اگر آپ اس تاثر کے تحت رہے ہیں کہ مراکش کے اسباب میں گوشت یا پولٹری شامل ہونا چاہئے، دوبارہ سوچیں. مخلوط سبزیوں کے ساتھ مزیدار سبزیوں کے ٹیگائن کو آپ کی اہم ڈش کے طور پر تیار کیا جا سکتا ہے. روایتی مراکش کے ٹیگائنز میں پکایا سبزیوں نے ساخت، رنگ اور ذائقہ کو دھوپ دیا ہے. ویجوں کو پتیوں یا تختوں میں کٹائیں اور ان کی بظاہر بربر انداز میں بندوبست کریں جیسا کہ دکھایا گیا ہے، یا صرف انھیں ٹکڑے ٹکڑے کر دیں.
اگر ٹیگائن میں کھانا پکانا، تو ٹیگین اور برنر کے درمیان رکھنے کے لئے ایک ڈسیوسر کی سفارش کی جاتی ہے. اگر آپ ٹیگائن کا مالک نہیں ہیں تو، اس کی بجائے ایک سکلیٹ استعمال کی جا سکتی ہے. براہ راست ڈش سے کھانا پکانا جس میں آپ نے پکایا، ویگیاں اور چٹنی کو کچلنے کے لئے مراکش کے سیمولینا روٹی جیسے crusty روٹی کا استعمال کرتے ہوئے.
کھانا پکانے سے بچیں؛ آپ کو ایک بار دو گھنٹوں کی اجازت دینے کے لئے ویگیاں کھانا پکانا پڑیں گے. اگر زیتون کے تیل کی بجائے آبی تیل کا استعمال کرتے ہوئے، کم درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے اضافی دیکھ بھال لازمی ہے تاکہ تیل کی نازک ذائقہ کو برباد نہ کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/4 کپ زیتون کا تیل یا
- آرگن تیل
- 1 پیاز، بجتی ہے
- 4
- گاجر ، کھلی اور نصف لمبائی میں کاٹ (یا کاٹ دیا)
- 2 ٹماٹر، موٹائی میں کمی
- 2 یا 3 چھوٹے زچگی. نصف لمبائی یا موٹائی میں کاٹ دیا
- 1 یا 2 بڑے آلو، کھلی اور سہ ماہی (یا 1/4 "موٹی سلائسز میں کاٹ)
- 1 چائے کا چمچ نمک، یا ذائقہ
- 1 چائے کا چمچ ادرک
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی
- زعفران کے چشموں کی چوٹ، کچلنے (اختیاری)
- سرخ یا سبز زیتون کا ایک مٹھی بھر (اختیاری)
- 1 کپ پانی
- گرنش کے لئے 1 چمچ کٹی اجمی یا سلنڈر
اسے کیسے بنائیں
- سبزیاں دھونے اور تیار کریں.
- ایک کٹورا میں آلو، گاجر، اور زچگی رکھیں؛ مصالحے کو شامل کریں اور سبزیوں کو کوٹ کے ساتھ ساتھ کوٹ ڈالیں.
- آدھے تیل کو ایک ٹیگائن کی بنیاد پر یا ایک skillet میں. ٹماٹر سلائسس کے ساتھ پیاز سلائسس اور سب سے اوپر شامل کریں.
- سب سے اوپر ٹماٹر پر شنک فیشن میں سبزیوں کا بندوبست کریں. اگر وہ ضائع ہوئیں تو، سبزیوں کو ٹماٹروں پر لگائیں: سب سے پہلے گاجر، پھر آلو، پھر زچینی.
- زیتون شامل کریں. باقی سبزیوں پر باقی تیل کو بہاؤ.
- کٹورا میں مصالحے کو کھینچنے کے بعد جس نے آلو کو ایک کپ پانی میں کٹورا میں ڈال دیا. اس پانی کو ٹیگائن یا سکیلیٹ اور کور میں شامل کریں.
- درمیانے درجے کی گرمی پر درمیانے درجے کی جگہ رکھیں (ایک ٹیگین اور برنر کے درمیان ایک ڈسیوسر کا استعمال کریں) اور ابھرتے رہیں. اگر مٹی میں کھانا پکانا تو 15 یا 20 منٹ لے جانے کے لئے معمول ہے، لہذا مریض رہیں.
- ایک بار جب آپ ٹیگین سممنگ سنتے ہو تو، گرمی کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ترین درجہ حرارت پر حرارت کو ایڈجسٹ کریں. ٹیگین کو تقریبا ایک سے ہفتوں کے گھنٹوں کے لئے غیر معمولی کھانا پکانے کی اجازت دیں. یہ دیکھنے کے لئے چیک کریں کہ سبزیوں کو ٹینڈر کیا جاتا ہے، اور اگر چاہے تو زیادہ اضافی مائع کو کم کریں.
- کٹی اجمی یا سیلابرورو کے ساتھ ٹیگین گارنش اور گرمی کی خدمت کرتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 289 |
| کل فیٹ | 15 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 717 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 38 جی |
| غذایی فائبر | 8 جی |
| پروٹین | 5 جی |