اور حیرت انگیز ورسٹائل وہ ہیں
اطالوی پانی میں کٹلفش بہت عام ہیں، اور خوبصورت اداروں کے ذریعہ ایپلیزرز سے ہر چیز میں ایک اہم حصہ ادا کرتے ہیں. دو سب سے زیادہ عام پرجاتیوں سپاپییا آفسینٹلس اور سپاپیوں کے خوبصورت کالج ہیں؛ جب وہ تازہ پکڑے جاتے ہیں تو ان کی کھالیں خوبصورت بے چینی ہوتی ہیں. اگر آپ کے مقامی بازار میں کٹللیش کو تھکاوٹ نظر آتی ہے، تو آپ کو انہیں منجمد خریدنا چاہئے - وہ زیادہ سے زیادہ دیگر ملازمتوں سے بہتر طور پر منجمد کرنے کے لئے اٹھاتے ہیں اور ان کے ذائقہ نسبتا غیر تبادلہ خیال کریں گے.
منجمد کٹللیش خریدنے کے لئے ایک نقصان (یا فائدہ، اس پر منحصر ہے) یہ ہے کہ وہ پاک ہو جائیں گے، اور ان کی سیاہی بکس کو ہٹا دیا جائے گا. اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کچھ روایتی برتن تیار نہیں کر سکیں گے، مثال کے طور پر، ریوٹٹو نیرو (سیاہ رییوٹوٹو).
ایک بار جب آپ کٹلفلش کی خدمت کرنے کا فیصلہ کر لیتے ہیں تو، آپ جو کچھ تیار کرتے ہیں ان کے سائز پر انحصار کرتے ہیں. چھوٹے کٹللیش ایک چٹنی میں اچھی طرح سے کام کریں گے، مثال کے طور پر پادری کے لئے، جبکہ درمیانے درجے والے لوگ اچھی طرح سے ایک بڑی تعداد کے طور پر اچھی طرح سے کام کریں گے. آپ کو فی شخص ایک نصف پاؤنڈ مچھلی کے درمیان (ایک چٹنی میں اور سابقہ طور پر داخل ہونے کے درمیان) ہونا چاہئے - ایک بڑے کٹلفش کے ساتھ، آپ ایک سے زیادہ شخص کی خدمت کرنے میں کامیاب ہوسکتے ہیں. بنانے کے لئے دوسرا مشاہدہ یہ ہے کہ چھوٹے کٹللیش نسبتا تیزی سے پکائیں گے، جبکہ بڑے افراد زیادہ وقت کی ضرورت ہو گی اور ریفریجریٹر میں دن یا دو سے فائدہ اٹھانا پڑے گا.
جب آپ تازہ کٹللی کے ساتھ گھر پہنچے تو آپ انہیں صاف کرنا پڑے گا، خاص طور پر بڑے دن آپ کو ایک دن یا دو کے لئے آرام کرنے کا ارادہ رکھتا ہے. کٹلیفش کی چوٹی کے ارد گرد ایک سرکلر کٹ بنائیں اور اسے ہٹا دیں، اس کے ساتھ گھومنے اور سیاہی بوری کو روکنے کی پرواہ نہیں کرتے. اگر افتتاحی کافی وسیع ہے تو آپ ہڈی کو بھی ہٹانے کے قابل ہو سکتے ہیں؛ دوسری صورت میں، اسے جانوروں کی بازی کے ساتھ کاٹنے کے لۓ اسے کاٹنا.
آنکھوں کو بھی ہٹا دیں، جو بہت کڑھائی ہیں. سرد چلانے والی پانی کے تحت مچھلی کو اچھی طرح سے کھا لیں، اسے خشک کریں، اور یہ استعمال کرنے کے لئے تیار ہے.
کٹوریفش کھانا پکانا پر چند الفاظ: ان کے کزن، آکٹپس اور سکواڈ کی طرح، کٹلفلش مختصر طور پر، چند منٹ، یا ایک گھنٹے سے زائد سے زیادہ وقت تک پکایا جاسکتا ہے کیونکہ اسلحے میں کافی تھوڑا کنکشی ٹشو موجود ہے. یہ ایک مختصر کھانا پکانے کے مقابلے میں زیادہ سخت ہوسکتا ہے، اور اس وقت اسے دوبارہ توڑنے کی ضرورت دینے کے لئے مزید پکایا جانا چاہئے.
حتمی فکر: اگرچہ یہ ترکیبیں کٹلفلش کے لئے ہیں، زیادہ تر اسکائڈ کے ساتھ بھی کام کریں گے، اگر یہ آپ کی مارکیٹ میں دستیاب ہے تو صرف اس بات کو یقینی بنائیں کہ جانوروں کو آپ استعمال کرتے ہیں، تقریبا اس انداز میں جو ترکیبوں میں بیان کردہ ہیں.
آپ ذیل میں درج اینٹیپیسی اور پالتو جانوروں کے پادری کو تلاش کریں گے، اور بعد میں آکٹپس اور اسکواڈ کافی کٹلیفش سے ملتے جلتے ہیں جیسے میں نے ان میں شامل کیا ہے. آپ کٹلفلش (سختی سے بولتے ہوئے) اہم کورسز تلاش کریں گے، اور کٹلفش، آکٹپس اور اسکائڈ اہم نصاب انڈیکس کا لنک بھی شامل ہوں گے.
اٹھایا آکٹپس، پولپٹی نیل'اٹو : ایک اور پسندیدہ
گرمیوں میں پسندیدہ موسم گرما ، کالر کیلوری،
Calabrian آکٹپس ترکاریاں، Insalata di Polipi : کافی ریفریجنگ، جڑی بوٹیوں سے زنگ کے ساتھ.
الٹسوسو کے رسوٹٹو آل ماریناارا ، چھوٹے آکٹپس کے ساتھ.
فلوریٹین اسٹائل کٹلفش کے ساتھ آرسیسی کے سیاہ رسوٹٹو: ایک کلاسک ہدایت.
رسوٹٹو Moscardini (ٹنی آکٹپس) اور سکیمپ کے ساتھ
کٹلفش انک کے ساتھ فاررو ، فریرو ال نرو ڈی سیپٹیا: ابرجیو سے رسوٹٹو پر ایک سوادج تبدیلی.
سپتیٹی کان رگ دی کیمری ، ایک امیر کیمراری چٹنی کے ساتھ سپتیٹی.
سپتیٹی کالونی نیرو ڈی سیسپیا، اسکواڈ سیاہی ، سوادج، اور غیر ملکی، ایک غیر معمولی گرمی کے ساتھ سیاہ رنگ کے ساتھ.
Seppie ripiene ، بھرا ہوا کٹللیش شاندار شاندار کورس بنانے اور پاستا کے لئے ایک چٹنی فراہم کرتے ہیں.
Seppie ALL وینیزوانا، کٹلفش وینس انداز (ان کی سیاہی کے ساتھ).
انسپیمینو میں سپاپی ، پالتو اور لال مرچ کے ساتھ آکٹپس، کٹلفلش یا سکواڈ کی تیاری کے لئے ایک جے پی ٹاسکن کا طریقہ ہے.
Seppie کو پائپونسکینی : گرم مرچ یہ کٹیلیفش ایک zesty zing دے.
Seppie کو Piselli: Cuttlefish اور مٹر بہت اچھی طرح سے کام کرتے ہیں، اور یہ سب سے زیادہ کلاسک اٹلی مچھلی کے برتن میں سے ایک ہیں.