روسٹ، جلد، اور چوٹی گری دار میوے کے بارے میں

گری دار میوے بہت سے کینڈیوں کے ساتھ بہت اچھے ہیں. ان کی کمی خوشی یا نرم کینڈیوں کو ختم کر سکتی ہے، جبکہ ان کی تھوڑا سا بچی، تھوڑا میٹھا ذائقہ چینی اور چاکلیٹ کے لئے ایک اچھا نقطہ نظر ہے. ہیزلٹ، بادام، میوے، اخروٹ، پکنان، پستول، اور ماکادیاماس سب سے زیادہ عام گری دار میوے ہیں جو کینڈی کی ترکیبیں کہتے ہیں، اگرچہ دوسروں کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. کیونکہ کچھ ترکیبیں سکائٹنگ، کاٹنے یا ریستوران گری دار میوے کی ضرورت ہوتی ہیں، جانتا ہے کہ کینڈی بنانے کے لئے کس طرح گری دار میوے تیار کرنے کے لئے کامیاب نٹ confections کے لئے ضروری ہے.

روسٹ اور جلد کی گری دار میوے کی طرح

ہیزلٹ

عام طور پر گری دار میوے میں ھجٹل عام طور پر اپنی پتلی، پپڑی کھالیں فروخت کی جاتی ہیں، لہذا انہیں استعمال کرنے سے پہلے وہ پتلی ہونے کی ضرورت ہے. کھالیں نقصان دہ نہیں ہیں، لیکن کینڈیوں یا دیگر بیکڈ مالوں میں ان کی ذائقہ اور بناوٹ مطلوب نہیں ہیں. ان کی جلد کرنے کے لئے، سب سے پہلے انہیں ایک بیکنگ شیٹ پر ایک پرت میں گری دار میوے پھیلانے سے پہلے ٹوسٹ . انہیں 325 ڈگری پر پکانا جب تک وہ مہیا نہ کریں، اور ان کی کھالیں بھوری اور تقسیم ہیں. گری دار میوے کی مقدار پر منحصر ہے، یہ تقریبا 7-10 منٹ لگنا چاہئے. ٹوسٹنگ کے دوران ہر چند منٹ کے گری دار میوے کی جانچ پڑتال کریں، اور گری دار میوے ہلانا یا توڑیں تاکہ وہ تاکے سے برابر ہوں. انہیں تندور سے نکال دیں جب وہ خوشبو اور بھوری ہو، اور انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے دیں. ایک بار جب وہ ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈی ہو تو، دو صاف باورچی خانے کے ٹاورز کے درمیان گری دار میوے کو رگڑیں. کھالیں رگڑ کے ساتھ آ جائیں گے، صاف اور ٹھنڈے گری دار میوے چھوڑ دیں گے. گری دار میوے پر باقی ایک چھوٹی سی جلد عام ہے.

بادام

بادام مختلف ریاستوں کی تیاری میں فروخت کی جاتی ہیں: پوری، مٹھی ہوئی، یا ہلکے، چمکیلی یا قدرتی. یہ مکمل بادام تلاش کرنے کے لئے آسان ہے جو پتلی ہوئی ہے، لیکن یہ عام طور پر "قدرتی" باداموں سے کہیں زیادہ مہنگا ہے، لہذا اگر قیمت پر توجہ ہے، تو آپ ان کو خود کو جلد لگانا چاہتے ہیں. پوری بادام کی جلد کو، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں چھوڑ دو اور انہیں ایک منٹ کے لئے کھانا پکانا، پھر گری دار میوے کو نگل اور انہیں ٹھنڈا کرنے دیں.

ایک بار جب وہ ٹھنڈا ہو تو کافی ہوسکتے ہیں، گندموں کو آپ کی انگلیوں کے درمیان ڈھیر لیں اور گری دار میوے جلد سے باہر نکلیں گے. ٹوسٹ بادام تک، ایک بیکنگ پین پر ایک پرت میں پھیل گیا. 325 ڈگری پر پکانا جب تک وہ ہلکے بھوری اور خوشبودار ہیں، گری دار میوے کی رقم پر منحصر ہے، تقریبا 5-10 منٹ. گری دار میوے کو اکثر چیک کریں اور انہیں ٹھنڈا کرنے کے لۓ ان کو ہلائیں.

