سکوبپس کے بارے میں

اسکالپس بالو سنگم کی طرح oysters اور mussels ہیں - دو گولوں کے ساتھ جو ایک دوسرے کے ساتھ اور گوشت کی خوشبو کے اندر پکاتے ہیں. کچھ سکوپپس خود کو پتھروں سے منسلک کرتے ہیں، لیکن ان میں سے زیادہ تر فصلوں کو کھا لیا اور فروخت کرتے ہوئے اپنے گولوں کو مل کر سمندر کے بارے میں منتقل کرتے ہیں، جو "آنکھ"، ایک پیلا، میٹھا ذائقہ پٹھوں جو فروخت کیا جاتا ہے، اس کی خدمت کرتی ہے اور کھایا جاتا ہے.

سکالپس کیسے خریدیں

سکلاسپس یا تو "گیلے" یا "خشک" بیچ رہے ہیں. "خشک،" قدرتی سکوبپس کی تلاش کریں جو کسی کیمیکل کے ساتھ علاج نہیں کیا گیا ہے.

"گیلے" سکالپس کو فاسفیٹ کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے، جس سے انہیں پانی جذب کرنا پڑتا ہے. یہ اضافی پانی انہیں بھاری اور اس طرح زیادہ مہنگا بنا دیتا ہے. پانی بھی ان کے ذائقہ کو کمزور کرتا ہے اور انہیں صاف کرنا آسان نہیں ہوتا بلکہ مناسب یا بھوری رنگ سے تقریبا ناممکن ہوتا ہے.

آپ گیلے اور خشک سکوپپس کے درمیان فرق کیسے بتا سکتے ہیں؟ آپ کو صرف fishmonger سے پوچھنا ہو گا، لیکن ایک بصری اشارہ ہے جو عام طور پر کھیل کو دور کرتا ہے: "گیلے" سکیلپس رنگ میں برف سفید ہوتے ہیں جبکہ "خشک" سکوبپس ایک قدرتی پیلا ونیلا رنگ ہیں.

اگر آپ واقعی خوش قسمت ہیں، تو آپ ان کے گولوں میں اب بھی سکیلپس تلاش کریں گے.

سکیلپس کی اقسام

عام طور پر مچھلی کاؤنٹروں میں دو قسم کے سکوبپس ہیں. سب سے زیادہ معروف سمندر اسکالپس ( پلاکوپیکٹن میگیلنیکس ) ہیں جو اوپر دکھایا گیا ہے، بعض اوقات ہمتراین اسکالپس کہتے ہیں. یہ آپ کو ریستوراں کے مینو پر دیکھتے ہیں. وہ زیادہ سے زیادہ اکثر سیکھتے ہیں یا پٹھوں کی خدمت کرتے ہیں اور خام کی طرح سشی یا کچو کی طرح کام کرتے ہیں.

چھوٹے اور صرف میٹھی، بیل سکوپس ( Argopecten irradians ) کے طور پر، بھی مزیدار ہیں. وہ عام طور پر سوپ، سٹز یا سلاد میں کام کررہے ہیں، لیکن ان کی اپنی خدمت بھی کی جا سکتی ہے. بیل سکیلپس سمندر سمندر کے اجزاء کے ریلی سیگریس میں رہتے ہیں اور حالیہ دہائیوں میں ان کی آبادی کم ہو چکی ہے. خوش قسمتی سے، ماحولیاتی طور پر پائیدار زراعت میں انہیں بڑھانے کی کوششوں کو اچھی شروع سے دور ہو رہا ہے.

راک اسکالپس ( کراسڈوما گگانت ) - جو سمندر میں سوئمنگ کے بجائے پتھروں پر چڑھتے ہیں - کم عام ہوتے ہیں اور اکثر ریستوراں یا گھر والوں کے گھروں کو دیکھتے ہیں جو ان کو کاٹتے ہیں. بحر الشان میں گھر میں دونوں سمندر سمندر کی دکانوں اور بیل سکیلپس کے برعکس، راک سکوپپس پیسفک میں پایا جاتا ہے.

زراعت، غوطہ، ڈریڈڈ سکالپس

کس طرح اسکالپس پکڑے جاتے ہیں وہ کتنا پائیدار ہیں کہ اس میں بہت بڑا فرق ہوتا ہے:

• سمندری غذا (یا خاص طور پر "کاشتکاری") سکلاسپس سمندری گھڑی کی طرف سے ایک "بہترین انتخاب" ہیں (خاص طور پر میٹھی اور مٹھی سکیلپ برٹش کولمبیا میں بڑھا رہے ہیں- اپنی آنکھوں کو ان کے لئے کھولیں).
• "غوطہ" سکلاسپس کو مختلف قسم کے ہاتھوں سے اٹھایا جاتا ہے اور بہترین انتخاب ہوسکتا ہے.
• ڈریگنگ کی طرف سے پکڑے ہوئے سکیلپس سے بچیں، جس میں ماحول اور دیگر سمندر مخلوقات کو نقصان پہنچے.

سکوپپس کک کیسے

ان کی نازک ساخت کو برقرار رکھنے کے لئے تمام اسکالپس کو جلدی پکایا جانا چاہئے.

آکسی ہوئی یا خشک باہر سکیلپس سخت اور chewy تبدیل. اسکالپس پودے، سٹائی، بروک، پکایا یا بھری ہوئی ہوسکتی ہے. بھاری ساسوں میں بہت سے پرانی طرزعمل کی ترکیبیں douse scallops، لیکن ہم چھوٹی سی اضافی چربی کے ساتھ سکوبپس کھانا پکانا پسند کرتے ہیں لہذا میٹھی، ہلکے گوشت کا مکمل ذائقہ چمکتا ہے.

تھوڑا سا مکھن میں تیز گرمی سے جلدی سکوبپس کو کچلنے شاید شاید سکوبپس کھانا پکانا آسان اور سب سے آسان طریقہ ہے.

اگرچہ اس کریمی سمندری غذا چاؤڈر میں چھوٹے سکوبپس کو پھینکنا سوادج بھی ہے.