01 کے 09
تھرمامیٹر کے بغیر کینڈی کی پیمائش کی پیمائش
گھر میں کینڈی بنانا مذاق ہے لیکن بہت سے لوگ اصل میں کینڈی ترمیم کے مالک ہیں. چونکہ کینڈی بہت زیادہ درجہ حرارت پر زیادہ تر گوشت میں کھانا پکاتا ہے کیونکہ آپ کو عام طور پر کینڈی کے لئے بنائی جانے والی خاص کھانا پکانے والا تھرمامیٹر کی ضرورت ہوتی ہے. اگر آپ کی کینڈی تھرمامیٹر نہیں ہے تو، آپ کو سرد پانی کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے چینی شربت سے بھی کینڈی بنا سکتے ہیں.
02 کے 09
کینڈی درجہ حرارت کو دریافت کرنے کے لئے سرد پانی کا طریقہ استعمال کریں
کھانا پکانے کے مرحلے کے دوران، آپ کے پین گرمی سے ہٹا دیں اور بہت سرد پانی کی کٹائی میں ایک چھوٹا سا شربت شربت چھوڑ دیں. اپنے ہاتھ کو سرد پانی میں وسراتے ہوئے، ایک گیند میں چینی بنانا اور اسے پانی سے باہر نکالنے کی کوشش کریں.
نتیجے میں کینڈی بلب کی شکل اور ساخت کی جانچ پڑتال کرکے، آپ اپنے چینی کی تخمینہ کے درجہ کا تعین کرسکتے ہیں. یہ طریقہ ایک چھوٹا سا عمل انجام دیتا ہے اور کینڈی تھرمامیٹر کے طور پر بالکل درست نہیں ہے، لیکن یہ ایک چوٹ میں کام کرے گا!
یہ معلوم کرنے کے ساتھ ساتھ عمل کریں کہ کس طرح آپ کی کینڈی کا درجہ سرد پانی میں رد عمل کرتا ہے اس پر مبنی ہے.
03 کے 09
موضوع کا مرحلہ: 223-235 ایف
الزبتھ لاؤاو سب سے قدیم کینڈی کے درجہ حرارت مرحلہ موضوع کا مرحلہ ہے. اس درجہ حرارت پر، شربت چمچ سے ڈپپ کرتا ہے اور سرد پانی میں پتلی سلسلہ بناتا ہے. موضوع کے مرحلے میں شربت کینڈی شدہ پھلوں کے لئے بہترین ہے.
04 کے 09
نرم بال اسٹیج: 235-245 ایف
Elizbeth LaBau سرپ آسانی سے سردی پانی میں گیند بناتا ہے لیکن ایک بار پانی سے ہٹا دیتا ہے. دھوکہ، فینڈنٹ، اور دیگر معدنی کینڈی کے لئے کی ترکیبیں نرم گیند کے مرحلے میں گرم ہونا چاہئے.
05 کے 09
فرم بال اسٹیج: 245-250 ایف
الزبتھ لاؤاو اس مرحلے میں، شربت ایک مستحکم بال میں تشکیل دے لی ہے لیکن اس کے بعد ایک بار پھر اس کی شکل کو کھو دیتا ہے. یہ مولڈنگ کے لئے ایک اچھا مرحلہ بھی ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ کارملوں کے لئے مثالی ہے.
06 کے 09
ہارڈ بال اسٹیج: 250-266 ایف
الزبتھ لاؤاو شربت کافی مضبوط دباؤ کے ساتھ اپنی گیند کی شکل اور خرابی کی خرابی رکھتا ہے. کینڈی چپچپا رہیں گے لیکن یہ سڑنا آسان ہے. دیوتا اور مارشمیوں کو سیرپ کے ساتھ مشکل گیند کے مرحلے میں پکایا جاتا ہے.
07 کے 09
نرم کریک اسٹیج: 270-290 ایف
الزبتھ لاؤاو جب تک پانی سے ہٹا دیا جائے تو شربت فرم لیکن پائیدار سلسلہ بنائے جائیں گے.
بہت سے مختلف ترکیبیں کینڈی کھانا پکانے کے لئے نرم درخت کے مرحلے پر کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہیں ، جن میں عام طور پر ٹاس، برتن اور بٹرکوٹ شامل ہیں. اکثر، نرم درخت کے مرحلے میں پکایا کینڈیوں کو ایک caramelized چینی ذائقہ اور ایک مشکل، خوش قسمت crunchy ساخت کی خصوصیات.
08 کے 09
ہارڈ کریک اسٹیج: 300-310 ایف
الزبتھ لاؤاو شربت پانی میں برتری سلسلہ بنائے گا اور اگر آپ اسے ڈھونڈنے کی کوشش کریں گے تو توڑ دیں گے. سخت شدید کشیدگی کے مرحلے میں شربت اور لیولپپس کو شربت سے بنایا جاتا ہے.
09 کے 09
کیریمل اسٹیج: 320-350 ایف
الزبتھ لاؤاو چینی شربت اس مرحلے میں سنہری ہو جائے گا. شہد کا رنگ ہلکی کیریمل پیدا کرتی ہے، جبکہ امبر ایک سیاہ، مکمل کارمل ہے. امبر سے گہری کچھ بھی تھوڑا جلانے والی ذائقہ کا نتیجہ ہوگا. اس مرحلے پر محتاط رہو کیونکہ آپ کیریملائزیشن مرحلے تک پہنچنے کے بعد یہ آپ کے کینڈی کو گھسنا اور جلانا آسان ہے. جلا کیریمل کی صفائی کو ایک چپچپا کوشش ہوسکتی ہے. لیکن کیرمیل نے صرف ایک امیر علاج بنایا ہے.