پیاز ہیں. یہ اس کی مخصوص، گرم اور ذائقہ ذائقہ کو جھٹکا دیتا ہے. بنیادی طور پر، کسی بھی مجموعہ میں مرچ، لہسن، پیاز اور کچھ مصالحے جرک سمجھا جا سکتا ہے.

سچا جکڑنا اگرچہ، اس میں مچھلی اور سپیوری مسالوں جیسے آلسپیس یا للی کے درمیان مجموعہ کی ضرورت ہوتی ہے. جب میں تمہیں بہت جانتا ہوں تو شاید شاید لگتا ہے کہ یہ مصالحے چھٹیوں کے بیکنگ کے لئے بہتر ہیں، وہ وہی ہیں جو اس کے جرابوں کو ذائقہ دیتے ہیں. تیل اور سرکہ کے ساتھ اجزاء کو یکجا کرکے، یہ ایک عظیم جیک اچار تیار کرے گا.

ٹماٹر کی چٹنی میں شامل کریں اور آپ کو ایک جرک باربیکیو چٹنی ہے. جرک سیشننگ ایک اجتماعی چٹنی، ایک موپ، یا گیلے رگڑ بنانے کے لئے دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر کیا جا سکتا ہے. یہ واقعی آپ کے پاس ہے. {p] جب تک اس اجزاء کو یارک پیدا ہو جائے گا، وہ واحد اجزاء نہیں ہیں جو جرک موسمی اور ساس میں اپنا راستہ تلاش کرتے ہیں. اس کے علاوہ، آپ بھوری شکر، سبز پیاز، سویا ساس، چونے اور / یا سنتری رس، رم، بیل پتیوں اور کالی مرچ شامل کرسکتے ہیں. میں نے تقریبا کچھ اچھے سیاہ رم کے بغیر ایک جرک کی چٹنی تیار نہیں کی. یہ ایک بہت اچھا ذائقہ اور بعد میں کچھ رم کے لئے ایک عذر فراہم کرتا ہے. تمام رم کے بعد جمیکا کی قومی مشروبات ہے.

کسی اور سے پہلے میں چلی مرچ کے بارے میں سب سے زیادہ کچھ بتاؤں. روایتی طور پر، انتخاب کا مرچ اسکاچ بونٹ ہے. یہ خاص طور پر طاقتور مرچ کیریبین بھر میں بڑھتی ہوئی ہے اور جو کسی مرچ سے واقعی پیار کرتا ہے ان کی ایک خاص پسند ہے. وہ چھوٹے، سرخ یا نارنجی، چمکیلی اور واقعی، گرم گرم ہیں. اصل میں، وہ سب سے زیادہ مرچوں میں سے ہیں جو آپ خرید سکتے ہیں. اگر آپ ان میں سے بعض مرچوں کا احترام کرتے ہیں تو ان کے ساتھ احترام کرتے ہیں جو ان کے قابل ہیں اور میں اس سے جوہری ایندھن کی طرح ان کا علاج کرتا ہوں. دستانے پہن لو اور انہیں اپنی آنکھوں سے دور رکھیں.

اگر آپ سکاٹچ بونٹ مرچ تلاش نہیں کرسکتے ہیں تو آپ کے مقامی مرچ سے متعلق مرچوں کے لئے ان سے پوچھنا ہے. تازہ مرچ کے ساتھ ہمیشہ آپ کے جرک کو بنانے کے لئے یہ ہمیشہ بہتر ہے، جب تک کہ آپ ایک خشک رگ کے ساتھ نہیں ڈالیں.

کسی بھی گوشت، چکنائی یا مچھلی کے ساتھ جرابوں کا سایہ اچھا ہوتا ہے. جو کچھ آپ چاہتے ہیں اس کے لئے یہ ایک بہترین سیزن ہے. آپ اپنے جرک کی تیاری کے ساتھ اچھلانا، رگڑنا یا ٹھنڈا کر سکتے ہیں. اور ایک اور اشارہ، نشستوں یا ایسڈ میں اعلی برتن کے کھانے کے ساتھ اپنے جرک کا کھانا. یہ زبان کو ٹھنڈا کرنے میں مدد ملے گی اور آپ اور آپ کے مہمانوں کو ناپسندی سے بچنے میں مدد ملے گی.