Γλυκά του Κουτα
ایک روایتی اور لذت یونانی کسٹمر مہمانوں کو مہمانیت کی علامت کے طور پر چمچ مٹھائی کی پیشکش کرتے ہیں. انہیں چمچ مٹھائیاں کہا جاتا ہے کیونکہ عام طور پر خدمت کرنے کا سائز ایک اچھا چکن چکن ہے.
علامات یہ ہے کہ جب اپنی مرضی کے مطابق شروع ہوا تو سب نے اپنی مٹھائی کو ایک ہی کٹوری سے لے لیا تاکہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ کھانے کے لئے محفوظ تھا ... زہریلا نہیں.
قدیم یونانیوں نے شہد اور پائیمیمزی (انگور پلاس ) جیسے میٹھیوں کے ساتھ گری دار میوے اور پھلوں کے مجموعے کو سوراخ کیا .
تاہم، یہ عثماني دور کے دوران تھا، جب چینی زیادہ آسانی سے دستیاب تھا، اس میں سرپل پھل، رینڈس، گری دار میوے، اور کبھی کبھی سبزیوں کو اچھی طرح سے جانا جاتا ہے. یونان کے عثمانی قبضے کے دوران چمچ کی مٹھائی ترکی پشاس (حاجیوں) کے پسندیدہ تھے، اور وہ یونانی پاک تجربے کا حصہ بن گئے.
جب پھل (اکثر تھوڑی دیر میں) پھل، گری دار میوے اور سبزیوں کا گوشت کھایا جاتا ہے اور چمچ مٹھائیوں میں بنائے جاتے ہیں. یہ مٹھائی سادہ، قدرتی عناصر کے ساتھ بنائے جاتے ہیں جو انہیں مکمل طور پر نئے، دلچسپ اور مزیدار چیزوں میں تبدیل کرتی ہیں.
تمام چمچ مٹھائیوں کے لئے ایک واحد ہدایت فراہم کرنا ناممکن ہے. استعمال ہونے والے پھل یا سبزیوں کے مطابق مائع اور چینی کی پیمائش مختلف ہوتی ہے. وہ جام یا جیلی کے طور پر گھنے نہیں ہیں. پھل مضبوط رہنا چاہئے اور ایک چمچ کوٹ کرنے کے لئے کافی موٹی شربت کے ایک اچھا پول میں بیٹھے رہیں. چمچ مٹھائیوں میں پھل اپنے اصل رنگ، ذائقہ اور خوشبو کو برقرار رکھتا ہے.
نمکین پھل اور سبزیوں کو کھانا پکانے میں، چنانچہ چونے غسل اکثر پھول (مثلا، زردوازی، خلمہ) کو مضبوط بنانے کے لئے پہلا قدم ہے یا پھل کا شکل (یعنی figs) رکھنے کے لئے گودا میں بادل ڈال دیا جاتا ہے. مٹھائی (یعنی گاجر، کوئز اور آلو) بنانے کے لئے سخت پھل اور سبزیوں کو grated کیا جا سکتا ہے.
چیوس کے جزیرے اورنج اور نیبو بلوموم اسپون میٹھی سمیت کئی چمچ میٹھی خصوصیات ہیں. یہ میٹھی سنتری اور نیبو کے پھولوں کا ایک مجموعہ، دستیاب جب، چینی، پانی، اور نیبو کے جوس میں ٹینگرین سے بنا ہے. ایک اور جزائر کی خاصیت ایک سب میرین نامی ہے. لچکدار ، درخت سیپ کی طرح ایک مترجم چسپاں مادہ، چینی، نیبو کا رس اور پانی کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے. سرد پانی میں ڈوبنے والی چمچ پر خدمت کی جاتی ہے، یہ ایک خاص علاج ہے.
بچے کے اجنبی چمچ میٹھی کریٹ پر مقبول ہے. یہ بہت چھوٹے انڈے کے ساتھ بنایا جاتا ہے. وہ تیز چاقو کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، اور تھوڑا سا پکایا جاتا ہے. پھر وہ خشک اور خشک ہوئے ہیں، اور ایک blanched بادام گودا میں گہری طور پر داخل کیا جاتا ہے. شربت تین حصوں میں چینی کا ایک حصہ پانی، لونگ، ایک دار چینی چھڑی، اور نیبو کا رس کا استعمال کرتا ہے. یہ عمل کئی دن کھانا پکانے اور کولنگ لیتا ہے، لیکن نتائج شاندار ہیں.
