چاکلیٹ پگھل کیسے کریں

کسی بھی شکل میں چاکلیٹ مزیدار ہے، لہذا اس نے کیوں پگھل دیا؟ چاکلیٹ پگھلنے سے، آپ چاکلیٹ کے ساتھ ڈپنگ، ٹاپنگ، اور سجاوٹ کیلئے ایک آلہ بناتے ہیں. آپ کو چاکلیٹ شبیہیں، ٹرکوں، مخصوص قسم کے بھوریوں اور cupcakes، چاکلیٹ سوفیل، اور بہت کچھ سمیت نعمتوں کی وسیع اقسام کے لئے مندرجہ ذیل ترکیبیں میں ایک اہم قدم بھی شامل ہے.

پگھلنے کے لئے چاکلیٹ کے مختلف قسم کے ہیں؛ اپنے چاکلیٹ کو منتخب کرنے سے پہلے یہ جاننا ضروری ہے کہ آیا یہ خاص طور پر چاکلیٹ فوٹینٹ کے لئے پگھل جائے یا کچھی کوٹنگ بنانے کے لئے تیار کیا جائے.

اگرچہ یہ خصوصی فارمولیٹس مزیدار ہیں، ان کی ہدایت کے لۓ آپ مناسب نہیں ہوسکتے ہیں.

چاکلیٹ پگھل کیسے کریں: تجاویز اور ٹیکنیکس

پگھلنے والی چاکلیٹ اسی طرح کا چاکلیٹ کے طور پر نہیں ہے، اگرچہ پگھلنے کا درجہ حرارت کے عمل میں ضروری قدم ہے. پگھلنے والی چاکلیٹ مائکروویو میں یا ایک گرم پانی کے غسل پر مکمل کیا جا سکتا ہے. چاکلیٹ کامیابی سے پگھلنے کے لئے کچھ بنیادی ہدایات ہیں:

• یقینی بنائیں کہ چاکلیٹ بھی پگھلنے کو یقینی بنانے کے لئے وردی ٹکڑے ٹکڑے میں کٹا ہوا ہے. بڑی سلاخوں یا چاکلیٹ کے بلاکس پگھلنے کی کوشش نہ کریں جو کٹا نہیں ہوتے ہیں.
• پانی کے ساتھ تمام رابطے سے بچیں! اگر چاکلیٹ پانی کے کچھ بوندوں کے ساتھ رابطے میں آتی ہے تو اسے ضائع ہوجائے گا. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی کٹوری، ورزش، اور سپلول مکمل طور پر خشک ہو.
• چاکلیٹ آہستہ آہستہ کم گرمی سے پگھل. چاکلیٹ بہت نازک ہے اور زیادہ سے زیادہ ہوسکتی ہے تو اس میں پھنسے یا غریب ہوسکتا ہے.
• ایک بار ربڑ اسپاتولا کے ساتھ اکثر چاکلیٹ ہلچل، ایک بار بیرونی کناروں پگھل شروع کرنے کے بعد.

• چاکلیٹ اس کی شکل کو پگھلا دیتا ہے جب پگھل جاتا ہے، تو جاننے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ یہ واقعی پگھلا ہوا ہے. اکیلے حاضری پر متفق نہ ہوں.

مائکروویو میں چاکلیٹ پگھلنے

ایک مائکروویو چاکلیٹ پگھلنے کے لئے ایک اچھا آلہ ہے. اگر مناسب طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ کم از کم کوششوں اور گندگی سے ڈبل بوائلر کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے چاکلیٹ پگھل سکتا ہے.

مائکروویو میں چاکلیٹ پگھلنے کا سب سے اہم حصہ ایک مناسب کنٹینر کا انتخاب کر رہا ہے. مثالی طور پر، آپ مائکروویو محفوظ محفوظ کٹورا میں اپنے چاکلیٹ کو پگھلنا چاہتے ہیں جو تقریبا مسلسل مسلسل مائکروویوونگ کے کئی منٹ کے بعد ٹھنڈا رہتا ہے یا صرف تھوڑا گرم ہوتا ہے. اگر مائکروویوڈ ہونے کے بعد کٹورا آپ کے لئے بہت گرم ہے تو، یہ آپ کے چاکلیٹ کے لئے بہت گرم ہے. اگر آپ نے اپنے چاکلیٹ کو بڑھا دیا ہے تو، فوری طور پر اسے ٹھنڈے کٹورا میں ڈال دیں، جس میں غیرملت چاکلیٹ کی مقدار شامل ہو، اور مسلسل ہلچل لیں.

