روٹی اور مکھن اچار میرے پسندیدہ ککڑی اچار میں سے ایک ہیں، اور وہ دوست اور خاندان کے لئے بہترین تحفہ رکھتے ہیں. مجھے اپنے اچار میں تھوڑا سا سرخ مرچ پسند ہے، لیکن آپ اسے چھوڑ سکتے ہیں یا تھوڑا سا اضافہ کرسکتے ہیں.
یا روٹی اور مکھن اچار کے لئے اس ہدایت پر ایک نظر ڈالیں ، جس میں رنگارنگی سرخ بیل کی مرچ شامل ہوتی ہے اور 7 سے 8 پٹیاں بنا دیتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 پاؤنڈ اٹھایا ککڑی
- 1 بڑے پیاز (سہ ماہی اور تقریبا 1/4 انچ کی موٹائی)
- 1/3 کپ نمکین نمک
- 3 کپ سائڈر سرکہ
- 2 1/2 کپ چینی
- 1 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/2 چائے کا چمچ کیجری کے بیج
- 1 1/2 چمچ سرسبز کے بیج
- اختیاری: 1/4 چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس
اسے کیسے بنائیں
- ککڑیوں کو دھونا اور سروں کو کاٹ دیں. 1/8 انچ سلائسوں میں کراس ورنہ سلائس. نمک اور پیاز سلائسوں کے ساتھ ایک بڑی کٹورا میں ٹاس؛ تقریبا 4 سے 6 کپ برف کیوب کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.
- کٹورا کا احاطہ کریں اور چار گھنٹے کے لئے کھڑے ہو یا رات بھر ریفریجویٹ کریں.
- ابلتے پانی غسل تیار کریں. ریک اور گرمی کے ساتھ ایک بڑے کیننگ برتن میں پانی کو شامل کریں 180 F. پانی بھرا ہوا جھاڑیوں کے اوپر کم سے کم 1 انچ ہونا ضروری ہے. میں عام طور پر اسے تقریبا آدھے راستہ بھرتا ہوں اور میں ایک دوسرے برنر پر پانی کی کٹلری یا چٹنی رکھتا ہوں تاکہ ضرورت کی صورت میں کیننگ برتن میں شامل ہوں.
- جڑیوں کو اچھی طرح سے صاف کریں اور ایک چھوٹا سا چٹان میں پانی گرم کریں. چٹانوں میں ساسپین ڈالیں اور تقریبا ابال لائیں؛ ہلکے گرمی رکھنے کے لئے بہت کم کم گرمی.
- ایک بڑے کالر میں ککڑی کے مرکب کو پھینک دیں اور سرد پانی سے کھینچیں.
- درمیانے گرمی میں ایک بڑے، غیر جانبدار برتن میں، باقی اجزاء کو یکجا اور ایک ابال لاو. خشک ککڑی کے مرکب کو شامل کریں اور ایک فوڑا لے لو.
- ایک سلاٹ چمچ کے ساتھ، اچھال تیار جاروں میں اچانک پیک. جار میں مائع لاتھی، جار کے درمیان برابر تقسیم. صاف نم کپڑا کے ساتھ (میں اس قدم کے لئے آسان پانی کا کپڑا تھوڑا سا کٹورا یا کپ رکھتا ہوں)، جار کے ریموں کے ارد گرد کسی بھی ڈپپوں کو مسح کرتا ہے، اور اس کے بعد 2 ٹکڑے ٹکڑے جھروں سے چھپا ہوتا ہے. ایک ڑککن لفٹ پانی سے باہر نکلنے کے لۓ فلیٹ لیڈز حاصل کرنے کے لۓ آتا ہے، یا آپ کو زبان استعمال کرسکتے ہیں. حلقوں پر مضبوطی سے سوراخ کو ایڈجسٹ کریں لیکن زیادہ سخت نہ کریں.
- تیار ابلتے پانی غسل میں جار کی جگہ رکھیں، جار کے اوپر تقریبا 1 انچ تک پانی لانے کی ضرورت کے طور پر زیادہ گرم پانی میں اضافہ. پانی کو ایک فوڑا لے لو. 10 منٹ کے لئے احاطہ کریں اور ابلتے رہیں.
- ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک ریک پر پانی اور جگہ سے باہر جھریں اٹھائیں.
- آپ ان سے لطف اندوز کر سکتے ہیں، لیکن بہترین ذائقہ کی ترقی کے لئے، کم سے کم 3 سے 4 ہفتوں تک اچھالیں، ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں ذخیرہ کرسکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 25 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 397 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 6 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 0 جی |