یہ مزیدار سبز ٹماٹر اچار روٹی اور مکھن اچار کی طرح ہیں، سبز ٹماٹر سلائسس، پیاز، اور ایک مصدقہ سرکہ اور چینی مرکب سے بنا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 5 پاؤنڈ سبز ٹماٹر
- 2 درمیانے پیاز
- 1/3 کپ نمکین نمک (یا کچر نمک)
- 3 کپ سائڈر سرکہ
- 1 3/4 کپ چینی
- 1 چائے کا چمچ زمین ہلکی
- ایک چھوٹا سا چکن چکنائی بیج
- 1 چمچ سرواں بیج
- 1 ریڈ گھنٹی مرچ (یا گرم سرخ مرچ، پتلی سٹرپس میں کاٹ، اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
- ٹماٹر کے اختتام سلائس اور ختم کردیں. 1/4 انچ راؤنڈ میں ٹماٹر سلائس کریں اور ایک بڑی غیر جانبدار برتن یا کٹورا میں ڈالیں.
- پھر پیاس پیاز نصف میں کاٹ اور 1/4 انچ سلائسس میں کاٹ. چٹائی ٹماٹر کے ساتھ برتن میں ڈالیں.
- سبزیوں پر نمک چھڑکیں اور آہستہ آہستہ کوٹ کو پھینک دیں. کچھ کپ برف کیوب کے ساتھ ڈھانپیں؛ احاطہ کرتا ہے اور 4 گھنٹے تک کھڑے ہو یا رات بھر ریفریجویٹ کریں.
- کینن اور جار تیار کریں. ریک اور گرمی کے ساتھ تقریبا ابلتے یا تقریبا 180 F کے ساتھ بڑے کینن میں پانی شامل کریں. پانی بھر میں کم از کم 1 انچ بھرا ہونا کافی ہونا چاہئے. میں عام طور پر تقریبا آدھے راستے بھرتا ہوں اور میں ایک دوسرے برنر پر پانی کی کٹل یا پانی کی چٹائی رکھتا ہوں جس کی ضرورت ہو سکتا ہے.
- جڑیوں کو اچھی طرح سے صاف کریں اور ایک چھوٹا سا چٹان میں پانی گرم کریں. چٹانوں میں ساسپین ڈالیں اور تقریبا ابال لائیں؛ ہلکے گرمی رکھنے کے لئے بہت کم کم گرمی.
- ایک بڑے کالر میں سبزیوں کو نچوڑ اور ہلکے طور پر کللا.
- ایک بڑی غیر جانبدار کیتلی میں، سرکہ، چینی، ہلکی، اجنبی کے بیج اور سرواں بیج کو یکجا. ایک ابال لاو.
- درمیانے درجے میں کم گرمی اور برتن میں ٹھنڈا ٹماٹر اور پیاز شامل کریں. کھانا پکانا جاری رکھیں، آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ ہلکا پھلکا، جب تک مرکب ابلتا ہے.
- ایک سلاٹ چمچ کے ساتھ، سبزیوں کے ساتھ جار پیک. اگر مطلوبہ ہو تو، ہر جار میں کچھ پتلی، خام میٹھی یا گرم سرخ مرچ سٹرپس شامل کریں.
- باقی مائع کے ساتھ بھریں، ایک 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر. صاف نم کپڑا کے ساتھ، جار کی رگوں کو مسح کرو. فلیٹ لیڈز کو جاروں پر رکھیں تو سخت سکرو پر انگوٹھے کے ساتھ قریبی ٹوپیاں بند کریں، لیکن زیادہ سخت نہ کریں.
- کنر میں بھری ہوئی جار کا بندوبست کریں اور ضرورت سے زیادہ پانی کو مزید شامل کریں، جار سے کم از کم 1 انچ رہیں. ایک مکمل فوڑا لے لو. 10 منٹ کے لئے احاطہ کریں اور ابلتے رہیں.
- ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک ریک میں جار کو ہٹا دیں. مہروں کی جانچ پڑتال کریں (ٹوپیاں کے وسط میں ٹھنڈا لگانا چاہئے جبکہ ٹھنڈا لگانے اور نیچے رہیں گے.
- کھانے سے پہلے 2 سے 3 ہفتوں تک ایک ٹھنڈی، سیاہ اور خشک جگہ میں اسٹور کریں.
پانچ پنٹ بناتا ہے.
جار اور پراسیسنگ پر مخصوص ہدایات کے لئے ابلتے پانی پروسیسنگ گائیڈ دیکھیں.
مزید پکن کی ترکیبیں:
کچلنے والے سرخ مرچ کے ساتھ روٹی اور مکھن کی کھالیں
کلاسیکی روٹی اور مکھن کی کھالیں
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 51 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 952 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 12 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 1 جی |