کراکس کے دو بڑے اقسام ہیں. آپ کے لئے کون سا بہترین ہے پتہ لگائیں.
مغربی میں دستیاب سیرامک کرک کی دو بنیادی اقسام ہیں. ہر ایک کو خریدنے سے پہلے غور کرنے کے لئے فوائد اور نقصانات ہیں.
پانی مہربند Crocks
پانی سے مہربند کرک، کبھی کبھی برانڈ نام ہارک کرک کے نام سے حوالہ دیتے ہیں، ایک بہت آسان خمیر بناتے ہیں. وہ اپنے کھلے کرک کے ہم منصبوں کے مقابلے میں عام طور پر زیادہ مہنگی ہیں، لیکن وہ ایک ڑککن کے ساتھ آتے ہیں اور اکثر وزن کے ساتھ کامل خمیر رکاوٹ بناتے ہیں.
جب پانی "سیل" ڈال دیا جاتا ہے تو کوئی ہوا نہیں کرک جاتا ہے، لیکن خمیر کے دوران پیدا ہونے والی CO2 آسانی سے بلبلوں سے باہر نکلتا ہے. پانی کے مہربند کرک میں بنائے جانے والے بیچوں نے خمیر کے دوران کم از کم کاہم خم کی ایک پرت کو اکٹھا کیا. ان کے سائز پر منحصر ہے، وہ خمیر کے بعد صاف کرنے کے لئے کچھ مشکل ہوسکتے ہیں.
- مثالی طور پر: یہ کک کوریجوں کے لئے مثالی طور پر سطح کی سڑکوں یا خاکوں کی گہرائیوں سے بھرا ہوا ہے. خمیر والے جو اسے قائم کرنا چاہتے ہیں اور اسے بھول جاتے ہیں؛ پسندیدہ جھاڑھا کھنجوں کے بڑے بیچوں کو تخلیق کرنا چاہتے ہیں جو خمیر. sauerkraut یا کلاسک cukes کے لئے یہ ایک بہترین ہے.
- خصوصی ٹپ: ایک ہفتے کے بارے میں اپنے کرک کے ارد گرد موٹ کو چیک کریں کہ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ ابھی وہاں پانی موجود ہے. اگر یہ تھوڑا کم لگتا ہے، تو تازہ پانی سے اوپر. اگر moat مکمل طور پر dries، سیل ٹوٹ جائے گا اور ہوا آپ کی کرک میں بہاؤ کی اجازت دی جائے گی. کرک کھولنے میں بھی ایئر کی اجازت دیتا ہے، لہذا پانی کی مہربند کرک کا استعمال کرتے ہوئے خمیر کی اختتام تک یہ ڑککن رکھنے کے لئے بہتر ہے.
کھولیں Crocks
کھلے کرک عام طور پر پانی سے مہربند کرک سے کم مہنگا ہوتے ہیں اور ان کی وسیع، سلنڈر شکلیں مختلف قسم کے بڑے ٹکڑے ٹکڑے اور سارے سبزیوں کو فٹ کرنے کے قابل بناتے ہیں. وزن اور لیڈز کو اکثر الگ الگ خریدنے کی ضرورت ہوتی ہے اور ڈرامائی طور پر کھلی کرک کی لاگت بڑھ سکتی ہے.
کھلے کرکیاں جو نصب شدہ ڑککن کے ساتھ احاطہ نہیں کیے جاتے ہیں اور بائیں زیریں نہیں ہیں، کاہم خشک کی پرت کی ترقی کے لئے شکار ہوتے ہیں، نقصان دہ خمیر جو ظاہر ہوتا ہے جب ایک خمیر ہوا سے نکالا جاتا ہے. ان کے سائز پر منحصر ہے، کھلے کرک صاف کرنے کے لئے کافی آسان ہیں، کیونکہ ان کے اڈوں اور افتتاحی اسی ڈائمنڈ ہیں.
- مثالی طور پر: یہ کرک کسانوں اور بڑے باغ کے ساتھ مثالی طور پر مثالی ہے. یہ سبزیوں کی ترکیبیں خمیر کرنے کے لئے بہترین ہے.
