عارضی اضافی کام کے قابل ہے
طے شدہ چاکلیٹ پیشہ ورانہ لگ چاکلیٹ کینڈیوں کا راز ہے. چاکلیٹ جو مزاج ہو گیا ہے ہموار، چمکدار ختم اور ایک اطمینان بخش تصویر ہے. چاکلیٹ جو آسانی سے پگھلا ہوا ہے اور نہ ہی مزہ آتا ہے وہ کمرے کے درجہ حرارت پر نرم یا چپچپا ہوتا ہے، اور یہ بھی سرمئی یا سفید سٹریکس یا مقامات بھی ہو سکتا ہے. عارضی طور پر ان عام مسائل سے بچنے اور خوبصورت، مزیدار چاکلیٹ کینڈی تیار کرنے کا حل ہے.
کیا مجھے چاکلیٹ طمع کرنا ہے؟
اگر آپ ہموار، چمکدار چاکلیٹ کینڈی چاہتے ہیں لیکن آپ کو دو دوسرے اختیارات حاصل کرنے کے لئے وقت نہیں لگنا چاہتے ہیں تو، آپ کو دو دوسرے اختیارات ہیں. آپ کو بھی صاف پگھلنے چاکلیٹ کی بجائے کینڈی کوٹنگ (کینڈی پگھل یا کنفیکشنری کی کوٹنگ کے طور پر جانا جاتا ہے) بھی استعمال کر سکتا ہے کیونکہ یہ بھی کمرے کے درجہ حرارت پر اچھا اور مستحکم ہے. متبادل طور پر، اگر آپ پگھل چاکلیٹ کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ کھلنے کی دشواری کو روکنے کے لئے، جلد ہی وقت کی خدمت کرنے سے قبل ریفریجریٹر تک ڈوبا کینڈی کو وقت لگانے کے لئے رکھنا چاہتے ہیں.
چاکلیٹ کو ٹھنڈا کرنے کے لئے
آپ کو ضرورت ہے:
- کم از کم 1 پونڈ چاکلیٹ
- چاکلیٹ تھرمامیٹر (یہ ایک سستا اور مؤثر ہے!)
- مائکروویو
- مائکروویو محفوظ گلاس کٹورا
- ربڑ اسپتوال
تیز رفتار قدم:
اپنا چاکلیٹ منتخب کریں . چاکلیٹ کی بڑی مقدار کا درجہ حرارت (اور درجہ حرارت برقرار رکھنے) میں آسان ہے، کیونکہ یہ کم از کم 1 پونڈ چاکلیٹ کا استعمال کرنا بہتر ہے. اگر یہ آپ کی ضرورت سے زیادہ ہے، تو آپ کو بعد میں بعد میں استعمال کیلئے اضافی بچا سکتے ہیں. ایک چاکلیٹ کا انتخاب کریں جو آپ کھانے سے لطف اندوز کرتے ہیں، اور اس میں پھل یا گری دار میوے جیسے کسی ٹھوس مکس کی چیز نہیں ہوتی ہے. یہ سیاہ چاکلیٹ کا مزہ آسان ہے، لہذا اگر یہ آپ کا پہلا وقت ہے تو، میں دودھ چاکلیٹ کا استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں، بغیر کسی دودھ کے حل کے بغیر. ایک بار جب آپ اس کے پھانسی پائے جاتے ہیں، تو آپ دودھ چاکلیٹ یا سفید چاکلیٹ کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ چاکلیٹ آپ کے ساتھ شروع ہوسکتی ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ چمکدار اور مشکل ہے. اگر اس میں سفید یا بھوری رنگ کی لہریں ہوتی ہیں یا کچھی ہوئی ہوتی ہیں تو اس کا درجہ حرارت کا استعمال کرنے کے لئے اچھا چاکلیٹ نہیں ہے. چاکلیٹ چپس سے بھی بچنے کے لۓ، جس سے زیادہ مزاج کرنا مشکل ہے.
آپ کے چاکلیٹ کے تین چوتھائیوں کو کاٹنا . اپنے چاکلیٹ کے ایک چوتھائی کے بارے میں الگ الگ، اور اب اس کے لئے الگ کر دیں. چاکلیٹ کے باقی تین چوتھے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑوں کو چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال دیں، اور مائکروویو محفوظ کٹورا میں رکھیں.
آپ کے چاکلیٹ پگھلنا . مائکروویو 30 سیکنڈ میں اضافہ میں کٹا چاکلیٹ کا کٹورا. ہر 30 سیکنڈ کے بعد ہلچل، اور گرمی اور ہلچل جب تک چاکلیٹ مکمل طور پر پگھل اور ہموار نہیں ہے.
