"Gdzie jest barszcz i kwasna kapusta، tata tata."
- اوڈ پولش کے محاصرہ کا مطلب ہے "جہاں چوٹی سوپ اور سیرورٹرٹ موجود ہے، وہاں کافی ہے."
دنیا گوبھی پاور پر چلتا ہے
اور ہم گوبھی کھانا کھانے کی پیداوار نہیں کرتے ہیں! یہ ورسٹائل سبزیوں دنیا بھر میں تازہ ترین اور برتن کے بہت سے قصوروں میں ظاہر ہوتا ہے جب یہ سیرورکراٹ بن جاتا ہے.
ساؤٹرراٹ کی تاریخ
سیرورکراٹ جرمن ہے "کھوکھلی گوبھی" کے لئے لیکن یہ واقعی جرمنوں کی طرف سے انکشاف نہیں کیا گیا تھا، اگرچہ یہ وہاں جنگلی مقبول ہے.
یہ خیال ہے کہ کارکنوں نے 2،000 سال پہلے چین کی عظیم دیوار تعمیر کی جس میں چاول شراب میں کڑھائی گوبھی کو بچانے کے لئے تیار کیا گیا تھا تاکہ وہ نونگروونگ موسم کے دوران کھانے کا ذریعہ بنیں. اس کے بعد، غریب خان خان اور ناراضوں کے ان کے بینڈ اچھے لڑکے نے اسے 1000 سال بعد یورپ میں لے لیا.
16 ویں صدی میں، جرمن عوام نے خشک کرنے والی گوبھی کو نمک کے ساتھ پانی سے نکالنے کے لئے پانی کو نکالنے اور مرکب کو خمیر کرنے کی اجازت دی، گوبھی میں شاکروں میں لییکٹک ایسڈ میں تبدیل کر دیا جس نے ایک محافظ کے طور پر کام کیا. یہ عمل آج ہی ہی رہتا ہے. جب سیرورکریٹ نے ڈچ کے سیمینار میں سکوریو کی غیر موجودگی سے منسلک کیا تھا تو، کپتان جیمز کک، فرانسیسی اور دیگر یورپین نے سیرورٹریٹ بینڈوگن پر چھلانگ لگا دی.
ابتدائی سال میں ابتدائی جرمن اور ڈچ کے باشندوں نے اپنی ترکیبیں سیرکرتریٹ کے لئے امریکہ کے ساتھ ساتھ نئے سال کے دن کے کھانے کی روایت - کھانے کی سور اور سورورکریٹ کے ساتھ آنے والے سال میں اچھی قسمت کے لۓ لایا.
ایسٹ یورپی سووکرراٹ کنکشن
نام میں کیا رکھا ہے؟ کسی دوسرے نام کی طرف سے سوکرراٹ بہت اچھا لگے گا. یہاں ہے کہ کس طرح مشرقی یورپ یہ کہتے ہیں:
- بلغاریہ - جوزیلو زیلی
- کروشیا - صربی
- چیک- کینسی زیلی
- ليٹوين سکوا کاپوٹی
- لتھواینین- راگنیٹی کوپاسٹی
- پولش- کیزونا کیپستا
- رومانیہ - وارزا موراتا
- روسی- کیویشینیا کاپوٹا
- سلوواک- کیمیا کاپستا
- سلووینیائی- کیسو زیلی
- یوکرینیائی، ہنگری - savanyú káposzta
پرانے دنوں میں، عام طور پر نومبر میں، مشرق وسطی کے خاندانوں نے کئی بیرل سیرورٹریٹ ڈال کر سردی کے لئے تیار کیا. خاندان کے سائز اور گوبھی کے سائز پر منحصر ہے، ایک کبان شاید لکڑی کے بیرل میں گوبھی کے 300 پورے سروں کو خمیر کر سکتا ہے. کبھی کبھار، نمک کے ساتھ ساتھ، گندے ہوئے بیج کی طرح مصالحے، شراب یا دیگر سبزیوں کو شامل کیا گیا تھا.
1800 کی دہائی کے آخر میں، گوبھی احاطہ شدہ کرک میں ڈالنے سے پہلے ٹکڑا لگایا گیا تھا. اگر خاندان اپنے اپنے shredding کے آلے کو برداشت نہیں کر سکتا، تو ایک ڈیلر دروازے پر چلا گیا اور اس سروس کو ایک فیس کے لئے پیش کیا. میری 5 فٹ لمبی دادی نے اس کے تمام ہاتھوں کو تیز چھری اور ایک مضبوط بازو کے ساتھ ہاتھوں میں ڈال دیا، اور اپنی بیٹی، میری والدہ کو سکھایا، اس طرح ایسا کرنے کے لئے، جس نے مجھے تکنیک منظور کیا. تاہم، میں ابھی کھانے کے پروسیسر کو دوبارہ سہولت دینے کے لئے تسلیم کرتا ہوں.