- خصوصی ٹپ: یہ بہتر ہے کھلے کریک بیچوں کو، خاص طور پر پورے سبزیاں یا بڑے ٹکڑوں کے ساتھ، کولر دوروں کے دوران سطح کے حشر سے بچنے کے لئے. یہاں تک کہ معمول یا ٹھنڈی درجہ حرارت کے دورے کے دوران، ہر چند دنوں میں کرک کی سطح کی جانچ پڑتال اور کسی بھی کیم خمیر کو کھینچنے کے لئے جو سطح پر ظاہر ہوسکتا ہے وہ اچھی شرط ہے. Kahm نقصان دہ نہیں ہے، لیکن اگر ایک موٹی پرت میں سڑک کے فارم، یہ ناپسندیدہ ذائقہ کی نمائش کرتا ہے اور اس کی مسابقت کے ساتھ مسائل پیدا کر سکتا ہے، جو مشکل ہو جائے گا. اگر آپ حقیقی سڑک تیار کرتے ہیں (یہ رنگا رنگ نہیں ہے)، یہ ضروری نہیں ہے کہ آپ اپنے کرک کے مواد کو پھینک دیں. اس طرح کے ممکنہ طور پر کرک میں گہرائی سے کچھ سڑک یا ریگولیٹری کو ڈھالیں، سڑنا سکیم کریں، اور تیزاب کی جانچ کرنے کے لئے پی ایچ ٹی کی پٹی کا استعمال کریں. اگر پی ایچ ایچ 4.0 یا اس سے کم ہے (جیسا کہ ایک پٹی سے ماپا جاتا ہے)، اگر وہ اچھا ذائقہ کھاتے ہیں تو آپ کو محفوظ طور پر کرک میں سبزیاں کھا سکتے ہیں.
آپ کی نمک وزن
جب کرک میں خمیر کرنا، درست نمک کی پیمائش زیادہ اہم ہوتی ہے.
جڑ کے لئے سبزیوں کو نمٹنے کے بجائے وزن کی بجائے ماپنے ایک مکمل طور پر مناسب انتخاب ہے
پیمائش کے دوران ایک گرام یا جار کے نتیجے میں تین فرق ہوسکتے ہیں، بڑے پیمانے پر کرک کی خمیر میں ان "چھوٹے" متغیرات پیدا ہوتے ہیں جو وزن میں ایک نمک کی قسم کا استعمال کرتے ہیں اور ایک دوسرے سے زیادہ زیادہ بیان کرتے ہیں. اس کے علاوہ، چھوٹے بیچوں کے لئے متغیر نمک کی سطح کم اسٹاک ہیں. اگر آپ تھوڑا بہت زیادہ یا بہت چھوٹا استعمال کرتے ہیں اور اچانک آپ کے پونٹ بہت نمک یا بہت نرم ہے، تو نقصان کا یہ بڑا نہیں ہے. اگر آپ کو گوبھی کے 45 پاؤنڈ (20 کلو گرام) کے ساتھ ایک کرک بھرا ہوا ہے تو، آپ کو تھوڑا سا محاصرہ ہوسکتا ہے کہ اگر یہ خاص بیچ باہر نکلے تو.
اگر آپ نے ایک کرک میں سرمایہ کاری کیا ہے تو، ڈیجیٹل گرام پیمانے پر ایک چھوٹی سی رقم کی سرمایہ کاری اس کی درستگی کے لۓ اس کے قابل ہوسکتا ہے.
اگر آپ تجربہ کار خمیرر ہیں تو ذائقہ نمٹنے کے عادی ہوتے ہیں، تو آپ کوکیک خمیر میں اس عمل کو مکمل طور پر جاری رکھ سکتے ہیں.
