گوبھی قابل ذکر لچکدار ہے: سلاد اور سوراخ میں خام کچا جب تیز اور کچلتا، جب نرم گرمی، کچا ٹینڈر اور ذائقہ سے بھرا ہوا تو اس وقت جب ہلکا پھلکا پکایا جاتا ہے تو نرم اور خشک ہوجاتا ہے. مختصر میں، گوبھی روشن اور کرکرا ہے جب خام ابھی تک یہ ملتا ہے اور طویل عرصے سے اسے پکایا جاتا ہے.
چمکدار رنگ کے پتیوں کو کچا، نم لگتے ہوئے کناروں کے ساتھ تلاش کریں، بغیر کسی برتن کے بغیر تازہ لگانے کا خاتمے اور سروں کو ان کے سائز کے لئے بھاری محسوس ہوتا ہے. کسی بھی پتی ہوئی پتیوں، پٹے ہوئے پتیوں، یا پختونوں (یا اس سے بھی ممکنہ پختہ) کہیں بھی؟ اسے مارکیٹ میں چھوڑ دو گوبھی مختلف اقسام کے لئے مزید تفصیلات کے لئے، گوبھی قسموں کے لئے گائیڈ ملاحظہ کریں.
سر گوبھی دھونے کے بجائے، آپ صرف مشکل، گندی پتیوں کی پہلی پرت کو ہٹانے اور رد کر سکتے ہیں. بپا گوبھی، جیسے ناپا اور بوک چائے ، کٹایا جا سکتا ہے یا ان کی پتیوں کو الگ کر دیا ہے اور پھر صاف ہو گیا ہے.
سر کا گوبھی کا سخت کور کاٹ اور ختم کرو. ایسا کرنے کا سب سے آسان طریقہ گوبھی کو پہلے سے ہٹانا یا چوتھائی کرنا ہے اور پھر کور کو کاٹنا ہے. جیسے جیسے آپ کو پتے کاٹ یا کاٹ دیں.
بہت سے لوگ، پرکشش ہوئے پرانے گوبھی کا سامنا کرنا پڑا لگتا ہے کہ وہ پکا ہوا گوبھی پسند نہیں کرتے. لیکن جلدی سے ہلکا پھلکا، یا مکھن میں مصروف، یا جڑ سبزیاں ، یا آہستہ آہستہ aromatics کے ساتھ پکایا - یہ تمام مٹھائی گوبھی کے ہر سر میں lurks ضروری مٹھائی کو قابو پانے کے لئے تمام مزیدار طریقے ہیں.