بنانا ایک دس رنگ کے سپیکٹرم کے ذریعے جاتے ہیں، جب وہ لمبی اور سبز ہوتے ہیں تو وہ مشرقی اور بھوری ہوتے ہیں. وہ واحد پھل ہیں جو اصل میں بہتر رنگ، بناوٹ، خوشبو اور میٹھی ترقی کرتی ہیں کیونکہ وہ فصل کے بعد پھنس جاتی ہیں اور یہ جلد ہی ہوتا ہے. پھل کے اندر چھوٹے بیجوں کو ایک پکانا ہارمون، ethylene گیس اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کا مرکب جاری ہے، جو کیلے کو تھوڑا سا مثالی کھانے کی کھڑکی میں سے کچھ بناتا ہے.
بہترین کیلے کا انتخاب
کیلے خریدنے کے لئے بہترین رنگ مرحلہ یہ ہے کہ جب وہ اسپیکٹرم کے بیچ میں دائیں جانب ہیں - زیادہ تر پیلے رنگ کی ایک چھوٹی سی مقدار کے ساتھ پیلا. آپ اپنے استعمال کے وقت کی بنیاد پر کیلے کو منتخب کرنا چاہتے ہیں. فوری طور پر استعمال کے لئے کچھ پہلے سے ہی پائپ (بھوری دھات کے ساتھ پیلے رنگ) کا انتخاب کریں، اور کچھ بھی تھوڑا سا لیکن بعد میں استعمال کرنے کے لئے زیادہ تر سبز نہیں. کیلے کو جو رنگ، بھرا اور چمکنے سے روشن ہو، وہ جلد سے پھینکتے ہوئے ان لوگوں سے گریز کرتے ہیں جنہیں چمکیلی، نمی، اور اندھیرے کے علاقوں میں پھینک دیا جائے گا. ایک سست، بھوری رنگ کی نشاندہی کرتا ہے کہ وہ اسٹوریج کے دوران یا تو ٹھنڈا یا ٹھنڈے ہوئے ہیں.
پائپ کیلے سبز رنگ کی کوئی ٹریس نہیں دکھاتے ہیں. اگر آپ کیلے کو چھیلنے کے لئے آسانی سے نہروں کو توڑنے میں ناکام رہے ہیں، تو یہ ابھی تک پکا نہیں ہے. اگر جلد پھل سے علیحدہ کرنے کے لئے مشکل ہے تو، یہ سب سے زیادہ امکانات اور کڑھائی کھاتے ہیں ( کھانا پکانے کے بغیر) اور خشک کھایا اگر ہضم مصیبت اور / یا قبضہ کر سکتا ہے.
مکمل ترین ذائقہ کیلے سے حاصل ہوتی ہے جو چھوٹے سیاہ شبیہیں تیار کرتی ہیں، جو چینی شاکس کے نام سے مشہور ہیں.
کیلے اسٹوریج
کیلے کو براہ راست گرمی اور سورج کی روشنی سے کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے. آپ یہ بھی چاہتے ہیں کہ وہ اپنے آپ کو اپنے ہاتھوں سے رکھیں، کیونکہ وہ اپنے پھلوں میں دوسرے پھلوں کا پکانا جلدی کریں گے.
موسم گرما کے کیلے میں زیادہ تیزی سے پھنس سکتے ہیں، جبکہ موسم سرما کے وقت میں ان کے پکانے میں کمی ہے. تیز رفتار عمل کو تیز کرنے اور سست کرنے کے طریقے ہیں.
پکانا سٹنٹ کرنے کے لئے، کئی دنوں کے لئے کیلے کو ریفریجویٹ کریں. اگرچہ کھالیں بھوری ہوجائے گی، پھل خود ٹھیک ہو جائے گا. مکمل ذائقہ کے لئے، ریفریجریٹ پھل استعمال کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت میں آنے کی اجازت دیتے ہیں. آپ کیلے پر کھلی کاغذ بیگ میں کیلے کو رکھ کر پکانے کے عمل کو تیز کر سکتے ہیں. بار بار ایک بار پھر، کیلیوں کو قابو پانے کے لۓ زیادہ سے زیادہ دو دن لگے گا.
کھلی کیلے کو فوری طور پر کھایا جانا چاہئے؛ ہوا سے نمٹنے کی وجہ سے مایوسی کا سبب بن جائے گا. کیلے مکمل طور پر منجمد ہوسکتے ہیں، لیکن جب پھٹ گیا تو ساخت بہتر ہوجائے گا. انہیں اپنی جلد میں منجمد کرو اور بیکڈ مال یا مخلوط مشروبات میں بعد میں استعمال کے لئے بچاؤ.