کینڈی میں مشکل بال کے اسٹیج

کینڈی پانی میں ابلتی ہوئی چینی کی طرف سے بنایا جاتا ہے. اس ابلاغ کے عمل کے دوران، کینڈی کئی مختلف مراحل سے گزرتا ہے: دھاگہ، نرم گیند، فرم کی گیند، سخت گیند، نرم کریک اور سخت درخت. ہر مرحلے کا بیان کرتا ہے کہ ٹھنڈے پانی میں گرا دیا جب کینڈی کی استحکام ہو گی. مثال کے طور پر، جب تھوڑا سا شربت نرم گیند کے مرحلے پر ہوتا ہے اور پھر سرد پانی میں گر گیا تو اسے نرم گیند بن جائے گی.

مختلف قسم کے کینڈی ایک مختلف مرحلے کی ضرورت ہوتی ہے - نرم گیند کے مرحلے میں پکایا جا سکتا ہے جبکہ مارشل ممنوع سخت گیند کے مرحلے پر پکایا جاتا ہے. (چینی کارملائزیشن جب یہ ایک صاف مائع مرحلے سے بھوری مائع اور اس کے بعد جلدی چینی کے مرحلے میں جاتا ہے.)

جیسا کہ مائع دور ہوتا ہے، درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے اور چینی کی حراستی زیادہ ہوتی ہے. کینڈی بناتے وقت، آپ کو سب سے زیادہ درستگی کے لئے ٹھنڈے پانی کے ٹیسٹ اور کینڈی ترمامیٹر دونوں استعمال کرنا چاہئے.

ہارڈ بال اسٹیج

مشکل گیند مرحلے 250-266 F پر ہوتی ہے اور کینڈی ترمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے پڑھا جا سکتا ہے. اس موقع پر، چینی کی حدود بہت زیادہ ہے - 92 فیصد - جس کا مطلب ہے نمی کم ہوگئی ہے. جب شربت چمچ کے ساتھ اٹھایا جاتا ہے تو یہ موٹی، رسی کی طرح کی شکلیں تشکیل دے گی.

آپ یہ بھی تعین کر سکتے ہیں کہ آپ سرد پانی کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے سختی کے مرحلے میں پہنچ گئے ہیں. بہت سرد پانی کی ایک کٹوری میں ایک چمکیلی گرم سرپ ڈراو، پھر پانی میں ہو تو، اپنی انگلیوں کو گیند میں ٹھوس شربت جمع کرنے کے لۓ استعمال کریں.

اگر مشکل گیند کے مرحلے تک پہنچے تو، شربت اس کی گیند کی شکل رکھے گی اور بہت مضبوط دباؤ کے ساتھ تھوڑا سا بگاڑ ڈالے گا. گیند رابطے کے لئے بہت چپچپا ہو جائے گا.

ہارڈ بال اسٹیج کینڈی

مشترکہ کینڈیوں کو مشکل گیند کے مرحلے میں پکایا جانے کی ضرورت ہے، ذائقہ، مارشمیوں، گوممیوں، نگات، راک کینڈی اور دیوتا (چینی، مکئی کی شربت اور انڈے کے سفید کے ساتھ سفید، بھوک لگانے والے الجھن).