عظیم ہومبرو کے لئے ذائقہ فاؤنڈیشن لے
Wort ایک پیچیدہ اصطلاح ہے جس میں بنیادی طور پر unfermented بیئر کا مطلب ہے. بیئر یہ ہے کہ ہم شراب پینے سے قبل بیئر ہو. ہومبویرز کے لئے، یہ سمجھنا اہم ہے کہ وٹ کیسا ہے اور بیئر بنانے کے عمل میں یہ کس طرح عوامل ہے .
وٹو کیا ہے؟
اس سے پہلے کہ ہم خمیر کے مرحلے کو حاصل کرنے سے پہلے بہت ساری چیزوں کو برداشت کرنے کے عمل میں پائے جاتے ہیں، جو بیئر اصل میں بیر بن جاتا ہے. یہ سب وورت بنانے کے ساتھ شروع ہوتا ہے، جو بیئر اس کے بنیادی ذائقہ دے گا، اناج کے ان میں بھی شامل ہوسکتا ہے اور اس کے برائ کی ہدایات کے لئے مطالبہ کرتا ہے.
"بیئر سٹارٹر" کے طور پر وارٹ کے بارے میں سوچو. یہ میٹھا، مرچ مائع ہے جس میں خراب شدہ اناج کی نشستوں میں چینی (مشن کا عمل) تبدیل ہوجاتا ہے. اس پانی میں گرم پانی کو شامل کیا جاتا ہے تاکہ انزیموں کو نشاستے سے چینی سے بدلنے میں مدد ملے. یہ وارٹ ہے.
Wort کی شررنگار
ورنہ اس عمل کے ذریعے جاتا ہے جسے سیرت کہتے ہیں . اس مرحلے کے دوران، اناجوں اور دیگر سوراخوں کو مائع وورت سے الگ کیا جاتا ہے.
نوٹ: ہومبروزر اکثر مائع مالٹی نکالنے کے ساتھ شروع کرنے کی طرف سے مشن اور احتیاطی مراحل کو چھوڑ دیں گے.
نتیجے میں وورت - اب اب صاف، گندم مائع جو پچاس پانی سے زیادہ ہوسکتا ہے، اب پینے کے لئے تیار ہے. وٹ کا رنگ عام طور پر اسی طرح کی مصنوعات کے طور پر ہے.
بیئر کو آکسیفورڈ کمپانین کے مطابق (کسی بھی برے کے لئے ایک ضروری کتاب)، اس مرحلے میں کاربوہائیڈریٹ اور بنیادی چینی مواد اس طرح کچھ نظر آتی ہے:
- 12 فیصد مانوکوچراڈس
- 5 فیصد sucrose
- 47 فیصد مالٹوس
- 15 فیصد مالٹاٹریوس
- 25 فیصد زیادہ ساکرائڈز (مثال کے طور پر dextrin)
یہ ایک عام گائیڈ ہے اور میش ہدایت میں استعمال ہونے والی اناجوں پر مبنی مختلف ہوتی ہے.
ہر غلہ مختلف خصوصیات کو تیار بیئر کے ذائقہ میں شامل کرے گی. مثال کے طور پر، ایک رائی IPA میں رائی کا استعمال کرتے ہوئے اسے ایک ذائقہ ذائقہ دے گا جبکہ آٹومیل سٹوٹس کے لئے استعمال شدہ جڑیوں کو ایک ہموار، کچھ حد تک کریمیر ذائقہ پیدا ہوجائے گا.
Wort ابلتے ہوئے اور Hops شامل کرنے
ورنہ ابھرتی ہوئی ہو یا یہ غیر مستحکم رہیں گے. ابلتے ایک اہم قدم ہے کیونکہ یہ مائع کو نسبتا اور نشاستے کو چینی تبادلوں کو روک دیتا ہے.
ابلتے کے دوران مائع وورت میں ہاپ بھی شامل ہیں. وہ چند افعال کی خدمت کرتے ہیں، اگرچہ بنیادی مقصد کام کرنے والے بیر میں حتمی ذائقہ شامل کرنا ہے. ہاپوں کو اکثر تین مراحل میں ابلتے وارٹ میں شامل کیا جاتا ہے:
- تلخ ہاپوں کو سب سے پہلے شامل کیا جاتا ہے سب سے پہلے ساکر وارٹ کی میٹھی کو توازن. یہ عام طور پر ابلتے وارٹ میں ایک گھنٹہ دیا جاتا ہے.
- ایسے ہاپ جو کردار میں زیادہ پھولوں، زلزلے، اور / یا لچکدار ہیں، اس کے علاوہ 15 منٹ کے ارد گرد بوٹ کے اپنے مطلوبہ ذائقہ کو شامل کرنے کے لئے ابال کے اختتام سے پہلے ہی شامل ہیں. یہ اکثر "ذائقہ" ہاپ سمجھا جاتا ہے.
- آخر میں، مکمل ہونے کے بعد فائنل ہاپ شامل کرنے کے بعد ابیل یا دائیں کے آخر میں شامل ہیں. ان ہاپوں کی توجہ ویرم میں خوشبو شامل کرنا ہے.
ابلتے کے بعد، یہ اب ذائقہ والا وٹ ٹھنڈا ہوا ہے. یہ خمیر کے لئے تیار ہے اور خمیر کے عمل کے لئے شروع ہونے کے لئے تیار ہے.
> ماخذ:
> اولیور جی، کولیکچیو ٹی. بیئر کو آکسفورڈ مطابقت. نیویارک، نیویارک: آکسفورڈ یونیورسٹی پریس؛ 2011.