نرم سے بھری ہوئی عمر سے
پنیر کا خیال عام طور پر یورپی قسموں اور ان کے حصوں کو ذہن میں لاتا ہے، لیکن ڈیری ڈیزیکی کواڈادیک بکری ہیڈروں کے درمیان مشرق وسطی میں پیدا ہوسکتا ہے. اگرچہ کوئی بھی اس بات کا یقین نہیں جانتا ہے کہ پنیر اس کی شروعات کہاں سے، تاریخ میں 4،000 سال پہلے اس علاقے میں اس کا ثبوت ظاہر ہوتا ہے. جدید اقسام بھیڑوں، بکری یا گائے کے دودھ کو استعمال کرتے ہیں، اور کچھ بھی اپنے یورپی ہم منصبوں کی طرح، متعدد مخصوص مشرق وسطی پنیر کی قسمیں ان کی اپنی خصوصیات کے ساتھ تیار ہیں.
فاٹا
Feta ایک دنیا کی سب سے قدیم پنیر کی قسموں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اصل میں یونانی، وسطی مشرق وسطی کے برتن میں اکثر فاٹا ظاہر ہوتا ہے. بھیڑ یا بکری کے دودھ سے ایک عمر مند لیکن نرم پنیر بنا، فیفا کی بہترین معیار اس کی استحکام ہو سکتی ہے. مشرق وسطی کے کھانے میں، سلے ڈیسرٹ سے سب کچھ گزرتا ہے، لیکن اس کا اپنا لطف اٹھایا جا سکتا ہے.
لبنہ
سخت دہی سے بنا نرم نرمی پنیر، لیبنہ گھر میں بنانے اور امریکی انداز کریم پنیر کے مقابلے میں کیلوری میں کم کرنا آسان ہے. آپ کے پسندیدہ پھل اور سبزیوں کے لئے ڈپ کے طور پر، یا ایک آملیٹ ذائقہ کے طور پر لیبل پر پھیلنے کے لۓ لیبلہ کا استعمال کریں.
آرکوی
اکووی، گائے کی دودھ سے پنیر بنا، فلسطین کے اکی علاقے میں پیدا ہوا. یہ نرم، ناپسندیدہ سفید پتنی پنیر ایک نرم، نمک ذائقہ کے ساتھ ایک ہموار لیکن تھوڑا سا chewy ساخت ہے. پنیر ٹرے پر مختلف پھلوں سے جوڑو.
Nabulsi
عام طور پر بھیڑ یا بکری کے دودھ سے ایک نیم مشکل پنیر بنا ہوا ہے، نابسیسی فلسطینی اور ارد گرد کے علاقوں سے آتا ہے.
یہ سیاہ کارواں بیجوں کے ساتھ سٹوڈ کیا جا سکتا ہے. Nabulsi اکثر ٹیبل پنیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور کیٹاتف پیسٹری میں اہم اجزاء ہے.
جناح عربیہ
مصر میں ایک نیم سخت، ہلکا پھلکا پنیر عام، جبیہ ارباب اصل میں بکری یا بھیڑ کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا تھا، لیکن آج عام طور پر گائے کے دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
یہ مختلف قسم کے برتن اور ایک میز پنیر کے طور پر ظاہر ہوتا ہے.
Testouri
ایک سنتری کی طرح شکل بننے کے لئے منفرد، ٹیسٹوری مصر سے رہتا ہے اور ہلکے نمک کھایا جاتا ہے. یہ بکری یا بھیڑ کے دودھ سے بنائی جاتی ہے.
ہالومی
بکری اور جہاز کے دودھ کے مرکب سے تیار ہالوومی، موزیزریلا کی طرح. ایک اعلی پگھل پوائنٹ ٹھوس کاٹنے کو کھونے کے بغیر halloumi کو بھری یا گر کرنے کے لئے ممکن ہے. ہالومی اکثر سلاد اور پھل، خاص طور پر ملبوسات سے جوڑا جاتا ہے.
Shanklish
Shanklish شام اور لبنان کے لئے ایک پنیر عام ہے اور بھیڑ یا گائے کے دودھ سے بنا ہے. یہ عام طور پر گیندوں میں تشکیل دیا جاتا ہے، پھر خشک اور عمر کی اجازت دی جاتی ہے. پنیر تازہ یا عمر کھایا جا سکتا ہے. تازہ پنیر نرم ساخت کے ساتھ ہلکا ذائقہ چکھاتا ہے، جبکہ ایک سالگرہ کی عمر میں شینکشیل ایک پونچھ گند ہے.