Bechamel فرانسیسی کھانا کی سب سے اہم ساس میں سے ایک سمجھا جاتا ہے لیکن دیگر ثقافتوں کے ساتھ ترکیبوں میں بھی پایا جاتا ہے. ایک بیکرم دودھ، مکھن، اور آٹے کا ایک مجموعہ ہے اور پیاز یا دیگر ذائقہ کے ساتھ تجربہ کیا جا سکتا ہے. یونانی ورژن، جزیرے (یونانی: μπεσαμέλ، معتبر برعکس میں) میں شامل ہیں انڈے لوگوں کے علاوہ، جس میں روایتی طور پر سفید چٹنی ہلکے پیلے رنگ کو فراہم کرتا ہے.
یہ بنیادی، متوسط موٹی سفید چٹنی ہے جس میں موسسکا (ایک پرتوں کی بینگن ڈش)، پٹیسیوو (زمینی گوشت کے ساتھ پکا ہوا پادا) اور پٹھوں کا پیپو یو ایس اکیا (چھوٹی بینگن جوتے) میں استعمال کیا جاتا ہے. اگر آپ تسلسل کے استحکام کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں تو، آپ مکھن اور آٹے کا تناسب کو دودھ میں بڑھا سکتے ہیں جو ایک موٹی چٹنی کے نتیجے میں، یا ہلکا چٹنی بنانے کے لئے مزید دودھ کا استعمال کریں گے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ پورے دودھ
- 4 چمچوں ناگزیر مکھن
- 5 چمچوں
- تمام مقصد آٹا
- نمک اور تازہ زمین مرچ ذائقہ
- ذائقہ کے لئے نٹمگ
- 1 سے 3 انڈے لوگ، ایک فورک کے ساتھ مارا
اسے کیسے بنائیں
- ایک چھوٹا سا چٹان میں، گرم تک گرمی سے گرمی گرمی سے زیادہ گرمی.
- ایک اور چٹنی میں، کم گرمی پر مکھن پگھل گئی. جتنی جلدی اس سے گزر جاتی ہے، اس وقت تک جب تک کوئی لیمپ نہ ہو تو آٹا شامل کریں اور ایک لکڑی چمچ سے ہلچل لیں.
- گرمی میں گرمی میں اضافہ کریں اور گرم دودھ میں آہستہ آہستہ اضافہ کریں، جوش کے ساتھ مسلسل ہلکا پھلکا، اور چٹائی جاری رکھیں جب تک چٹنی موٹی شروع نہیں ہوتی ہے؛ یہ بہت موٹی ہونے کے بغیر کریمی ہونا چاہئے.
- گرمی سے ہٹائیں اور نمک، مرچ اور نٹمج میں ہلچل لیں. ایک وقت میں انڈے کے ایک شخص میں ہلچل لیں، جب تک کہ مناسب رنگ تک پہنچا ہو، اور گرمی میں واپس لو، جب تک اچھی طرح سے مرکب نہ ہو. گرمی سے ہٹائیں اور استعمال کرنے کے لۓ تیار نہ ہوں.
تغیرات اور ذخیرہ
- ایک موٹی بستر بنانے کے لئے ( یو گرائنٹ ترکیبیں ، بھری ہوئی پائیوں اور croquettes میں استعمال کے لئے)، 1 چمچ اور آٹا 2 چمچوں کی طرف سے مکھن میں اضافہ. سب کچھ اسی طرح چھوڑ دو
- ایک پتلی کنامیل (دیگر ساس کے لئے بیس کے طور پر استعمال کے لئے) بنانے کے لئے، مکھن اور آٹے کی مقدار نصف میں کاٹ دیں. سب کچھ اسی طرح چھوڑ دو
- ڈبل یا زیادہ سے زیادہ کپ بنانے کے لئے، انڈے کے لوگوں کے علاوہ تناسب سے تمام اجزاء میں اضافہ کریں. 3 انڈے سے زیادہ سے زیادہ لوگوں کو استعمال نہیں کیا جانا چاہئے.
- بیجامیل ریفریجریٹر میں 1 دن سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے. دوبارہ دوبارہ کرنے کے لئے، دو یا دو ڈبل بوائلر کا استعمال کریں، مسلسل ہلچل، یا مائکروویو. مائکروویو کے لئے، ہر 2 منٹ کی جانچ پڑتال کے ذریعہ درمیانی طاقت پر کور اور پانی، اور گرمی. مائکروویو حرارتی وقت چٹنی اور تندور کی واٹ کی مقدار پر منحصر ہوگا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 74 |
| کل فیٹ | 5 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 24 ملی گرام |
| سوڈیم | 125 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 5 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 2 جی |