ذائقہ پروفائل، یہ کس طرح استعمال کیا جا سکتا ہے، اور جہاں یہ ملا ہے
آتش بازی پانچ ذائقہ سینوں میں سے ایک ہے اور یہ ہے کہ انسان خاص طور پر حساس ہو. سستے لگانے کا پتہ لگانے کی صلاحیت ہمیں زہریلا پودوں اور دیگر مادہوں سے بچانے کا ایک طریقہ بن گیا ہے جو اکثر کڑھائی کا مزہ چکھاتا ہے. اگرچہ سست رسوخ اکثر برا ریپ ہو جاتا ہے، لیکن یہ اچھی طرح سے گول اور مستحکم ذائقہ بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. چاکلیٹ، کافی اور بیئر سمیت ہمارے بہت سے پسندیدہ کھانے کی اشیاء میں بٹورنیت موجود ہے.
کتنا ذائقہ؟
آتش برداشت، تیز، پھنسے، یا ناجائز ذائقہ کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے. بٹورنیت نہ ہی نمکتی ہے اور نہ ہی کھا جاتا ہے، لیکن بعض اوقات اس ذائقہ کے احساسات کے ساتھ ہو سکتا ہے. بہت سارے لوگ تلخ ذائقہ کی مخالفت کرتے ہیں، لیکن اس کی پسند ایک اور حاصل کرسکتی ہے. مرکبات جس میں الکلین پی ایچ، جیسے بیکنگ سوڈا، اکثر کڑا ذائقہ رکھتے ہیں.
سائنسی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کچھ انسان دوسروں کے مقابلے میں تلخ ذائقہ پر حساس ہوتے ہیں. یہ افراد "سپرٹسٹرز" کے طور پر حوالہ دیتے ہیں اور اکثر ایشیائی، افریقی، یا جنوبی امریکی نسل ہیں. سپرسٹسٹر ہونے کی وجہ سے یہ بیان کر سکتا ہے کہ بعض افراد سبزیوں کے ذائقہ کو انتہائی ناجائز سمجھتے ہیں. سب سے زیادہ سبزیوں میں کم از کم تھوڑا سا ٹھنڈا ہوتا ہے، خاص طور پر جب خام.
کتنے کھانے کی کٹائی ہیں؟
اندھیرے، پتیوں کی سبزیاں ان کی تلخ ذائقہ کے لئے اچھی طرح سے مشہور ہیں. اکثر، پتی ہوئی سبزیوں کو سستے میں اضافہ ہوتا ہے کیونکہ وہ بالغ ہوتے ہیں. اس وجہ سے، بہت سے لوگوں کو نوجوان نوجوانوں کو ان کے زیادہ بالغ اور تلخ کے ہم منصبوں کو ترجیح دیتے ہیں.
گرینس جو ان کے تلخ ذائقہ کے لئے مشہور ہیں وہ بھی شامل ہیں کالی، ڈینڈیلین یونین اور بروکولی.
کوکو ایک دوسرے کا کھانا ہے جو ان کی تلخ ذائقہ کے لئے لطف اندوز ہوتا ہے. پاک کوکو کو ایک مختلف سستے لگتی ہے، جو دیگر کھانے کی اشیاء میں میٹھا یا مسالے کی طرح ذائقہ کا توازن قائم کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. کوکو کو چینی اور کریم شامل کرنے میں نمایاں طور پر اس کی شدت کم ہوجاتا ہے، اور یہ زیادہ قابل اطمینان بناتا ہے.
اسی طرح، سیاہ کافی کافی کڑھائی ہوسکتی ہے. اگرچہ چینی اور کریم کڑھائی کو کم کرنے کے لئے شامل کیا جاسکتا ہے، بہت سے لوگ سیاہ کافی کے تیز ذائقہ سے لطف اندوز ہوتے ہیں. سیم کی قسم اور منفرد برننگ کا طریقہ قافلہ کی کافی سطح کو بھی متاثر کرے گا.
لچکدار کھالیں اس کی تلخی کے لئے اچھی طرح سے مشہور ہیں، جن میں سے اکثر سفید پتی میں رہتا ہے. جیسا کہ زیادہ تر تلخ ذائقہ کے ساتھ، یہ اپنے آپ پر ناپسندیدہ ہوسکتا ہے، لیکن جب ذائقہ عناصر کے ساتھ مل کر، یہ طول و عرض اور توازن فراہم کرسکتا ہے. اس وجہ سے کھیتوں کی کھالیں اکثر مساج مرکب یا میٹھی مشروبات یا ڈیسرٹ میں شامل ہوتے ہیں. اورنج متلالڈ کڑھائی اور میٹھی جوڑی کا ایک بہترین مثال ہے.
دیگر پھل اور سبزیوں کو جو تلخ ذائقہ فراہم کرسکتے ہیں میں انگور، کڑھ خلیہ ، سرسری سبزیاں اور زیتون شامل ہیں. مشروبات جیسے ٹنک پانی، بٹرس ، اور میٹ چائے بھی سب کو تلخ سمجھا جاتا ہے. مستقبل میں تلخ اجزاء سے شرمندہ ہونے سے پہلے، یہ پتہ لگائیں کہ وہ کس طرح پیچیدہ اور مزہ دار ذائقہ پروفائل بنانے کے لئے معقول ذائقہ کے ساتھ مل کر مل سکتے ہیں.