عام طور پر، میں سب سکریچ سے کھانا پکانے کے لئے ہوں، لیکن اگر آپ واقعی گھر میں اسٹور سے بوتل بوتل کی ٹوکری کے ذائقہ کو نقل کرنا چاہتے ہیں تو تازہ ٹماٹر، پیاز اور لہسن کے ساتھ شروع نہ کریں .
اس کے بجائے، یہ ہدایت ٹماٹر پیسٹ اور پاؤڈر پیاز اور لہسن کا استعمال کرتا ہے. آپ ان پہلے سے ہی محفوظ شدہ فوڈوں کے گھر کے ورژن استعمال کرسکتے ہیں، لیکن اپنے تازہ ہم منصبوں کو تبدیل کرنے میں ایک مکمل طور پر مختلف ذائقہ پیدا ہوسکتا ہے جو واقف تجارتی مصنوعات کی طرح کچھ نہیں ہے.
یہ مزیدار گھر ٹماٹر کیچپ آدھے گھنٹے میں تیار ہے (45 منٹ. اگر آپ اسے کیننگ کے اضافی مرحلے میں لے لیں).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 12 ونس ٹماٹر پیسٹ
- 1/2 کپ روشنی براؤن چینی یا ہلکی مکئی کی شربت
- 1/2 سے 3/4 کپ پانی
- 1/4 کپ سفید شراب یا سیب سیڈر سرکہ
- 1 چائے کا چمچ پیاز پاؤڈر
- 1/2 چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- 1/4 چائے کا چکنائی گراؤنڈ
- 1/2 چائے کا چمچ کاشہر یا درمیانے دانوں کی سمندری نمک
- 3/4 چائے کا چکنائی زمین دار چینی
- 1/4 چائے کا چمچ کی زمین allspice
- 1 بہت چھوٹی چوٹی یا زمین کی لچکیں کم (اختیاری)
- زمین کینی مرچ کا ایک چھوٹا سا چوٹ (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
- ایک چھوٹے سے برتن میں تمام اجزاء کو یکجا کر کے ساتھ شروع کرنے کے لئے پانی کا نصف کپ کا استعمال کرتے ہوئے.
- اجزاء کو درمیانے گرمی سے زیادہ گرمی سے لے لو، اکثر سنبھالا.
- ایک بار جب مرکب ایک ابل تک پہنچ جاتا ہے، تو 15 منٹ کے لئے کیچپ کو کم کرنے اور گرمی میں گرمی کو کم کردیں. ہر چند منٹ ہلچل، پٹ کے اطراف سے مرکب کو سکریپنگ اور اس بات کو یقینی بنانا کہ یہ نچلے حصے میں چپکنے والی نہیں ہے. جلا دو اگر ضرورت ہو تو اس سے زیادہ پانی شامل کریں تاکہ اسے زیادہ موٹائی سے رکھنے کے لۓ رکھیں.
- اگر 15 منٹ کے بعد آپ کو پتہ چلا ہے کہ آپ نے تھوڑا سا پانی بھی چھوڑا اور کیچپ بہت پتلی ہے، تو گرمی بڑھتی ہے اور چند منٹ تک گرمی بڑھتی ہے، مسلسل اضافی مائع کو پھیلانے کے لئے مسلسل ہلکا پھلکا ہوتا ہے. کیچپ کافی موٹی ہونا چاہئے کہ جب آپ برتن کے نچلے حصے میں ایک لکڑی کا چمچ کھینچیں تو یہ ایک خالی راستہ چھوڑ دیتا ہے جو ابھی تک بھر نہیں آتا.
- گرمی کو بند کریں اور 5 منٹ کے لئے کیک اپ ٹھنڈا کریں. گلاس جار صاف کرنے کے لۓ اسے منتقل کریں (یہ اس ہدایت کے لئے جار نسبتا ضروری نہیں ہے). ریفریجریٹر میں ایک مہینے تک ڈھانپیں اور ذخیرہ کریں، یا ذیل میں کیننگ کے ہدایات پر عمل کریں.
- کمرے کے درجہ حرارت پر طویل عرصہ تک (ایک سال تک) اسٹوریج کے لئے، کیچپ کی سطح اور جار کی ریموں کے درمیان 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑنا یقینی بنائیں. کیننگ لیڈز پر سکرو اور 15 منٹ کے لئے ابلتے پانی غسل میں عمل (اگر آپ اعلی اونچائی پر رہتے ہیں تو کینن کا وقت ایڈجسٹ کریں).
- ایک بار جب آپ ایک جڑ کھولتے ہیں تو، اسے فرج میں ذخیرہ کرو جیسے ہی آپ کی دکان سے کیچ اپ ہو گی. نوٹ کریں کہ ایک نہایت پردہ، مہربند جار ایک سال سے باہر کھانے کے لئے اب بھی محفوظ ہیں، لیکن کیفیت 12 ماہ کے بعد میں کمی ہوگی.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 18 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 2 ملی گرام |
| سوڈیم | 66 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 3 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 1 جی |