دودھ یا سفید چاکلیٹ کے لئے سیاہ چاکلیٹ یا 110 ڈگری فرنسنیٹ (43 سی) کے لئے چاکلیٹ 115 ڈگری فرننیٹ (46 سی) تک لے لو. ایک بار جب چاکلیٹ پگھل گئی ہے، اس کا درجہ حرارت چاکلیٹ تھرمامیٹر سے لے لیتا ہے. اگر یہ 115 ایف نہیں ہے تو، اس کا درجہ حرارت تک پہنچتا ہے جب تک کہ اس کا درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے. چاکلیٹ کو اس کی سفارش کردہ درجہ حرارت سے زیادہ کرنے کی اجازت نہ دیں یا اس سے موٹے ہوسکتے ہیں، کام کرنے کے لئے مشکل بن جائیں، یا یہاں تک کہ سکور بھی ہو.
پگھلا چاکلیٹ کے کٹورا میں چاکلیٹ کے باقی حصے کو شامل کریں ، اور آہستہ آہستہ شامل کرنے کے لئے ہلچل. بڑا حصہ پگھلنے کے لئے تقریبا مسلسل ہلچل. میں چاکلیٹ کے بلاک کے خلاف تقریبا سکریپنگ تحریک استعمال کرنا پسند کرتا ہوں، اسے پگھلنے چاکلیٹ میں شامل کرنے کے لۓ. گرم چاکلیٹ کٹا چاکلیٹ پگھل جائے گی، اور نوے اضافی چاکلیٹ گرم چاکلیٹ کے درجہ حرارت کو لائے گا.
دودھ یا سفید چاکلیٹ کے لئے سیاہ چاکلیٹ یا 87 ایف (30 سی) کے لئے چاکلیٹ 90 F (32 C) تک ٹھنڈا کریں. جب تک آپ ٹھنڈا ہوجاتے ہیں تو چاکلیٹ ہلانا جاری رکھیں، جب تک کہ آپ کو مقرر کردہ درجہ حرارت تک پہنچنا نہ ہو.
چاکلیٹ کا مزہ چکھو. ٹکڑا یا موم کے کاغذ کے ٹکڑے پر ایک چھوٹا سا چاکلیٹ نوشی لگائیں، اور اسے دیکھنے کے لۓ یہ دیکھنے لگے کہ یہ کیا ہے. مناسب درجہ حرارت چاکلیٹ صرف چند منٹ میں قائم کرنے کے لئے شروع کرنا چاہئے. آپ سب سے پہلے دیکھیں گے کہ یہ اپنی چمک کھو اور تھوڑا سا زیادہ دھچکا لگے لگے، پھر یہ کناروں کے ارد گرد قائم کرنے لگے گا. ٹھنڈے کمرے کے درجہ حرارت پر، ذائقہ چاکلیٹ کی ایک لچک کو چار سے چھ منٹ کے اندر قائم ہونا چاہئے. اگر یہ متوازن نہیں ہوتا تو، چاکلیٹ کو کسی دوسرے سے دو ڈگری تک ہلانا اور ٹھنڈا کرنا جاری رکھیں، پھر اسے دوبارہ آزمائیں. چاکلیٹ اور مختلف ماحولیاتی حالات کے مختلف برانڈز کبھی کبھی تھوڑا سا مختلف درجہ حرارت درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے.
پگھلنے چاکلیٹ میں چاکلیٹ کے کسی بھی ٹکڑے کو ہٹا دیں. اگر پگھلنے چاکلیٹ کا بلاک مکمل طور پر پگھل نہیں ہے تو اسے پگھلنے چاکلیٹ سے ہٹائیں تاکہ چاکلیٹ کو جلد ہی ٹھنڈا نہ ہو.
آپ کا چاکلیٹ مزاج اور تیار ہے! اب آپ اپنے چاکلیٹ کو کچلنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں یا چھڑیوں، کلستروں، یا کینڈی سلاخوں کو بنا سکتے ہیں.
ٹھنڈا ٹپ
معدنی چاکلیٹ کا استعمال کرنے کے لئے، آپ کو سیاہ چاکلیٹ (دودھ اور سفید چاکلیٹ کے لئے 86 ڈگری) کے لئے 85-88 ایف ڈگری کی حد میں گرم، شہوت انگیز، گرم، شہوت انگیز طور پر برقرار رکھنا ضروری ہے. آپ کو یا تو اسے گرمی کے ایک پین پر رکھ سکتے ہیں، کبھی کبھی ہلکا پھلکا لگانا، یا پیڈ اور کٹورا کے درمیان تولیہ کے ساتھ "کم،" مقرر کرنے کے لئے ایک ہیٹنگ پیڈ قائم کرنے کی کوشش کریں. جو بھی آپ کا انتخاب کرتے ہیں، یہ اکثر اہمیت رکھتا ہے کہ چاکلیٹ پورے درجہ حرارت میں رہیں اور درجہ حرارت پر نظر رکھے.