دیگر گری دار میوے

ٹوسٹ اخروٹ، پکنان، پستوں، ماکادامیوں اور دیگر گری دار میوے پر باداموں کو ٹھنڈک کرنے کے لئے اسی طریقہ کار پر عمل کریں: ایک بیکنگ پین پر ایک پرت میں پھیلاؤ. 325 ڈگری پر پکانا جب تک وہ ہلکے بھوری اور خوشبودار ہیں، گری دار میوے کی رقم پر منحصر ہے، تقریبا 5-10 منٹ. گری دار میوے کو اکثر چیک کریں اور انہیں ٹھنڈا کرنے کے لۓ ان کو ہلائیں. ان کو کاٹنے سے پہلے اپنے گری دار میوے کو ٹھنڈا کرو. گری دار میوے کا ایک بہت بڑا تیل ہے جو گرمی کی طرف سے سطح پر لایا گیا ہے، اور تیل کو دوبارہ دوبارہ بنانا جائز ہے، یا گری دار میوے کو روکنے کے دوران چکنائی کا باعث بن سکتا ہے.

گری دار میوے کیسے نکلیں

بہت سے نٹ کینڈیوں کے لئے، ہدایت کی ضرورت ہے کہ گری دار میوے کٹا جائے. گری دار میوے کا کٹا ہونا چاہئے کہ کس طرح پر منحصر ہے، یہ کام ہاتھ یا کھانے کے پروسیسر کے ساتھ کیا جا سکتا ہے. اگر ایک ہدایت "پتلی کٹی" یا "پتلی زمین گری دار میوے" کے لئے دعا کرتا ہے، تو یہ کھانے کے پروسیسر کا استعمال کرنا آسان ہے.

پروسیسر میں تھوڑا سا گری دار میوے رکھیں، اور پلس کو کئی بار جلدی کریں. گری دار میوے کا بہت بڑا تیل ہے، لہذا اگر یہ آپ کو احتیاط سے نگرانی نہیں کررہا ہے تو اس سے زیادہ عمل کرنے والی گری دار میوے اور نٹ مکھن کے ساتھ ختم کرنا آسان ہے. چھوٹے بیچوں میں گری دار میوے کو بھی روکنے کے لئے یقینی بنائیں.

اگر کینڈی کی ہدایت صرف "کٹ گری دار میوے" یا "محتاط کٹ گری دار میوے" کے لئے کہتے ہیں، "گری دار مٹی کا ہاتھ چاقو کا استعمال کرکے کٹایا جا سکتا ہے. میں کام کرنے کے لئے بھاری، تیز شیف کی چاقو کا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں. سب سے پہلے، چھری کے بلیڈ کی لمبائی سے تھوڑا چھوٹا سا دائرے میں گری دار میوے جمع. بلیڈ پیچھے اگلے، ایک فرم، فوری اسٹروک کے ساتھ دائرے کے ارد گرد گھومنے. وقفے وقفے سے کسی بھی گری دار میوے کو روکنے اور اس کو دوبارہ منتقل کرنے کے لئے جو حلقہ سے باہر منتقل ہو چکا ہے. گری دار میوے مناسب سائز تک جب تک اس فیشن میں کاٹنا جاری رکھیں.

یاد رکھو، گرم کے دوران گری دار میوے کبھی نہیں کاٹ.

اس کے نتیجے میں کینڈی بنانے کے لئے مثالی نہیں ہے، تیل، گری دار میوے کا نتیجہ. اس کے علاوہ، اگر ایک ہدایت کٹ گری دار میوے کا مطالبہ کرتا ہے تو، اس سے پہلے نہیں کاٹنے کے بعد گری دار میوے کی پیمائش کریں. کٹ گری دار میوے کے مقابلے میں پورے گری دار میوے میں زیادہ جگہ لگے گا، لہذا آپ کو کاٹنے سے قبل ان کی پیمائش کرنا اگر آپ کو کٹی گری دار میوے کی غلط رقم ملے گی.

گری دار میوے کو کیسے ذخیرہ کرنا

اعلی تیل کی مقدار کی وجہ سے بہت سے گری دار میوے ہیں، ان کی محدود شیلف زندگی ہے اور ان کی زندگی کو طول کرنے کے لئے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے. نمک گری دار میوے زیادہ جلدی سے جلدی سے گزر جاتے ہیں، لہذا وہ کمرشل کینڈی بنانے میں ہی کم از کم استعمال ہوتے ہیں، تاہم، آپ کو معلوم ہے کہ کینڈی کو جلدی سے استعمال کیا جائے گا. اپنے گری دار میوے کو واٹرائٹ کنٹینرز یا Ziploc بیگ میں کمرے کے درجہ حرارت کے بجائے فریزر میں ذخیرہ کریں. بغیر گندم فریزر سے براہ راست منجمد ٹھنڈے ہوئے یا کٹ ہوسکتے ہیں. جب اس طرح کو ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، زیادہ تر گری دار میوے تک ایک سال تک تک پہنچ جائے گی، اگرچہ اخروٹ اور پکنان جیسے بہت تیل والے گری دار میوے کم عمر ہیں اور 10 ماہ تک منجمد ہوسکتے ہیں. اگر گری دار میوے رقاص ہو چکا ہے، تو ان کو ذائقہ پر فوری طور پر ظاہر ہو جائے گا.