کینڈی بنانے میں، چاکلیٹ استعمال صرف اہمیت اور استعمال کی فریکوئنسی میں چینی کو دوسری ہے. چاکلیٹ منفرد ہے کہ یہ ایک بنیادی اجزاء اور خود کی طرف سے تیار کینڈی دونوں ہوسکتا ہے. چاکلیٹ کو ہینڈل کرنے کے بارے میں جاننے کے، اس پارسیاتی مادہ کو ذخیرہ کرنے، کاٹنے، پگھلنے اور ٹھنڈی کرنے کے لئے مناسب تکنیک سمیت، کامیاب چاکلیٹ کینڈی بنانے کے امکانات میں اضافہ ہوسکتا ہے.
چاکلیٹ کیا ہے؟
چاکلیٹ کو تھوموما کوکو کا درخت سے نکال لیا جاتا ہے، لیکن جو چیز ہم چاکلیٹ کے طور پر جانتا ہے وہ نیک کوکا پھل سے بہت مختلف ہے.
چاکلیٹ کو پیچیدہ اور لمحہ عمل سے گزرنا چاہئے اس سے پہلے کہ یہ ہموار، میٹھی کھانے سے ہم واقف ہوں. اصطلاح "چاکلیٹ" مختلف مصنوعات کی طرف اشارہ کرسکتا ہے، جس کی خصوصیات اور ذائقہ پروسیسنگ کے دوران استعمال اجزاء اور طریقوں پر منحصر ہے. چاکلیٹ کی مصنوعات کو چھوٹے دودھ چاکلیٹ مرسیلوں سے غیر معمولی چاکلیٹ کے بلاکس کو سفید چاکلیٹ کی سلاخوں میں بلایا جا سکتا ہے، بہت مختلف مختلف حالتوں کے ساتھ.
میں چاکلیٹ کو کیسے ہینڈل کروں؟
چاکلیٹ ایک حیرت انگیز مادہ ہے جس میں قابل ذکر طریقوں سے جوڑا جا سکتا ہے، لیکن یہ احتیاط سے نمٹنے کے لئے ضروری ہے. درجہ حرارت میں تبدیلیاں کرنے کے لئے یہ بہت حساس ہے، اور اس کی ہینڈلنگ اور پگھلنے کی دیکھ بھال کی جانی چاہیئے تاکہ تیار کردہ مصنوعات میں بہترین ساختہ اور ذائقہ یقینی بنائیں.
چاکلیٹ کو سنبھالنے کے لئے دو اہم قواعد موجود ہیں: یہ پگھلنے کے دوران پانی کے ساتھ رابطے میں آنے دو، اور اسے براہ راست گرمی میں نہ ڈالیں. پگھلنے چاکلیٹ کے ایک پین میں گرنے والے پانی کی بوندیں اسے "قبضہ کر لیں" یا ایک مشکل، کالی گونگا میں تبدیل کردیں گے.
اسی طرح، زیادہ سے زیادہ چاکلیٹ کو حتمی مصنوعات کی ذائقہ اور ساخت کو برباد کر دے گا، لہذا چاکلیٹ ہمیشہ غیر متوقع گرمی یا مائکروویو میں چھوٹے وقفے پر پگھل جائے گی.
مزاج کیا ہے، اور میں یہ کیسے کروں؟
بہت سے چاکلیٹ کینڈی کی ترکیبیں چاکلیٹ کے لئے استعمال سے پہلے "مزاج" ہونے کے لئے کہتے ہیں.
عارضی طور پر مخصوص حرارت پر چاکلیٹ حرارتی حرارتی اور ٹھنڈا کرنے سے متعلق ہے تاکہ چاکلیٹ کے فارم میں کوکو مکھن بھی کرسٹل. مزاج ایک پراسرار یا مشکل عمل نہیں ہے، لیکن یہ دوسری فطرت بننے سے پہلے تھوڑا سا عمل کر سکتا ہے.
طے شدہ چاکلیٹ میں چمکدار ظہور، ایک مشکل، کرکرا تصویر ہے جب ٹوٹ جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر مستحکم ہوتا ہے. چاکلیٹ جو فطرت سے باہر ہے اس کی سطح پر اسکرین یا سرمئی نظر آسکتا ہے، اور اس میں ایک کچھی یا گندگی سے شیلی ساختہ ہوتا ہے. چاکلیٹ ہمیشہ مزاج ہونے کی ضرورت نہیں ہے؛ مثال کے طور پر، درجہ حرارت غیر ضروری نہیں ہے جب چاکلیٹ دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر بیکنگ یا گانچ کے لئے پگھل جائے گی. تاہم، اگر آپ چاکلیٹ میں مرکزوں کو ٹھوس یا ٹھوس چاکلیٹ کینڈی بنانا چاہتے ہیں تو، آپ کو ایک مستحکم، خوبصورت، بھوک لگی کینڈی پیدا کرنے کے لئے آپ کے چاکلیٹ کا مزاج کرنا ہوگا.
مجھے کیا ضرورت ہے؟
کینڈی سازی کے دیگر پہلوؤں کی طرح، چاکلیٹ کے ساتھ کام کرنا بہت ہی خاص سازوسامان کی ضرورت نہیں ہے، لیکن کچھ ایسے اوزار موجود ہیں جو چاکلیٹ کا کام بہت آسان بنائے گی.