زیتون کا تیل کے ساتھ بہترین ترک ٹھنڈے سبزیاں

کیا آپ جانتے تھے کہ ترکی سبزیوں کا جنت ہے؟ موسمی تازہ سبزیوں، جڑی بوٹیوں، پتیوں، پھلیاں اور پھلوں سے بنا اشتہاری، سوپ، سلاد اور اہم برتن ترکی کے کھانا میں بہت اہم ہیں.

آپ کو ارد گرد کے شعبوں سے حاصل سبزیاں کے ساتھ بنایا مقامی طور پر تیار شدہ آمدورفت سے لطف اندوز کرنے کے لئے ملک کے موسموں کو پیروی کرکے عظیم ترکی کے علاقائی کھانا پکانے کا تجربہ کر سکتا ہے.

ترکی کے باشندوں نے اپنے تازہ سبزیوں کو کھانا پکانا جو صرف اپنے پکایا میں پکایا جاتا ہے یا بہایا جاتا ہے، پھر زیتون کی تیل کے ساتھ بھرا ہوا اور سردی کی خدمت کرتی ہے. ترکی میں، برتن کے اس پورے گروپ کو 'زیتنیاگلیر' کہا جاتا ہے (زے-ٹن 'یوہ-لوہ-لار)، جس کا مطلب ہے کہ "زیتون کا تیل".

ان میں سے ایک یا ایک سے زیادہ ترکیبوں کی خدمت تقریبا ہر کھانے کے ساتھ معیاری ہے. ریفریجریٹر میں ہمیشہ 'زیتنیاگلی' کا انتخاب ہے.

تمام 'زیتنیاگلی' سبزیوں کو اسی طرح کے فیشن میں پکایا جاتا ہے. سبزیوں کو دھویا جاتا ہے اور مطلوب شکلوں میں کٹ جاتا ہے، پھر دباؤ کوکر یا پیاز، سیزننگ اور کبھی کبھار چاول کے ساتھ ساسپین میں بہایا جاتا ہے.

کھانا پکانے کے دوران کلیدی طور پر تھوڑا اضافی پانی استعمال کرنا ہے. یہ اس بات کا یقین کرے گا کہ سبزیاں ان کے اپنے جوس میں کھاتے ہیں اور نہ ہی نرم یا نرمی ختم کردیں گے.

ایک بار جب سبزیاں بہت ٹینڈر ہیں اور مائع کم ہوگئی ہے اور موٹائی جاتی ہے تو وہ کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا کرنے کے لئے باقی ہیں. ان کی خدمت کرنے یا ذخیرہ کرنے سے پہلے، سبزیاں اضافی کنواری زیتون کا تیل کی بہت ساری مقداروں سے بھرا ہوا ہے.

یہ نہ صرف ان کے ذائقہ کو مکمل کرتا ہے بلکہ اس سے کئی دنوں تک ریفریجریٹر میں انہیں تازہ رکھنے میں بھی مدد ملتی ہے.

اتوار کو گھر کے کھانا اکثر ہفتے کے سبزیوں کی آمدورفت تیار کریں گے، اور خاندان ان سب کو ہفتے کے اختتام میں کھا جائے گی.

ترک 'زیتنیاگلی' برتن کی بہترین لائن ذیل میں ہے. بہت سارے دل کو کافی خوشگوار ہیں کہ سبزیوں کے کھانے کے طور پر اکیلے کھڑے ہو.

آپ بہت سارے دلچسپ سبزیوں کو دیکھیں گے جو آپ نے پہلے کبھی بھی کوشش نہیں کی ہے. کیا فووا پھلیاں، آرکچاک کی بوتلیں یا کھوکھلی سمفائر آواز لگ رہی ہیں؟

لیکس اور گاجر یا برڈ بینگن ترکاریاں کیا ہیں؟ مندرجہ بالا فہرست سے کسی ہدایت کا انتخاب کریں، یا مستند ترکی کے سبزیوں کا کھانا چکانا حاصل کرنے کے لئے ان سب کو آزمائیں.

• 01 کے 08

  فینسی آرکچک نیچے دیے گئے 'زیتنیاگلی انجن'

  ترکی طرز آرٹچک کی بوتلیں، یا 'زیتنیاگلی کے انجن' (زیتون - TEH 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) زیتون کے تیل اور مخلوط سبزیوں کے ساتھ خوبصورت سائڈ ڈش، اسٹارٹر یا سلاد بنانے کے لئے پکایا جاتا ہے. آرٹچیک ترکی ترکی میں بہت عام ہیں، لیکن یہ ڈش بھی اب بھی ایک ناجائز سمجھا جاتا ہے اور خاص کھانا پر کام کرتا ہے.

