اس ہدایت کو اعلی درجے کی مچھلی کی ککڑی کا بڑا معاملہ بنانا ہے، لیکن مچھلی اسٹاک بنانے میں بہت آسان ہے. ایک بار ختم ہونے کے بعد، یہ اسٹاک تین مہینے تک اچھی طرح سے آزاد ہوتا ہے اور چھ ماہ تک اس کے قابل استعمال رہتا ہے.
مچھلی کی اسٹاک اور دیگر اسٹاک کے درمیان سب سے بڑا فرق وقت ہے: مچھلی کے اسٹاکوں کو گوشت یا چکن اسٹاک کے راستے میں آنے کے لئے گھنٹے اور گھنٹوں کی ضرورت نہیں ہے.
لیز مچھلی جیسے باس یا کوڈ استعمال کریں - تیل مچھلی جیسے سالم یا میکریل سے بچیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 چمچ زیتون کا تیل
- 3 ایل بی مچھلی (چمکیں، کھالیں اور سر)
- 1/2 بڑی پرسنپ (راؤنڈ میں پھٹ گیا)
- 1 لیک (پتلی پتلی)
- 2 اسٹاک کٹلری (کٹائی)
- 1 گاجر (راؤنڈ میں پھٹ گیا)
- گارنش: ایک سنہری بلب سے سنو
- 1/2 کپ مشروم (بٹن، ٹکڑا)
- 1/2 بیچ اجماع
- 1 ٹکڑا ادرک (1 انچ، کھلی اور پتلی پتلی)
- 2 بیل پتیوں
- 1 للی لہسن (دھواں)
- 1 چھلانگ تھامے (تازہ، یا 1 چائے کا چمچ خشک تھما)
- 1 کپ سفید شراب (خشک، جیسے ایک پنٹ گرگیو)
- 1 1/2 سے 2 کوئٹہ پانی (سردی)
- نمک چکھو
اسے کیسے بنائیں
- ہڈیوں اور سروں کو سرد پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھونا. اگر جرابیں اب بھی منسلک ہیں تو انہیں کاٹ دیں. وہ ایک تلخ کا ذائقہ آپ کو نہیں چاہتے ہیں جو آپ نہیں چاہتے ہیں.
- زیادہ گرمی پر 2 منٹ کے لئے ایک بڑا پین گرم کریں، پھر تیل میں اضافہ کریں.
- گرمی کو درمیانے درجے پر مڑیں اور مچھلی کی ہڈیوں کو شامل کریں. آپ ان کو بھوری نہیں کرنا چاہتے ہیں، صرف تھوڑا سا رنگ حاصل کرنے کے لئے. کک، تقریبا 5 منٹ کے لئے، اکثر ہلچل. ہٹا دیں اور الگ کر دیں.
- لمبے ذخائر میں، شراب کو شامل کریں اور اس کی نصف کم گرمی سے کم کریں. ایک بار یہ ہوتا ہے، مچھلی کے ہڈیوں کو شامل کریں اور گرمی کو بند کر دیں.
- پین میں آپ نے مچھلی کی ہڈیوں کو بہایا، سبزیوں کو شامل کریں اور کھانا پکانا جب تک کہ لیکس نصاب نہیں ہیں. اکثر ہلچل. جب وہ پکایا جاتا ہے لیکن بھوری نہیں ہوتی (تھوڑا سا بوجھ ٹھیک ہے)، انہیں اسٹاکپوٹ میں شامل کریں.
- جڑی بوٹیوں کو stockpot میں شامل کریں، ہر چیز کو جمع کرنے کے لئے ہلائیں، اور یہ ایک انچ کی طرف سے اس کو پورا کرنے کے لئے کافی سرد پانی شامل کریں.
- اسٹاک اٹھانے کے لئے لے لو. اسے ابالنے دو یہ ضروری ہے کہ آپ اسے ابلاغ نہ ہونے دیں کیونکہ اگر آپ کرتے ہیں تو مچھلی کا ذخیرہ جلدی میں بادل ہو جائے گا. سطح پر ایک چمک کے لئے دیکھو، دفن نہیں. اگر آپ کا ترمامیٹر ہے تو آپ 170-180 ڈگری کے درمیان کچھ چاہتے ہیں.
- ایک بار جب اسٹاک ابھرتی ہے تو، برنر کے ایک طرف تھوڑا سا بٹوے کو تھوڑا سا منتقل کریں. یہ ایک طرف کے کسی بھی عدم مساوات کو ہدایت کرے گا، اس کو سکیم کرنا آسان بنائے گا. 40 منٹ تک اس طرح لگاؤ.
- 40 منٹ کے بعد، اسٹیک کو ایک ٹھیک میش اسٹرینر کے ذریعے اندر چیزوں سے چھٹکارا ڈالنے کے بعد اندر. اسٹاکپوٹ کو صاف کریں اور پھر اسٹاک واپس صاف صاف برتن پر واپس لو. چکھو. اب نمک شامل کرنے کا وقت ہے. اپنے ذائقہ کے مطابق کافی شامل کریں.
- کوارٹج جار میں ڈالیں اور منجمد کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ جار کی چوٹی پر آپ کافی جگہ چھوڑ کر اس اسٹاک کی توسیع کے لۓ اکاؤنٹ کھولیں جب اسے آزاد ہوجائے!
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 431 |
| کل فیٹ | 10 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 160 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 63 جی |
| غذایی فائبر | 20 جی |
| پروٹین | 18 جی |