سب سے کم درجہ حرارت کے مرحلے کے بارے میں جانیں
اگرچہ دھاگے کے مرحلے میں ٹیکنیکل طور پر کھانا پکانا کینڈی نہیں بنتی ہے (لیکن بجائے ایک شربت)، یہ کھانا پکانا مرحلہ اب بھی کینڈی سازی کے عمل کا حصہ سمجھا جاتا ہے. بنیادی طور پر، کینڈی بنانے پانی میں چینی ابلتی ہے، جسے، جیسا کہ ہم جانتے ہیں، جو ایک شربت پیدا کرتا ہے. جب آپ پانی بناتے ہیں تو اس بات کا کیا حکم ہے کہ پانی ابلتا ہے.
کینڈی بنانے کے سات مراحل ہیں: دھاگہ، نرم گیند، فاسٹ بال، سخت گیند، نرم-کریک، سخت درخت، اور کیرمیل.
مختلف قسم کے کینڈی - چھتوں سے لالیپپس تک - مختلف مرحلے پر پکایا جائے گا. پانی کے طور پر پانی کے طور پر، درجہ حرارت اور زیادہ سے زائد چینی میں اضافہ ہوتا ہے، بہت مختلف قسم کے کنکشنز پیدا کرتے ہیں. چونکہ موضوع کا مرحلہ کم درجہ حرارت کی حد تک ہے، پانی کم سے کم وقت کے لئے ابلتا ہے، چینی کو ایک دوسرے کے ساتھ آنے اور مائع شکل میں رکھنے کی اجازت نہیں دیتا.
ہر مرحلے کا تعین کرنے کے لئے اوزار
گھر میں کینڈی بنانے کے لئے ایک کینڈی ترمامیٹر ایک لازمی ذریعہ ہے . ہر مرحلے درجہ حرارت کی مختلف رینج پر ہوتا ہے، لہذا ترمامیٹر پر نظر رکھنا آپ کی مدد کرے گا جب چینی صحیح مرحلے پر پہنچ گیا ہے. اگر آپ کے پاس کینڈی تھرمامیٹر نہیں ہے، یا اضافی ٹیکنیک استعمال کرنا چاہیں تو، آپ سرد پانی کا طریقہ آزمائیں. ہر مرحلے کا تعین کیا جا سکتا ہے کہ شربت پانی میں گرا دیا جب سرپ کی مستقل استحکام ہے.
اگر آپ کینڈی تھرمامیٹر کا استعمال کر رہے ہیں اور اعلی اونچائی میں رہتے ہیں، تو آپ کو تھوڑا سا حساب لگانے کی ضرورت ہوگی: سمندر کے سطح سے ہر 500 فٹ تک، اس مرحلے کے مطلوب درجہ حرارت سے ایک ڈگری فرنہہی کو کم کردیں.
موضوع مرحلہ
موضوع کا مرحلہ 223 اور 235 ف درمیان ہوتا ہے، کینڈی بنانے میں سب سے کم درجہ حرارت کی حد. کینڈی تھرمامیٹر کا استعمال کرنے کے علاوہ، آپ دھاگے کے مرحلے کا تعین کرسکتے ہیں جو گرم سرد کے سرد پانی کے کٹورا میں چمکتے ہیں. اگر شربت چمچ سے ڈپپ کرتا ہے اور پتلی سلسلہ سرد پانی میں بناتا ہے (جیسے مکڑی کی ویب کی طرح)، دھاگہ مرحلے تک پہنچ گیا ہے.
اگر یہ ابھی بھی مائع ہے تو اسے اعلی درجہ حرارت پر پکایا جانا چاہیے؛ اگر آپ کی انگلیوں کا استعمال کرتے وقت شربت گیند میں جمع کیا جاسکتا ہے، تو اس کو نرم گیند کے مرحلے میں گھٹیا گیا تھا.
موضوع مرحلہ مٹھائی
اگر آپ سیرپس ، کچھ شبیہیں، اور پھل کی شراب بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو آپ کو تھریڈ مرحلے کو حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی.