ڈیری کیس کے سامنے کھڑا ایک مشکل تجربہ ہو سکتا ہے - کون جانتا تھا کہ بہت سے مختلف قسم کے کریم تھے؟ بھاری کریم اور بھاری کریم کے درمیان کیا فرق ہے؟ اور کیا ہیک نصف اور نصف میں آیا ہے، کسی بھی طرح؟
اگر آپ بہت سے کینڈی کی ترکیبیں پڑھ چکے ہیں، تو آپ کو اس میں شک نہیں آیا کہ ڈیری بہت سے کینڈیوں کا ایک بڑا حصہ بنا دیتا ہے. بہت سے غصے کی ترکیبیں میں خرابی سے منسلک اور دودھ دہلی دودھ کو کچلنے میں لے جانے والے کریم سے، ڈیری مختلف ترکیبیں میں بہت اہم عمارت کا ایک بلاک ہے.
دودھ کی مصنوعات نمی، ساخت، اور بہت سے معاملات میں، یہاں تک کہ ذائقہ میں مدد کرتا ہے! آپ شاید نہیں سوچتے کہ دودھ یا کریم کا ایک مخصوص ذائقہ ہے، لیکن جب توسیع شدہ مدت کے لئے دودھ پکایا جاتا ہے، تو یہ ایک ہلچل عمل ہوتا ہے جس کے ذریعہ Maillard ردعمل کہا جاتا ہے، جہاں براؤن اور تقریبا caramelized ذائقہ ہوتا ہے.
لہذا ڈیری بہت سے ترکیبوں کا ایک اہم حصہ ہے، لیکن سبھی ڈیری برابر نہیں ہے! لیبلنگ میں علاقائی اور قومی اختلافات کی وجہ سے، جب یہ دودھ کی مصنوعات کے لئے آتا ہے تو یونیفارم یا مسلسل معیار نہیں ہے. کیا ملک کسی "ہلکے کریم" کو لیبل سکتا ہے "ایک دوسرے کو" اکیلا کریم "کہتے ہیں. یہ ضرور الجھن ہے!
اس کے بعد، اس سائٹ پر کینڈی کی ترکیبیں میں استعمال کردہ مختلف قسم کے کریم اور دودھ کی مصنوعات پر فوری پریمر ہے. مختلف اقسام کے ڈیری کے درمیان اختلافات کو سمجھنا آپ کی ضروریات کے لئے صحیح قسم کا انتخاب کرنے کی کلید ہے.
دودھ دودھ سے تیتلی کی سب سے اوپر پرت کو سکیم کرنے کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے، اور اس کے نیچے اس کی چربی کے مواد کی طرف سے درجہ بندی کیا جاتا ہے.
نصف نصف: نصف دودھ اور نصف کریم ایک دوسرے کے ساتھ ملا، 10-15٪ کے درمیان موٹی مواد کے ساتھ. یہ عام طور پر امریکہ میں فروخت کیا جاتا ہے، اور دوسرے ممالک میں کم عام طور پر دیکھا جاتا ہے. یہ استعمال کیا جاتا ہے جب ہدایت کے مصنفین کریم میں تمام چربی نہیں چاہتے ہیں، لیکن ایک مہذب منہ سے زیادہ چاہتے ہیں جو سادہ دودھ سے ملیں گے. یہ کریم کے لئے فون کی ترکیبیں میں کریم کو تبدیل کرنے کے لئے کافی موٹی نہیں ہے، اور یہ بھی کریم کی طرح چپ نہیں کرے گا. اگر آپ کے پاس ایک ہدایت ہے جو نصف اور نصف کے لئے فون کرتی ہے اور آپ کے پاس کوئی بھی نہیں ہے، تو صرف مل کر دودھ اور کریم کے مساوی حصوں کو ملائیں اور آپ کو ایک مناسب تناسب ملے گا.
ہلکی کریم: یہ ہے کہ بہت سے ممالک کی بجائے نصف اور نصف کی بجائے. یہ 18-30٪ کے درمیان موٹی مواد ہے، اور کبھی کبھی کافی کریم کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ بھاری کریم کی طرح چربی نہیں کرے گا.
ہٹانے والے کریم: خاص طور پر کڑھائی کرنے والی کریم کریم ہے، اور اس میں 30-36 فی صد دودھ کی چربی شامل ہوتی ہے. اکثر اسٹیبلائزر اور ایمولیوائرز پر مشتمل ہوتا ہے تاکہ وہ یقینی بنائے اور اس کی شکل کو برقرار رکھے. اگر ایک ہدایت صرف "کریم" کا مطالبہ کرتا ہے، تو امکان ہے کہ آپ کو تلاش کر سکتے ہیں جس میں کسی بھی قسم کی بھاری کریم یا بھاری کریم کی تبدیلی ہوسکتی ہے.
بھاری کریم: بھاری گھومنے والی کریم بھی کہا جاتا ہے، اس میں ایک چربی کا مواد ہوتا ہے جو 36-40 فیصد ہے. پھر، اگر ایک "ہدایت" کا مطالبہ صرف ہدایت کا استعمال کرنے کے لئے بھاری کریم ہے.
مینوفیکچرنگ کریم: 40 فیصد سے زیادہ موٹی مواد ہے، اور بنیادی طور پر پیشہ ورانہ فوڈ سروس اور ریستوران میں استعمال کیا جاتا ہے. سب سے زیادہ ترکیبیں میں، مینوفیکچرر کریم کریم استعمال کرنے کے لئے ٹھیک ہے اگر کوئی ہدایت کریم کے لئے مطالبہ کرتا ہے، لیکن اگر آپ کو سنبھالنے یا کسی بھی ساخت کے مسائل کے ساتھ مسئلہ ہے تو، اس کی بجائے بھاری یا بھاری کریم کا استعمال کرنے کی کوشش کریں، اگرچہ مینوفیکچرنگ کریم کی اعلی چربی کا مواد مجرم ہے.
ایرسول کریم: ایروسول کین میں آتا ہے اور کریم، چراغ، استحکام، اور نطرس آکسائڈ پر مشتمل ہوتا ہے، پروپلیلنٹ اس کین سے باہر نکالنے کے لئے استعمال کرتا ہے. اگرچہ اس کے پاس میٹھی تیاری میں اس کا استعمال ہوتا ہے، یہ کینڈی بنانے میں استعمال نہیں ہوتا ہے.
"کوڑے مارنے والی" یا "میٹھی ٹاپنگ": عام طور پر کریم بالکل نہیں ہے، لیکن اس کے بجائے ہائیڈروجنڈ سبزیوں کا تیل ہوتا ہے. جب تک کسی ہدایت کو خاص طور پر ان کے لئے بلایا جاتا ہے، بالکل ان کے استعمال سے بچنے سے بچیں.
دوسرے اجزاء کے رہنماؤں کو مت چھوڑیں: