ارجنٹائن، یہ سب سے اوپر برتن میں سے ایک ہے جو یونان کے باہر بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے. یہ سب سے زیادہ مستند آمدورفتوں میں سے ایک بھی ہے جس میں دنیا بھر میں تمام ٹورنامنٹ اور یونانی ریستورانوں کی خدمت ہوتی ہے.
مجھے سب سے پہلے افسانوی یونانی شیف، نیکاؤس ٹیسیٹیزس (Νικόλαος Τσελεμεντές) کا شکریہ ادا کرنے دو، جو یونانی کھانا کے سب سے اوپر اس خوشگوار ڈش کو فروغ دینے کے ساتھ قرضہ دار ہے.
Moussaka (μουσακάς) pastesio کی طرح کی طرح، ایک کیسل سٹائل سٹائل ڈش ہے. یہ ایک مکمل طور پر ذائقہ گوشت کا مرکب کے ساتھ پرتوں اور بینیکم چٹنی کے ساتھ پھینک دیا یہ بینگن ہے.
اب اگر آپ بینگن کے پرستار نہیں ہیں، تو یہ ہو سکتا ہے کہ ڈش ہوسکیں. - اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ واقعی ایک پرستار نہیں ہیں.
میں بہت سے لوگوں کو جانتا ہوں جو بڑے بینگن نہیں ہیں، لیکن موسسکا کی طرح. ذائقہ کے مرکبات اتنی اچھی طرح سے کام کرتی ہیں کہ بینگن زیادہ طاقتور نہیں ہے.
بہت سے ممالک نے اپنے اپنے ورژن بنائے ہیں. میں کروشیا اور مقدونیہ جیسے مقامات پر جانتا ہوں، وہ بینگن سے باہر نکلتے ہیں اور کٹائی آلو استعمال کرتے ہیں (ایک ورژن جسے آپ یونان میں بھی تلاش کرسکتے ہیں).
ایک اور چیز جس سے میں اس ڈش کے بارے میں پیار کرتا ہوں انفرادی طور پر یہ یونانی کھانا لاتا ہے. میرا مطلب یہ ہے کہ یہ دو جگہوں کو یہ راستہ (مثلا tzatziki کی طرح) بنانے کے لئے تلاش کرنا مشکل ہے. اہم تبدیلیاں اس مصالحے کے ساتھ ہوتی ہیں جو گوشت کے ساتھ ملا رہے ہیں. کچھ لوگ تھوڑی دیر سے تھوڑا سا اضافہ کرتے ہیں اور دوسروں کو دوسرے مائع کے لئے ریڈ شراب کی جگہ لے لیتے ہیں یا کچھ بھی نہیں کرتے ہیں.
جین اور میں دونوں نے اسے مختلف طریقوں سے بنا دیا ہے، لیکن ذیل میں یہ ہے کہ ہم دوبارہ بار بار واپس آتے ہیں اور اسی طرح کی جانے والا طریقہ ہے.
یاد رکھو، اگر کچھ بھی، اس کے اپنے ذائقہ / مساج کے مجموعے کے ساتھ اس بنیاد کا استعمال کریں اور استعمال کریں. ہمیں بتائیں کہ آپ حیرت انگیز کچھ کے ساتھ آئے ہیں !!
καλή όρεξη! (کالی اورسیسی - اپنے کھانا سے لطف اندوز کرو!)
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 درمیانے بینگن (چھپی ہوئی، 1/2 انچ موٹی لمبی لمبی سلائسیں)
- 1 بلب کی سطح کا گوشت
- 1/2 پیاز (کٹی)
- 1 1/2 ٹیس. ٹماٹر پیسٹ
- 1/2 کپ سرخ شراب
- 1/2 کپ فیٹا
- 1/4 کپ روٹی کچھی (اضافی بیکنگ پین کے لئے اضافی)
- 1 سے 1 1/2 للی لہسن (کچل)
- 1 چمچ زیتون کا تیل
- نمک اور کالی مرچ ذائقہ
- 1 چوٹی دار چینی
- بیچیلیل چاس کے لئے:
- 2 کپ دودھ
- 2 چمچ مکھن
- 1/2 کپ سمول
اسے کیسے بنائیں
- ایک کٹورا میں پانی اور نمک کے مرکب کے ساتھ کٹوری کا گوشت ڈالیں، 15 منٹ تک لینا.
- پری گرمی تندور 350ºF تک
- کٹورا سے بینگن کا سلائسیں ہٹا دیں اور بیکنگ ٹرے پر رکھیں. آلگائے زیتون کا تیل اور نمک اور مرچ کے ساتھ چھڑکاو. 10-12 منٹ کے لئے، یا ٹینڈر تک پکانا. ہٹا دیں اور الگ کر دیں.
- پین میں، پیاز اور زیتون کا تیل شامل کریں، 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا یا پیاز ٹینڈر ہو.
- پین اور براؤن میں گوشت شامل کریں.
- ایک بار جب گوشت اچھا بھوری رنگ ہے تو: ٹماٹر پیسٹ، ریڈ شراب، چینی، لہسن، نمک اور مرچ.
- سمر تک جب تک تمام مائع کم ہوگئی ہے.
- ایک بار جب مائع چلی گئی ہے، روٹی کی کٹائی اور فیتا پنیر میں مکس. گرمی سے ہٹا دیں.
- تیل والے بیکنگ ڈش کے نچلے حصے میں روٹی کچھی کی روشنی کی پرت چھڑکیں.
- انڈے پلٹائیں سلائسس کے ساتھ بیکنگ پین کی لائن کے نیچے، بیکنگ پین کے پورے نیچے پر مشتمل ہے کہ ایک بھی پرت بنانے کے لئے جہاں ضرورت کاٹ.
- بیجوں کے سلائسس کے اوپر گوشت مرکب شامل کریں، فورا پھیلائیں.
- باقی انڈے سلائسس کے ساتھ گوشت کا مرکب، اگر ضرورت ہو تو سب سے اوپر بنانا.
- بیکمیل چٹنی:
- پین میں حرارت دودھ.
- مکھن میں ہلچل اور پگھل.
- ایک بار مکھن پگھل گیا ہے، سوزش آلو میں آہستہ آہستہ شروع کرنا شروع.
- جب تک تمام آٹا شامل نہیں ہوسکتے ہیں تو اس وقت تک جاری رکھیں اور موٹی ہوجائیں.
- موٹی کے بعد، چولہا سے ہٹائیں اور بیپلیٹ اوپر اوپر بینگن ڈالیں.
- بیکمیل کے ساتھ ساتھ پھیلاؤ - مکمل طور پر سب سے اوپر ڈھکانا.
- دار چینی اور فاٹا کے ساتھ چھڑکیں
- 350 گرام فی گھنٹہ سے 30 منٹ تک پکانا، سنہری براؤن تک
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 272 |
| کل فیٹ | 12 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 58 ملی گرام |
| سوڈیم | 154 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 20 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 18 جی |