Ikaria جزیرے پر، اخروٹ اور ھٹا چیری چمچ مٹھائیاں ایک خاصیت ہیں. ایجینا کے جزیرے پر، ناجائز اور نرم پستوں کو محفوظ کیا جاتا ہے. پیلوپوننیوں میں، پورے چھوٹے سبز کتروں کے سنتوں اور پکا ہوا سلییلا سنتوں کی رند (تلخ بھی) مٹی کا چھتوں اور سیٹرون کا استعمال کرتے ہوئے چمچ مٹھائیوں میں بنائے جاتے ہیں.
نکسوس پر، کوئز کا چمچ میٹھی تلخی کے ساتھ ذائقہ ہے.
دیگر ترکیبیں سنجیدگی سے گلابی یا نیبو گرننیم کے پتے کے لئے فون کر سکتے ہیں. سنتوورینی پر، چمچ مٹھائی پورے پنوموورو ٹماٹروں سے بنایا جاتا ہے جنہیں دار چینی اور پورے بادام کے ساتھ آتا ہے.
منتر اور قافلے چمچ مٹھائیوں کو بھی بنا دیتے ہیں. لکونیا (ٹیکیلوپنی) میں ٹیک ٹیکارون منسٹر اس کے گلابی پنکھڑی چمچ میٹھی کے لئے مشہور ہے. راہبوں نے یہ ہر جون کو خاص طور پر مہاکاوی گلاب سے بنا دیا ہے جس میں مسمار کی بنیاد پر اضافہ ہوتا ہے. وہ بڑی مقدار میں اس کی فروخت کرکے اپنی آمدنی کو پورا کرتے ہیں. Chania، کریٹ میں ایک کنونور میں سب سے زیادہ منفرد چمچ مٹھائیوں میں سے ایک ہے. یہ grated آلو سے تیار ہے اور وینیلا کے ساتھ ذائقہ ہے.
چمچ مٹھائیوں کو بنانے کے لئے وقت اور صبر لیتا ہے، لہذا یہ حیرت نہیں ہے کہ اس نے خواتین کے کام پر غور کیا ہے. دادی نے اپنی بیٹیوں کو ریستورانوں کے پاس گزرے تھے اور چھوٹی سی لڑکیوں کو جب تک وہ مدد کرنے کے لئے کافی عمر کے تھے.
مٹھائیاں ایسی چیزیں تھیں جو ہر نوجوان یونانی لڑکی کو جانتا تھا کہ کس طرح کامیاب گھریلو خاتون ہو.
ٹائمز تبدیل ہوگئے ہیں. زیادہ سے زیادہ خواتین گھر سے باہر کام کرتے ہیں اور اپنے چمچ مٹھائیاں بنانے کا وقت نہیں چاہتے ہیں، لہذا اب چمچ کی مٹھائیوں کی ایک وسیع اقسام اب تجارتی طور پر پیدا کی جاتی ہے. مینوفیکچررز نے مقامی مارکیٹ کے استعمال کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی پاک امکانات میں شامل کرنے کی کوشش کی ہے. ایک خاص حد تک وہ کامیاب ہوگئے ہیں.
خواتین روایتی ترکیبیں اور تیاری کے طریقوں کے تحفظ کے لئے انجام دیتے ہیں ان کی ثقافت اور شناخت سے محروم ہوتے ہیں لہذا انہوں نے یونان بھر میں مقامی خواتین کی زراعت کوآپریٹیو قائم کیا. مجموعی طور پر، انہوں نے پیداوار کے طریقوں پر بہتر بنانے کے لئے تلاش کی نئی مہارتیں تیار کی ہیں. انہوں نے سیکھا کہ کس طرح کاروبار چلانے اور ان کی مصنوعات کی مارکیٹنگ کے بارے میں خود کو تعلیم دی. روایتی گھر کا چمچ مٹھائی اب ان کوپریوٹیوٹس کے ذریعہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں.
چمچ مٹھائی بھی روایتی طریقے سے کھایا جا سکتا ہے اور کوکیز اور کیک کی طرح بیکڈ مالوں میں، تازی تازہ پھل تک استعمال کیا جا سکتا ہے، اور آئس کریم اور پنیوں پر بھرا ہوا ہے. ھٹی چیری اسپون میٹھی پولٹری کے تمام قسم کے لئے ایک بہترین سنگین ہے، اور سرپس ایک پسندیدہ گرمیوں میں مشروبات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، Vyssinatha . کوئز اور ھٹا چیری چمچ مٹھائیاں بھی پنیر (فیفا اور منوری، خاص طور پر) کے ساتھ خوشگوار خدمت کی جاتی ہیں.
چمچ مٹھائی صحت مند confections ہیں، بصیرت خوش، مخصوص، اور انتہائی ورسٹائل. مہمانوں کو ان کی پیشکش ایک شاندار روایت اور "میٹھی" مہمانیت کا نشانہ ہے.