طے شدہ چاکلیٹ تصویر ٹیوٹوریل

12 سے 12

اپنا چاکلیٹ منتخب کریں

طے شدہ چاکلیٹ پیشہ ورانہ لگ چاکلیٹ کینڈیوں کا راز ہے! چاکلیٹ جو مزاج ہو گیا ہے ہموار، چمکدار ختم اور ایک اطمینان بخش تصویر ہے. چاکلیٹ جو آسانی سے پگھلا ہوا ہے اور نہ ہی مزہ آتا ہے وہ کمرے کے درجہ حرارت پر نرم یا چپچپا ہوتا ہے، اور یہ بھی سرمئی یا سفید سٹریکس یا مقامات بھی ہو سکتا ہے. عارضی طور پر ان عام مسائل سے بچنے اور خوبصورت، مزیدار چاکلیٹ کینڈی تیار کرنے کا حل ہے.

اصل درجہ حرارت حاصل کرنے سے پہلے، ہم کس طرح چاکلیٹ کو استعمال کرنے کے بارے میں بات کرتے ہیں. چاکلیٹ کی بڑی مقدار کا درجہ حرارت (اور درجہ حرارت برقرار رکھنے) میں آسان ہے، کیونکہ یہ کم از کم 1 پونڈ چاکلیٹ کا استعمال کرنا بہتر ہے. اگر یہ آپ کی ضرورت سے زیادہ ہے، تو آپ کو بعد میں بعد میں استعمال کیلئے اضافی بچا سکتے ہیں. ایک چاکلیٹ کا انتخاب کریں جو آپ کھانے سے لطف اندوز کرتے ہیں اور اس میں کوئی ٹھوس مرکب کی طرح پھل یا گری دار میوے شامل نہیں ہوتا ہے.

یہ سیاہ چاکلیٹ کا مزہ آسان ہے، لہذا اگر یہ آپ کا پہلا وقت ہے تو، میں دودھ چاکلیٹ کا استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں، بغیر کسی دودھ کے حل کے بغیر. ایک بار جب آپ اس کے پھانسی پائے جاتے ہیں، تو آپ دودھ چاکلیٹ یا سفید چاکلیٹ کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ چاکلیٹ آپ کے ساتھ شروع ہوسکتی ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ چمکدار اور مشکل ہے. اگر اس میں سفید یا بھوری رنگ کی لہریں ہوتی ہیں یا کچھی ہوئی ہوتی ہیں تو اس کا درجہ حرارت کا استعمال کرنے کے لئے اچھا چاکلیٹ نہیں ہے. چاکلیٹ چپس سے بچیں، جو زیادہ مزاج کرنے کے لئے مشکل ہیں.

02 سے 12

آپ کا سامان جمع

چاکلیٹ کا مزہ کرنے کے لئے آپ کو خاص سامان کی راہ میں زیادہ ضرورت نہیں ہے. آپ کو ایک چاکلیٹ تھرمامیٹر کی ضرورت ہوگی ایک خاص آلہ. ٹھنڈنے، دل پر، مخصوص درجہ حرارت پر صرف گرمی اور ٹھنڈک چاکلیٹ ہے، لہذا آپ کے عمل کے دوران آپ کے پگھلنے چاکلیٹ کے درجہ حرارت کو چیک کرنے کے قابل اعتماد ترمامیٹر کی ضرورت ہوگی.

چاکلیٹ تھرمامیٹرز کینڈی ترمامیٹر کے طور پر ہی نہیں ہیں - جبکہ کینڈی ترمامیٹر اکثر 2 2 ڈگری میں اضافہ کر رہے ہیں، چاکلیٹ تھرمامیٹرز میں ایک چھوٹی سی حد (عام طور پر صرف اس کے بارے میں تقریبا 130 ایف) ہے اور ایک ڈگری میں اضافہ پڑھنے میں پڑتا ہے. . اگر آپ کو باقاعدہ چاکلیٹ کا درجہ حرارت مل جائے گا تو، آپ کو ایک بہتر، زبردست ماڈل پر اپ گریڈ کرنے پر غور کیا جا سکتا ہے، لیکن آرام دہ اور پرسکون استعمال کے لۓ، کوئی فریم فری ورژن ٹھیک ہے.

03 سے 12

چاکلیٹ کے تین چوتھائیوں کو چپس

آپ کے چاکلیٹ کے ایک چوتھائی کے بارے میں الگ الگ، اور اب اس کے لئے، برقرار، مقرر. چاکلیٹ کے باقی تین چوتھے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑوں کو چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال دیں، اور مائکروویو محفوظ کٹورا میں رکھیں.

04 سے 12

آپ کی چاکلیٹ پگھلنا

مائکروویو 30 سیکنڈ میں اضافہ میں کٹا چاکلیٹ کا کٹورا. ہر 30 سیکنڈ کے بعد ہلچل، اور گرمی اور ہلچل جب تک چاکلیٹ مکمل طور پر پگھل اور ہموار نہیں ہے.

05 سے 12

چاکلیٹ کو مسلط کریں 115 ایف

دودھ یا سفید چاکلیٹ کے لئے سیاہ چاکلیٹ یا 110 F (43 C) کے لئے چاکلیٹ 115 F (46 C) تک لے لو. ایک بار جب چاکلیٹ پگھل گئی ہے، اس کا درجہ حرارت چاکلیٹ تھرمامیٹر سے لے لیتا ہے. اگر یہ 115 ایف نہیں ہے تو، اس کا درجہ حرارت تک پہنچتا ہے جب تک کہ اس کا درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے. چاکلیٹ کو اس کی سفارش کردہ درجہ حرارت سے زیادہ کرنے کی اجازت نہ دیں.

اس مخصوص درجہ حرارت پر چاکلیٹ لے کر اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ چاکلیٹ کی موٹی کرسٹل پر مشتمل تمام بانڈ ایک دوسرے سے ٹوٹ چکے ہیں. درجہ حرارت کا مقصد چاکلیٹ کو مخصوص مخصوص کرسٹل پیٹرن میں بانڈ بنانا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ تمام پرانے بانڈز پہلے ٹوٹ جائیں. اگر یہ اعلی درجے کی درجہ حرارت پر گرم نہیں ہے تو، درجہ حرارت کا عمل کامیاب نہ ہوسکتا ہے.

06 کے 12

چاکلیٹ کے چوک شامل کریں

پگھلا چاکلیٹ کے کٹورا میں چاکلیٹ کے باقی حصے کو شامل کریں، اور آہستہ آہستہ شامل کرنے کے لئے ہلچل. آپ کو شامل کرنے والے چاکلیٹ کا مزاج ہونا چاہیے کیونکہ یہ آپ کے پگھلنے چاکلیٹ "بیج" جا رہا ہے. معدنی چاکلیٹ سے اچھا کرسٹل پگھلنے کے عمل کے ذریعہ جاری کیا جائے گا اور دوسرے چاکلیٹ کو بھی اسی کرسٹل ڈھانچے کو فروغ دینے کے لئے حوصلہ افزائی کرے گی. یہ ایک چھوٹا سا پیچیدہ لگتا ہے، لیکن آپ کو جاننے کی ضرورت ہے کہ تماشا چاکلیٹ کا بڑا حصہ ایک اہم کام کر رہا ہے، اور آپ کو خوبصورت کینڈی تیار کرنے میں مدد ملے گی!

07 سے 12

پگھلنے چاکلیٹ میں چاکلیٹ کا ٹکڑا ہلانا

بڑا حصہ پگھلنے کے لئے تقریبا مسلسل ہلچل. گرم چاکلیٹ کٹا چاکلیٹ پگھل جائے گی، اور نوے اضافی چاکلیٹ آہستہ آہستہ گرم چاکلیٹ کے درجہ حرارت کو نیچے لائے گا.

08 کے 12

90 فی چاکلیٹ کو ڈاؤن لوڈ کریں

دودھ یا سفید چاکلیٹ کے لئے سیاہ چاکلیٹ یا 87 ایف (30 سی) کے لئے چاکلیٹ 90 F (32 C) تک ٹھنڈا کریں. جب تک یہ ٹھنڈا ہوتا ہے تو چاکلیٹ کو مسلسل ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ آپ کو مقرر کردہ درجہ حرارت تک پہنچ نہ سکے.

09 سے 12

چاکلیٹ کی جانچ کریں

ایک چھوٹا سا چاکلیٹ کا ٹکڑے ٹکڑے یا مومکس کاغذ کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کریں اور اس کو دیکھنے کے لۓ دیکھیں گے کہ یہ سیٹ کیا ہے. مناسب درجہ حرارت چاکلیٹ صرف چند منٹ میں قائم کرنے کے لئے شروع کرنا چاہئے. آپ سب سے پہلے دیکھیں گے کہ یہ اپنی چمک کھو اور تھوڑا سا زیادہ دھچکا لگے لگے، پھر یہ کناروں کے ارد گرد قائم کرنے لگے گا. ٹھنڈے کمرے کے درجہ حرارت پر، ذہنی چاکلیٹ کی ایک لچک کو 4 سے 6 منٹ کے اندر اندر ہونا چاہئے. اس عمل کو تیز کرنے کے لئے ریفریجریٹر میں چھڑی نہ رکھو - یہ آپ کو یہ نہیں بتائے گا کہ یہ واقعی مزاج میں ہے!

اگر یہ متوازن نہیں ہوتا تو، چاکلیٹ ہلچل اور ٹھنڈا جاری رکھیں جب تک کہ یہ 1 سے دو ڈگری نیچے نہ ہو، پھر اسے دوبارہ آزمائیں. چاکلیٹ اور مختلف ماحولیاتی حالات کے مختلف برانڈز کبھی کبھی تھوڑا سا مختلف درجہ حرارت درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے.

10 سے 12

کسی بھی اللافلٹ چاکلیٹ کو ہٹا دیں

اگر پگھلنے چاکلیٹ کا بلاک مکمل طور پر پگھل نہیں ہے تو اسے پگھلنے چاکلیٹ سے ہٹائیں تاکہ چاکلیٹ کو جلد ہی ٹھنڈا نہ ہو. آپ اس کو بچانے اور بعد میں بعد میں اس کا مزہ چکھا سکتے ہیں.

11 سے 12

آپ ٹھنڈا چاکلیٹ تیار ہے!

آپ کا چاکلیٹ مزاج اور تیار ہے! مبارک ہو، آپ ایک گرمی ستارہ ہیں! اب آپ اپنے چاکلیٹ کو کچلنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں یا چھڑیوں ، کلستروں، یا کینڈی سلاخوں کو بنا سکتے ہیں.

آپ چاکلیٹ مونوگرام ، چاکلیٹ باکس ، چاکلیٹ کٹ ، چاکلیٹ پتیوں ، یا چاکلیٹ کپ بنانے کے لئے مزاج چاکلیٹ بھی استعمال کرسکتے ہیں.

12 سے 12

چپکے میں اپنا چاکلیٹ رکھیں

معدنی چاکلیٹ کا استعمال کرنے کے لئے، آپ کو سیاہ چاکلیٹ کے لئے 85 سے 88 ایف ڈگری کی حد میں گرمی لیکن گرم، شہوت انگیز طور پر برقرار رکھنے کے لئے ضروری نہیں ہے (دودھ اور سفید چاکلیٹ کے لئے 86 ایف). آپ کو یا تو اسے گرمی کے ایک پین پر رکھ سکتے ہیں، کبھی کبھی ہلکا پھلکا لگانا، یا پیڈ اور کٹورا کے درمیان تولیہ کے ساتھ "کم،" مقرر کرنے کے لئے ایک ہیٹنگ پیڈ قائم کرنے کی کوشش کریں. جو بھی آپ کا انتخاب کرتے ہیں، یہ اکثر اہمیت رکھتا ہے کہ چاکلیٹ بھر میں یونیفارم درجہ حرارت رہیں اور درجہ حرارت پر نظر رکھے تو اس سے زیادہ چڑھنا نہیں ہوتا.

آپ کا دوسرا اختیار یہ ہے کہ یہ گرمی کے وسط پر سب کچھ نہیں بلکہ درجہ حرارت کو دیکھنے کے لئے، اور 5 سیکنڈ کے لئے کٹورا مائکروویو کو جب یہ زیادہ موٹی یا ڈپریشن کرنے میں مشکل ہوتا ہے. اگر آپ بہت گرم ہو تو یہ مزاج سے باہر نکل جائے گا، تو گرمی کا بہت چھوٹا سا پھٹ کلید ہے!