اپنے کینڈی کے درجہ حرارت کو معلوم کرنے کے لئے سرد پانی کا استعمال کریں
کینڈی بنانے سے آپ کی کینڈی تھرمامیٹر کی کمی کو روکنے کی اجازت نہ دیں! آپ ترمامیٹر کے بغیر اپنے کینڈی درجہ حرارت کی جانچ کر سکتے ہیں.
آپ کو یہ کینڈی کے درجہ حرارت کو اس سادہ چال کا استعمال کرتے ہوئے، جو سرد پانی کے طریقہ کار کے نام سے جانا جاتا ہے، کی طرف سے اندازہ لگا سکتا ہے. یہ آسان طریقہ کار نسلوں کے لئے باورچیوں کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے اور تمام قسم کے کینڈیوں کو کھانا پکانے کے لئے کارفیلوں سے ٹفیوں سے کھانا پکانے کے لئے مفید ہے.
کسی بھی ہدایت کے لئے جو کینڈی ترمامیٹر کا مطالبہ کرتی ہے، آپ کی ضرورت ہو گی اس کے بجائے سرد پانی کی کٹوری (بہتر برف آئس پانی ٹھیک ہے!).
جبکہ کینڈی کھانا پک رہا ہے، وقفے پانی کے کٹورا میں وقفے سے کینڈی کا ایک چھوٹا سا چمک چھوٹا ہوتا ہے. اپنے ہاتھ کو پانی میں چھڑکیں، چینی کو ایک گیند میں بنانے کی کوشش کریں اور اسے پانی سے باہر نکالیں. نتیجے میں چینی بلب کی شکل اور ساخت آپ کو آپ کی کینڈی کے تقریبا درجہ حرارت بتائے گا. شناختی درجہ حرارت میں چینی کی شکل کا ترجمہ کرنے کے لئے نیچے چارٹ کا استعمال کریں.
مثال : آپ کو ایک غصے کی ہدایت بنانا ہے جس میں 236 F، یا "نرم گیند" مرحلے میں چینی کو پکایا جائے گا. جب چینی کی شربت ایک فوق کی طرف آتا ہے تو، آپ کو تھوڑا سا چمکدار کینڈی سرد پانی میں وقفے پانی میں کچھ منٹ کے علاوہ الگ کرنا شروع ہوتا ہے. سب سے پہلے، چینی شربت سخت اور بے حد ہے، لیکن کئی ٹیسٹ کے بعد، یہ اس کی شکل کو روکنے کے لئے شروع ہوتا ہے. جب یہ مرحلے تک پہنچ جاتا ہے کہ اسے نرم گیند میں بنایا جاسکتا ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ آپ کی چوٹی تیار ہے اور آپ کو گرمی سے لے جا سکتے ہیں! یہ طریقہ ترمام ترمیم کے طور پر درست نہیں ہے، اور یہ تھوڑا مشق کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اگر آپ اپنے تھرمامیٹر کے بغیر اپنے آپ کو اپنے آپ کو اپنے ہتھیاروں سے ملنے کے لئے ایک بڑی تکنیک ہے.
اگر آپ کی تصاویر دیکھنا چاہتے ہیں تو کینڈی کا کھانا پکانے کے ہر مرحلے کی طرح نظر آتی ہے، کینڈی کے درجہ حرارت کی جانچ کے لئے واضح گائیڈ کو چیک کریں.
کینڈی درجہ حرارت چارٹ
| نام | Temp | تفصیل | استعمال |
| موضوع | 223-235 * ایف | شربت چمچ سے ڈپپس اور پانی میں پتلی سلسلہ بناتا ہے | گلاس اور کینڈی شدہ پھل |
| نرم گیند | 235-245 * ایف | ٹھنڈے پانی میں شربت آسانی سے ایک گیند بناتا ہے لیکن ایک بار ہٹا دیتا ہے | دھوکہ دہی |
| فرم گیند | 245-250 * ایف | شربت ایک مستحکم گیند میں بن گیا ہے لیکن ایک بار دباؤ میں اس کے گول شکل کو کھو دیتا ہے | کیریمل کینڈی |
| ہارڈ گیند | 250-266 * ایف | جب سرپ دباؤ تو اپنی گیند کی شکل رکھتا ہے، لیکن چپچپا رہتا ہے | دیوتا اور مارشمیوں |
| نرم کریک | 270-290 * ایف | سیرپس فرم لیکن پائیدار سلسلہ بنائے گا | نگیٹ اور مصیبت. |
| ہارڈ کریک | 300-310 * ایف | شربت برٹلی موضوعات اور آسانی سے درختوں اور تصویروں کی شکل | انگلیاں اور لالیپپس |
| کیرمیل | 320-350 * ایف | چینی شربت سونے کی بھوری بدل جائے گی اور خوشبو کیریمل بو ہو گی | کیرمیل شربت، پریوں |
احتیاط کا ایک لفظ : آپ کو گرم چینی کے ساتھ کام کرتے وقت محتاط رہو، خاص طور پر اگر آپ کو سرد پانی کا طریقہ استعمال کرنا ہے. چینی شوگر گندی ہیں. فوری طور پر تیز رگڑنا یا چلی کرنے کے لئے گرم چینی تقریبا ناممکن ہے، اور یہ آپ کی جلد کے ساتھ رابطے میں آنے کے بعد طویل عرصہ تک جل رہا ہے. براہ کرم اپنے آپ کو گرم چینی کے ساتھ کام کرنے پر مجبور کریں یا پریشان ہونے کی اجازت نہ دیں، اور بال، زیورات یا کپڑے سے گریز کریں.