وزن کا استعمال کریں
زیادہ تر چیزوں کے لئے آپ کو اپنے کرک میں ڈال دیا جائے گا، ایک بھاری وزن بہت مفید ہے. اگر آپ گھریلو اشیاء کو منتخب کر رہے ہیں یا اپنے آپ کو تیار کرتے ہیں تو، اس مواد کو یاد رکھیں جو آپ کے بہترین اختیارات ہیں جب ملنا نہیں، ملاتے، یا توسیع کریں. لکڑی اور دھات سے بچیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا وزن آپ کے کرک کے تنگ ترین حصے کے ذریعہ آرام سے فٹ ہوجاتا ہے. چیزوں کو خمیر کے دوران کے ارد گرد منتقل ہوتا ہے اور ایک وزن جس کا بہت بڑا ہے ممکنہ طور پر آپ کے کرک کو نقصان پہنچا سکتا ہے.
Tannins
ٹانچوں کے ایک بیچ میں شامل نے کچھی اور فلاپی کے درمیان تمام فرق بنا سکتے ہیں. ٹنین کے کئی محفوظ ذرائع موجود ہیں کہ آپ کو کچلنے اور نقصان کے لۓ اپنے اچار میں شامل کر سکتے ہیں.
- انگور کے پتے انگور کے پتے ٹیننس کے لے جانے والے ذریعہ ہیں. وہ زیادہ سے زیادہ گروسری اسٹوروں میں آسانی سے پایا جاتا ہے، اور وہ ذائقہ یا بدمعاش نہیں کرتے ہیں. وہ اچانک اچھال اچھال رکھنے کا کام کرتے ہیں. اگر پہلے نمکین پتیوں کو خریدنے کے بعد، ان میں سے کچھ نمک سے باہر نکلنے کے لئے سب سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت میں پانی لے لو.
- چائے کرسی چائے ایک کرکرا کے نقطہ نظر سے بہترین انتخاب ہے، لیکن یہ سب سے ذائقہ بھی تیار کرتا ہے. بعض اوقات یہ ایک پلس ہے، لیکن اس بات پر غور کریں کہ آیا یہ خاص ہدایت کے لئے اچھا فٹ ہے.
- بیری پتیوں (راسبری، بلیک بیری یا سٹرابیری). راسبیری پتیوں کا بہترین بیری ٹنن اختیار ہے. وہ حیرت انگیز طور پر کام کرتے ہیں لیکن آپ کو اپنے اپنے رساسبیروں کو بڑھانے کے لئے نہیں تلاش کرنے کے لئے چیلنج کر رہے ہیں.
- ریڈ شراب . شراب چھوٹے مقدار میں اچھی طرح سے کام کرتا ہے، لیکن مقدار میں استعمال نہیں ہونا چاہئے کیونکہ الیکٹ لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا پر منفی اثر پڑتا ہے. بہترین نتائج اچانک زیادہ سے زیادہ 1 چمچ (15 ملی) فی پونٹ (500 ملی لیٹر) اچانک استعمال کرتے ہیں.
- ہاپ. ہاپیں ذائقہ اور تھوڑا سا ان کی خصوصیت کی شدت کا باعث بنتی ہیں، لیکن وہ نرمی سے veggies رکھنے میں مدد کرتے ہیں.
- گلاب شپ گلاب پلانٹ کا پھل اس کے اعلی وٹامن سی کے مواد کے لئے جانا جاتا ہے، لیکن یہ ٹنینز میں بہت زیادہ ہے. یہ بہت تھوڑا سا تھکاوٹ لگاتا ہے، لہذا یہ آخری ریزورٹ کے ٹنین ذریعہ کے طور پر یا ایک اچار میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں شامل ہونے والی شدت زیادہ ہوسکتی ہے.
