یہ سوریوری لاطینی تہذیب کا ایک گائیڈ
ہسپانوی کیریبین اور لاطینی امریکی کچن میں لازمی ہے، اوبوبو ایک سوریوری، تمام مقاصد کا حامل ہے جس میں لہسن کا ذائقہ لگاتا ہے اور عام طور پر موسم اور / یا گوشت، چکن یا مچھلی کا استعمال کیا جاتا ہے. یہ لاطینی کھانا میں بہت ہی بنیادی ہے کہ ایوبوبڈو کا مطلب یہ ہے کہ " ایوب کو چٹنی میں پکایا اور پکایا."
ایڈوب کی اصل
ریفریجریشن سے پہلے، اڈوبو مرکب گوشت کو بچانے کے لئے نمک اور سرکہ مرکب تھے.
ایڈوب لفظ ہسپانوی لفظ ایڈوب سے آتا ہے، جس میں لفظی طور پر " بھوک لینا " ہے. تاریخی طور پر یہ زیتون، سرکہ یا شراب اور مصالحے کے ساتھ بنا ہوا چٹنی کا ایک ذریعہ ہے.
ان دنوں، ایڈوب دو مختلف طریقوں میں تیار کیا جاتا ہے- یا تو خشک مسال مرکب یا گیلے رگڑ پیسٹ. عام طور پر بات یہ ہے کہ یہ گوشت کو بچانے کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے، لیکن یہ بنیادی طور پر ایک موسم بہار ہے اور کبھی کبھی پھلیاں، سٹز اور ساسیں شامل ہیں.
ایڈوب میں اجزاء
ادبی میں بنیادی اجزاء لہسن، اجنبی، کالی مرچ اور ہلکی ہیں . اس کے بعد ثقافتی اور علاقائی ترجیحات کے مطابق دیگر مصالحے اور / یا اجزاء شامل ہیں. کیوبا ایڈوبس میں عام طور پر لہسن اور جین اور ھٹا سنتری کا رس بھی شامل ہے. پورٹو ریکس سرکہ اور اجنبی کے لئے ترجیح دیتے ہیں. بعض اجزاء کبھی کبھی adobo مرکب میں شامل ہوتے ہیں پیاز، نیبو یا چونے کا جوس، اجمود اور / یا کلینٹررو شامل ہیں.
پیاز، زیتون کا تیل، چونے کا رس، ھٹا سنتری کا رس یا سرکہ گیلے rubs اور marinades بنانے کے لئے شامل کیا جاتا ہے.
زیادہ سے زیادہ ذائقہ کے لئے گوشت رات بھر ریفریجریٹر میں اچھالنے کی اجازت دی جاتی ہے.
ایڈوب کے لئے استعمال ہوتا ہے
کیریبین لاطینیوس کسی بھی گوشت، چکن، سورج، مچھلی، سمندری غذا یا شیلفش کو اس کے بغیر سب سے پہلے کبھی نہیں پکانا پڑتا ہے، اور ایوب کو انتخاب کا سب سے زیادہ عام موسم ہے. یہ سب سے زیادہ کھانا پکانے کے طریقوں جیسے گرائنگ، ریڑھنا، بھری ہوئی یا سیٹیننگ کے لئے یہ ایک عمدہ موسم ہے.
ادوو بھی اسٹیز، ساس، پھلیاں، سوپ اسٹاک، بیکڈ آلو، اور سبزیوں کے لئے بیس بیس کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
میکسیکو میں، ایڈوب ساس سرخ، موٹی اور مسالیدار ہیں. ماکسیکن ایوبوب مڑے ہوئے مٹیوں، مصالحے اور سرکہ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں. پودوں کا ٹکڑوں اڈوبو چٹنی میں اور پھر گری دار میوے میں کھینچ لیتے ہیں. آوبو چٹنی پانی سے نکلنے کے لئے یا شوروت کے ساتھ سست ہوسکتی ہے.
فلپائن میں، لہسن، سویا ساس، سرکہ اور مصالحے کے ساتھ کیلوری کا گوشت یا مچھلی کا ایک ڈش ایک چکن ایڈوب کے طور پر کہا جاتا ہے . اس کا نام مکمل طور پر ڈش کا حوالہ دیتا ہے، نہ ڈش کے موسم بہار.
ایڈوب کے لئے ترکیبیں
گھر کے اڈوب کے مقابلے میں تجارتی طور پر تیار کردہ ادبو محلیں. اور سہولت واقعی ایک عنصر نہیں ہے، کیونکہ یہ تیار کرنے کے لئے کم سے کم پانچ منٹ لگتا ہے. یہ ادبی موسمی خشک رگ کی ہدایت (آوبو سیکو) نمک، نمی ہوئی لہسن، آبیگو، کالی مرچ، ہلکی اور پیاز پاؤڈر کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
روایتی طور پر، ایڈوب موسمی گیلے رگڑ (ایڈوب موجودا) بنانے کے لئے ایک مارٹر اور موتی اجزاء کے ساتھ پاؤڈر اور پیسنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا. لہسن پریس کا استعمال کرتے ہوئے یہ ہدایت تھوڑا سا آسان ہے.
موبوبی خشک مرکب مکسنگ براہ راست گوشت یا پھلیاں، سٹز اور چاول پر چھڑکایا جا سکتا ہے جبکہ گیلے رگڑ ایک اچار کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.