• 02 کے 08

  ترکی بہادر لیکس اور گاجر، یا 'زیتنیاگلی پیراسا'

  برادری لیکس اور گاجر، یا 'زیتنیاگلی پیراسا' (زئی ٹی ویہہ الاہھاہہ) ترکی میں پسندیدہ ہیں، خاص طور پر موسم سرما کے مہینے میں جب لییکس بہت زیادہ ہیں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا. ایک یا زیادہ ایرر آ گئے ہیں. براہ مہربانی ایرر پیغام سے نشان زدہ فیلڈز کو ٹھیک کریں.

• 03 کے 08

  زیتون کا تیل کے ساتھ پنٹو پھلیاں 'زینیتگلی Barbunya' کہتے ہیں

  ترکی سٹائل کے پٹٹو پھلیاں، جنہیں 'زیتنیاگلی باربیونیا' کہا جاتا ہے (زائی ٹی ویہۂ بارہ بوہہہ) ، تازہ ٹماٹر، پیاز، لہسن اور گاجر کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور سردی کی خدمت کی جاتی ہے. یہ کلاسک بین کی ترکیبیں کرنے کے لئے ایک شاندار متبادل بنا دیتا ہے. بیکڈ پھلوں کی جگہ میں اس روشنی اور غذائی ڈش کی کوشش کریں.

• 04 کی 08

  زیتون کا تیل، یا 'ڈینز بورولسی' کے ساتھ سمفائر

  زیتون کے تیل اور لہسن کے ساتھ نمفیر کے لئے یہ ہدایت ، 'زیتنیاگلی ڈینج بورسسیسی' کے طور پر جانا جاتا ہے (زئی-TE-YAH-LU ڈین ایئز 'Bor-UL'-jay-see') ، ایک کلاسک ترکی 'منجمد' یا اپیٹائزر. ترکی کے ایجین اور بحیرہ روم علاقوں میں یہ سب سے زیادہ عام ہے.

• 05 کے 08

  'پادری فینٹ'، یا 'امام Bayıldı'

  ایک امام ((ایک مسلمان پادری) نے خوشی سے خوشی کی، جب انہوں نے صدی قبل اس کلاسک ترکی کے بینگن ، پیاز اور لہسن کا ڈش چکھایا. لہذا اسے 'پادری فینٹ' کہا جاتا ہے . تم اس سے بہت پیار کرو گے، یہ بھی آپ کو سوونگا.

• 06 کے 08

  زیتون کا تیل کے ساتھ سیلریسر نے زینتینگلی کیریز کو فون کیا ہے

  Celeriac ترکی میں پسندیدہ موسم خزاں اور موسم سرما کے سبزیوں کا ہے. 'زیتنیاگلی کیریز' (زئی ٹی ویہۂ لوہ کیریئر-وے-ویئی ایز) کے لئے اس ہدایت میں، سلیریرا آسانی سے نیبو اور سنتری کا رس اور ذائقہ کے تیل کے ساتھ بہاؤ کے ساتھ ذائقہ کے اپنے رس میں پکایا جاتا ہے. یہ ایک حیرت انگیز، خوشبودار طرف ڈش یا سرد دوپہر کا کھانا بناتا ہے.

• 07 سے 08

  ترکی کی بنا ہوا اجنبی ترکاریاں، یا 'پتلی سلیتا'

  ترک بینگن ترکاریاں ایک روایتی اپیٹائزر یا 'میز' ہے. اگر آپ بینگن سے پیار کرتے ہیں تو، اس ہدایت کو صرف حقیقی اجزاء کے تجربے کے لئے تین عناصر کے ساتھ آزمائیں. لازمی طور پر، یہ برڈ بینگن ہے جو زیتون کے تیل اور نمک کے ساتھ مل کر گھومتا ہے. دہی یا میئونیز اختیاری ہے.

• 08 کے 08

  ترکی Fava بین پاک

  فووا پھلیاں، جو وسیع پھلیاں بھی لیتے ہیں، ان کے منفرد ذائقہ اور اعلی غذائیت کی قیمت کے لئے ترکی کے کھانے کے قابل ہیں. فیوا بین پاکی کے لئے اس ہدایت میں ، فیوا پھلیاں پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ الگ ہوجائیں، پھر زیتون کے تیل کے ساتھ ایک پھنسے ہوئے دباؤ. مرکب سیٹ کے بعد، فیوا بین پاکی کے کیوب ایک 'میز' یا اشتہاری کے طور پر کام کی جاتی ہیں.