Crock سے جار سے
ایک بار جب کرک کا خمیر خمیر کرنا ختم ہو گیا تو، مزہ حصہ شروع ہوتا ہے. صرف آپ کے خاندان میں صرف دو یا چار افراد ہیں. اور یہاں تک کہ اگر ان تمام لوگ سیرورکراٹ / چنے پیاز / کمچی سے محبت کرتے ہیں، تو آپ کو کچھ دن کے اندر اندر ایک کرک کے مواد کے ذریعہ کام کرنے کے قابل نہیں ہوسکتا ہے. اگر یہ معاملہ ہے، تو آپ کے اختیارات ہیں، بشمول مندرجہ ذیل کسی بھی مجموعہ میں شامل ہیں:
- اسے سیلار میں ذخیرہ کرو. افسوس سے، ہم میں سے اکثر جڑ سیلار نہیں ہیں اور ہم میں سے بہت سے بصیرت نہیں ہیں. یہاں تک کہ جو لوگ کرتے ہیں، کرک غیر جانبدار ہوسکتے ہیں، اور مکمل کرک لے جانے کے لۓ ٹھیک طریقے سے بیک اپ (یا ناممکن) ہوسکتے ہیں. یہ اختیار چھوٹے کرک کے لئے بہترین کام کرتا ہے. کھلے کرکوں میں کھیتوں کو کچھ مستحکم تہھانے کا کھونس اٹھایا جا سکتا ہے، لہذا تہھانے کے اسٹوریج کے لئے پانی کے مہربند کرک بہتر انتخاب ہیں. ایک بار جب آپ ٹھنڈا کلائمز میں اپنا کرک رکھے تو، آپ فرج میں (چھوٹی سی) میں ذخیرہ کرنے کے لئے چھوٹی مقدار کو ہٹانے اور کھا سکتے ہیں. اگر آپ کے تہھانے 60 ° F (15.6 ° C) کے نیچے رہتا ہے تو، ایک بڑے کک میں بہت لمبی، سست خمیر مدت پر غور کریں جس میں شروع ہوتا ہے اور تہہ خانے میں نیچے آتا ہے.
- ایک جار میں منتقل فرج اسٹوریج کے لئے ایک جار منتقل کرنے کا ایک بہترین اختیار ہے- آپ کو فرج کی جگہ فراہم کی جاتی ہے. سبزیاں کھینچنے کے ساتھ، سبزیوں کو ایک یا زیادہ بڑے جاروں میں منتقل کرنے کے لئے ایک فورک یا سلاٹ چمچ کا استعمال کریں، اور پھر ایک جیکٹ استعمال کریں تاکہ ہر ایک جار میں کافی مقدار میں اضافی اضافہ کریں تاکہ سبزیوں کو ڈھونڈیں. فرج میں جار اور جگہ بند کریں. یہ بہت امکان ہے کہ کرک میں بائیں بازو کی ایک اچھی رقم ہوگی.
- اسے کک سے کھاؤ. کرک سے باہر نکلنے کا خمیر خمیر کراک خمیر شدہ کھانے سے لطف اندوز کرنے کا سب سے آسان طریقہ ہو سکتا ہے. کہا ہے کہ، اس کے نقصانات ہیں. ہر بار جب آپ اپنے کک کھلے یا وزن کو ہٹا دیں تو، آپ کو آپ کے خمیر کو ہوا میں پھیلانے اور اس موقع کو بڑھانے کے لۓ آپ کسی قسم کی سطح کی سرگرمی (سڑنا یا خمیر) کے نتیجے میں ختم ہوجائیں گے. اس کے علاوہ، جب کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جائے تو، آپ سبزیوں کا خمیر جاری رہیں گے، دن، ہفتوں یا مہینے کے طور پر زیادہ امیج بن جائیں گے. اگر آپ اس راستے پر جانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، کوک کو ٹھنڈی جگہ میں رکھیں اور اس بات کو یقین رکھو کہ صاف برتن صرف اپنے کرک سے (اور ڈبل ڈپنگ) سے ڈوبنے کیلئے صاف برتن استعمال نہ کریں!
یہ واقعی ایک توازن تلاش کرنے اور آپ کے لئے کیا کام کرتا ہے کو سمجھنے کا ایک معاملہ ہے. کوئی غلط جواب نہیں ہے، اور طریقوں کا مرکب حیرت انگیز کام کر سکتا ہے. جکڑنے کی کوشش کرو جتنا آپ کو فرج میں معقول طریقے سے اسٹور کر سکیں اور کرک سے چھوٹی مقدار کھاتے رہیں جبکہ دوستوں کو دے سکتے ہیں.