یہ کیننگ کی ہدایات کے ساتھ ایک پرانے فیشن، گھریلو سیرورکراٹ ہے. ہدایت مسیسپی کوآپریٹو توسیع کی ہدایت سے مطابقت پذیر کیا گیا تھا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 25 پاؤنڈ گوبھی
- 1/2 پاؤنڈ چننے والی نمک (تقریبا 3/4 کپ)
اسے کیسے بنائیں
- مضبوط پتے اور مضبوط، مضبوط، گوبھی کے سر سے کسی بھی ناپسندیدہ حصوں کو ہٹا دیں؛ دھونے اور نالی حجم یا چوتھائیوں میں کٹائیں؛ کور کو ہٹا دیں . گوبھی کاٹنے کے لئے ایک ڈھیر کی موٹائی کے بارے میں ایک ٹکڑا یا تیز چھری کا استعمال کریں.
- ایک بڑے کنٹینر میں، 3 پونڈ ٹکڑے ٹکڑے گوبھی کے ساتھ 2 چمچوں کو چننے اور کیننگ نمک کو اچھی طرح سے ملائیں. تھوڑا سا wilt تھوڑا سا منٹ کے لئے نمک گوبھی کھڑے ہیں؛ یہ زیادہ حد تک توڑنے یا shreds کے ذائقہ کے بغیر پیکنگ کی اجازت دیتا ہے.
- نمکین گوبھی کو مضبوطی سے اور اسی طرح بڑے صاف کرک یا جار میں پیک کریں. ایک لکڑی چمچ یا چھید یا ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، رس تک سطح پر آتا ہے جب تک مضبوطی سے دبائیں. کرک کی shredding، سلٹ، اور گوبھی پیکنگ جب تک کرک اوپر سے 3 سے 4 انچ کے اندر اندر بھرا ہوا نہیں ہے.
- گوبھی پاک صاف، پتلی، سفید کپڑے (جیسے muslin) کے ساتھ ڈھانپیں اور کنٹینر کے اندر کے کناروں کے نیچے ٹکریں. ایک پلیٹ یا راؤنڈ پیرافک / ویکسڈ بورڈ کے ساتھ ڈھونڈیں جو صرف کنٹینر کے اندر اندر فٹ بیٹھتا ہے تاکہ گوبھی ہوا سے نکلا جائے. کور کے سب سے اوپر پر وزن رکھو تاکہ برتن کا احاطہ ہو لیکن اس سے زیادہ نہیں. پانی سے بھرا ہوا ایک گلاس جار ایک اچھا وزن بناتا ہے.
- خمیر کے دوران گوبھی کو ڈھکانے کا ایک متبادل طریقہ پر مشتمل ہوتا ہے جس میں پلاسٹک کا بیگ خمیر کے گوبھی کے اوپر پانی سے بھرا ہوا ہے. پانی سے بھرا ہوا بیگ ہوا کی نمائش سے ہوا کو سیل کرتا ہے اور فلم کے خمیر یا مولوں کی ترقی کو روکتا ہے. یہ وزن کے طور پر بھی کام کرتا ہے. اضافی تحفظ کے لئے، اس میں پانی کے ساتھ بیگ ایک اور پلاسٹک بیگ کے اندر اندر رکھا جا سکتا ہے.
- استعمال کیا جاتا کسی بھی بیگ میں بھاری وزن، پانی کا تختہ پلاسٹک اور کھانے کی اشیاء کے ساتھ استعمال کے لئے کرنا چاہئے.
- پلاسٹک کے تھیلے میں پانی کی مقدار ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے گوبھی کو گندم کے ساتھ ڈھکنے کے لئے کافی دباؤ دینے کے لئے.
- گیس کے بلبلوں کی تشکیل کا اشارہ اشارہ ہوتا ہے. گوبھی خمیر کرنے کے لئے 68 سے 72 ڈگری کا کمرہ درجہ حرارت ہے. عموما 5 سے 6 ہفتوں میں مکمل طور پر مکمل کیا جاتا ہے.
- مکمل طور پر خمیر سیرورکراٹ کو چند ماہ کے لئے ریفریجریٹر میں مضبوطی سے احاطہ کیا جاسکتا ہے، یہ سیل فریزر بیگ میں منجمد ہوسکتا ہے، یا یہ مندرجہ بالا ڈبے بند ہوسکتا ہے:
- گرم پیک: ایک بڑی کیتلی میں تھوڑا سا فوق سوراخ کے ساتھ سوراخ کٹور اور مائع لے لو، اکثر وقت لگانا. گرمی سے ہٹا دیں اور سیرورکریٹ اور رس کے ساتھ بجائے مضبوطی سے جار کو بھریں، 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں.
- راؤنڈ پیک: سیرورکریٹ اور جوس کے ساتھ کور کے ساتھ پیک جار، 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر. جار لڈز اور عمل کو ایڈجسٹ کریں.
گرم پیک:
- پینٹ جار ...... 10 منٹ کوارٹج جار ........ 15 منٹ
خام پیک:
- پینٹ جار ......... 20 منٹ کوارٹ جار ... 25 منٹ
شاید آپ یہ بھی پسند کریں
کلاسیکی روٹی اور مکھن کی کھالیں
میٹھی اور تانگنی گرین ٹماٹر نکولیں
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 79 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 57 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 18 جی |
| غذایی فائبر | 8 جی |
| پروٹین | 4 جی |