گوبھی گھریلو پسند کو خمیر کرنے کے بعد، یہ ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا گیا تھا اور گھریلو خاتون کو زیادہ سے زیادہ کرک یا بیرل سے نکالنے کی ضرورت ہوتی تھی اور اسے سورج کے ساتھ بنیادی طور پر تیار ہوتا ہے. اور پیسہ کم.
Sauerkraut کی ترکیبیں
- سپلٹ مٹر اور گوبھی ہدایت
- Sauerkraut گیندوں کی ہدایت
- صربی سرما ہدایت
- Pierogi اور Nalesniki Sauerkraut بھرنے
- نوڈلس اور کرراٹ ہدایت
- ہنٹر سٹیو ہدایت
- تمباکو نوشی سوزج اور ساؤٹرراٹ ہدایت
- Smigus-Dyngus Casserole ہدایت
- مزید Sauerkraut کی ترکیبیں
Fremont Sauerkraut کمپنی
1 9 05 میں، ایلن ایسسمین نے بہت کم چھوٹے سے عظیم جھیلوں سیرورکراٹ مینوفیکچررز کو مل کر فرمون کمپنی بنانے کے لئے مشترکہ طور پر قائم کیا جو اب بھی موجود ہیں، آج بھی فیممونٹ، اوہیو میں موجود ہیں اور اس کے پوتے، رچرڈ سمتھ، اور عظیم دادا، کرس سمتھ اور کیٹی سمتھ کے ذریعہ چل رہے ہیں. فرینک، SnowFloss اور ڈیوکی Kuche لیبلز کے تحت کمپنی پیکیجز.
کمپنی جولائی سے نومبر نومبر تک 12 مقامی کسانوں سے سیرکرراٹ موسم کے نام سے 25،000 ٹن تازہ گوبھی میں لاتا ہے. گوبھی کا ایک سر اتنا وزن 20 پاؤنڈ ہو سکتا ہے. Fremont ایک دن 400-600 ٹن گوبھی پر عملدرآمد کرتا ہے اور روزانہ 150،000 (14 آون) کین پیدا کرتا ہے، سیرورکریٹ کے بیرل اور بڑے بڑے کین کا ذکر نہیں کرتا.
یہ عمل گھر کی کیننگ کے لئے ہی ہے، صرف ایک وسیع پیمانے پر. ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوئے گوبھی کو نمک دیا جاتا ہے اور 4 سے 6 ہفتوں کے لئے خمیر کی اجازت دی جاتی ہے، اگرچہ گوبھی اصل میں ایک سال تک ڈبہ بند ہونے سے قبل منعقد کیا جاسکتا ہے.
جب ذائقہ کو ذرا سمجھا جاتا ہے جب کررا تیار ہوجاتا ہے، اسے کیننگ روم میں بھیج دیا جاتا ہے جہاں 180 ڈگری پر ٹھنڈے ہوئے، لیڈڈ اور بھاپ میں ٹھنڈا ہوتا ہے، ٹھنڈا اور لیبل اور شپمنٹ کے لئے بکس دیا جاتا ہے.
کراؤٹ کے دو پونڈ پلاسٹک کے بیگ بھاپ کے نیچے عملدرآمد نہیں کرتے ہیں تاکہ وہ محافظ ہیں اور ریفریجریٹڈ ہونا چاہئے. یہ کیراٹ میں ڈبے بند کر کے مقابلے میں ایک کچھی ساخت ہے.
Fremont کمپنی نے گرم کتے اور 2001 میں دیگر ایپلی کیشنز کے لئے کررا کے سنگل خدمت پیکیٹ متعارف کرایا اور صرف وہی امریکی کمپنی ہے جو یہ کرتے ہیں.
Sauerkraut چکن کا سوپ سے بہتر ہے
چکھنے کے لئے اچھا چکھنا کے علاوہ، sauerkraut کھانا کھانے صحت کے فوائد ہے. سوٹراٹرٹ وٹامن اور معدنیات سے پیک کیا جاتا ہے، ایک مدافع بوسٹر ہے، جو آپ کے معدنی راستے میں بیکٹیریا کو بوازناتا ہے، یہ ایک فلو فائٹر ہوسکتا ہے، اور اس کے اینٹی آکسائڈ خصوصیات کو کینسر سے لڑنے کا خیال ہے.
سپر سٹار فوڈ
جب ہیڈی کلم، جرمنی سپر ماڈل اور "پروجیکٹ رنۓ" کے میزبان سے پوچھا گیا تھا کہ اس نے اپنی کامیابیوں کو مسترد کیا، "سیرورٹرٹ سوپ." وہ کہتے ہیں کہ اس کی دادی کی ہدایت اس کی پتلی اور ٹرم رکھتی ہے. وہ اکیلے نہیں ہے. روسی سپر ماجرا انا اناارووا نے پسندیدہ کھانا کے طور پر سیرورٹرریٹ بھی بیان کیا ہے.