زچینی ہدایت کے ساتھ یونانی موسسکا

یونانی میں: μουσακάς κολοκυθάκια، کہو: میوہہاس کوہ-لوہ کیٹی- THAK- یاہ

زچینی ، گوشت کی چٹنی، پنیر، اور کریمی بیچمیل کی پرتوں کے لئے ایک تندور ٹیبل کیسلر تیار ہے. بہترین نتائج کے لئے بالغ زچینی یا اطالوی اسکواش (وہ بڑی زچگی کی طرح نظر آتے ہیں) کو منتخب کریں.

آپ کو کیا ضرورت ہے

• بالغ چکن کے 5-6 پاؤنڈ، سنوٹ، 1/2 انچ سلائسوں میں کاٹ
• زیتون کا تیل 2 چمچ
• 4 درمیانے پیاز، کٹی
• زمین کے بیف (یا میمنی) کے 2 1/2 پاؤنڈ
• جوس (یا ڈبے بند ٹماٹر) کے ساتھ 3 کپ کا کٹی پکا ہوا ٹماٹر
• پتلی زمین ٹوسٹڈ روٹی کا ایک کپ
• سمندر نمک (ذائقہ)
• تازہ زمین کا کالی مرچ (ذائقہ)
• لہسن کے 3 لونگ، کھنگالیں
• 1/2 گندم زمین کا دار چینی یا ایک چھوٹا سا چسپاں (تقریبا 1 انچ طویل توڑ)
• 2 بیل پتیوں
• زمین کے 1/8 چائے کا چمچ
• 6-8 پورے لونگ
• سرخ شراب کی 1/2 کپ
• ٹماٹر پیسٹ کے 3 چمچوں
• پنیر کے ساتھ بیچمل * یا بنیادی کپ کے 6 کپ **
• 1 پیتل گرے کفالوٹری پنیر (یا پکیورینو یا پرمیگنیانو ریگجنگو)

اسے کیسے بنائیں

چٹنی بنانے کے لئے:

1. کم گرمی کے اوپر بھری ہوئی پین یا کھلی پھیریاں.
2. جب پین گرم ہے، 2 چمچ کا تیل شامل کریں اور درمیانے درجے تک گرمی میں اضافہ کریں.
3. ایک لکڑی چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، پارباسی تک پیاز کا سایہ. گوشت میں شامل کریں اور ہلکے ہوئے بھوری رنگ تک سوٹ جاری رکھیں.
4. ٹماٹر شامل کریں، 1 1/2 روٹی کی بوتلیں، نمک، مرچ، لہسن، دار چینی، بیل پتیوں، آدیس، لونگ، شراب، اور ٹماٹر پیسٹ، اور اچھی طرح سے مکس.
5. گرمی، کور، اور ابھر کر کم کرو جب تک کہ تمام مائع جذب کردیۓ، تقریبا ایک گھنٹہ تقریبا 45 منٹ. نوٹ: اگر پین میں ابھی بھی مائع ہوتا ہے، تو چپکنے سے روکنے کے لئے اس سے نمٹنے کی کوشش کی جاتی ہے، جب تک کہ مرکب خشک ہوجائے. بہت زیادہ نمی سے حتمی برتن کو روکنے کے لئے، یہ قدم اہم ہے.

1. جب خشک ہوجائے تو، بیل کی پتیوں، لونگوں، اور دار چینی چھڑی (اگر استعمال کیا جاتا ہے) کو ختم کردیں اور استعمال کرنے کے لۓ تیار ہونے کے بعد چٹنی کو الگ کر دیں.

چٹنی کا وقت لگ رہا ہے جبکہ:

1. پنیر کے ساتھ بیکرم یا بنیادی کپ کے 6 کپ، احاطہ کریں، اور الگ الگ بنائیں.
2. ہلکے براؤنڈ تک زچینی سلائسوں کی حفاظت کریں.

کیسل بنانے کے لئے:

1. تندور 350 ° F (180 ° C) سے پہلے.
2. ہلکا پھلکا تیل ایک بڑے بیکنگ یا برے ہوئے پین اور باقی روک کا احاطہ کرتا ہے.
3. روٹی کی الماریوں پر زچینی سلائسوں کی ایک پرت رکھیں (یہ اوورلوپ کرنے کا ٹھیک ہے) اور گوشت مرکب پھیلانے کے اوپر اوپر پر پھیلاؤ.
4. باقی زچینی سلائسوں کے ساتھ احاطہ کریں، اور احتیاط سے سب سے اوپر اوپر بیکمل چٹنی ڈالیں.
5. 30 منٹ کے لئے پکانا، پھر اوپر پنیر چھڑکیں اور سونے سے بھوری تک 15 سے 30 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں.
6. میوساکا تندور سے ہٹا دیں اور 20-30 منٹ تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. موسسکا روایتی طور پر گرم کھایا جاتا ہے، گرم نہیں، کمرے کے درجہ حرارت میں بھی کھایا جا سکتا ہے، اور دوسرا دن اچھا ہے.

اہلیت: تقریبا 8 بڑی سروسز

تجاویز کی تجاویز:

موسسکا روایتی طور پر بہت بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں خدمت کی جاتی ہے اور یہ ایک بھاری ڈش ہے. سبز ترکاریاں، کچلنے والی روٹی اور خشک سرخ شراب کے ساتھ خدمت کریں. اگر کوئی شخص میٹھی کے لئے کمرہ رکھتا ہے، پھل کے ساتھ ایک پھل کا شربت یا پنیر ایک میٹھا نوٹ ختم کرنے کا ایک ہلکا راستہ ہے.

نوٹ:

• یونان میں، موسسکا اکثر زمین کے گوشت کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
• موسسکا بیچیلیل تک تیار کیا اور رات بھر ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا. اگلے دن، چٹنی شامل کریں اور کھانا پکانا. یہ مکمل طور پر پکایا اور ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے، پھر منجمد. Defrost مکمل طور پر اور دوبارہ شروع.