کمتر ترتیب پر آپ کے چاکلیٹ کو پگھلنے کے لئے یہ ترجیح ہے کہ اسے جلانا یا جلانے سے بچنے کے لۓ. اگر آپ کا مائکروویو یہ اختیار نہیں ہے تو، کم وقفے میں چاکلیٹ کو گرم کریں اور گرمی کے ہر بوٹ کے درمیان ہلچل لیں. اضافی طور پر، اگر آپ کے مائکروویو کو ایک موٹنا قابل نہیں ہے جو چاکلیٹ کی کٹائی کو گھومتا ہے تو، ہر بار جب آپ کو چاکلیٹ کو روکنے اور ہلچلنے کے لئے دستی طور پر کٹورا باندھتے ہیں.

مائکروویو وٹٹیج، چاکلیٹ کی مقدار، اور چاکلیٹ کے کوکو مکھن کے مواد پر منحصر ہونے پر یہ مختلف ہوسکتا ہے کہ عین مطابق مائکروویوشن اوقات کا تعین کرنا بہت مشکل ہے. تاہم، آپ چاکلیٹ کے 1 اچھال کے لئے 1 منٹ کے بارے میں اندازہ لگا سکتے ہیں، 3 آئن چاکلیٹ کے لئے 3 منٹ، 1 پاؤنڈ چاکلیٹ کے لئے 3.5 منٹ اور 2 منٹ کے لئے 4 منٹ.

مائیکروویو 30 سیکنڈ 1 منٹ میں اضافہ میں چلائیں، اگر ضروری ہو تو کٹورا گھومنے اور گھومنے لگے. زیادہ تر، لیکن چاکلیٹ کے سب سے زیادہ نہیں، جب گرمی ختم. چاکلیٹ ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ ہموار، چمکدار اور مکمل طور پر پگھل نہ ہو.

ایک ڈبل بوائلر کے ساتھ چاکلیٹ پگھلنے

پگھلنے چاکلیٹ کا روایتی طریقہ ڈبلیو بوائلر کا استعمال کرنا ہے. ڈبل ڈبل بوائلر پینس کا ایک مخصوص سیٹ ہے جس پر مشتمل ایک چٹنی مشتمل ہے جو گرم پانی رکھتا ہے، اور ایک کٹورا جو ساسپین پر محفوظ ہوتا ہے. چاکلیٹ سب سے اوپر کٹورا میں رکھا جاتا ہے اور نرم، غیر مستقیم گرمی پر پگھلنے کی اجازت دیتا ہے. اگر آپ ڈبل ڈبل بوائلر کا مالک نہیں ہیں، تو کسی بھی دھات یا شیشے کا کٹورا جو ساسٹین کے اوپر سے زیادہ فٹ بیٹھتا ہے اسے استعمال کیا جا سکتا ہے.

نل سے گرم پانی کے ساتھ ساسپین بھرنے سے شروع کریں. آپ گرمی فراہم کرنے کے لئے کافی پانی چاہتے ہیں، لیکن اتنا زیادہ نہیں ہے کہ چاکلیٹ کٹورا کے نیچے پانی کو چھو جاتا ہے.

چربی گرمی سے کم گرمی تک گرم کریں جب تک کہ وہ ابھرنا شروع نہ ہو، پھر چولے کو بند کردیں اور پانی پر چاکلیٹ کٹورا رکھیں. اگر آپ بڑے پیمانے پر چاکلیٹ پگھل رہے ہیں تو، آپ کی آخری مقدار میں 1/3 کے ساتھ شروع کریں اور بیچ میں پگھل جائیں، انتظار کریں جب تک کہ کٹوری میں چاکلیٹ زیادہ اونچائی کے ٹکڑوں کو شامل کرنے سے پہلے پگھل جائے. چاکلیٹ پگھلنے لگے، اور پھر آہستہ آہستہ ایک پلاسٹک کے اسپاتولا سے ہلائیں. جب تقریبا تمام چاکلیٹ پگھل جاتی ہیں، زندگی ساسپین سے سب سے اوپر کٹورا ہے اور اس کا مقابلہ کرنے والا ہے. جب تک یہ چمکدار، ہموار اور مکمل طور پر پگھلا ہوا ہے اس وقت تک ہلکیں.

شراب کے ساتھ چاکلیٹ پگھلنے

بہت سے ترکیبوں میں دودھ، کریم، پانی، شراب، یا دیگر ذائقہ کی طرح مائع کے ساتھ چاکلیٹ پگھلنے کا مطالبہ ہوتا ہے . مائع کے ساتھ چاکلیٹ پگھلنے اکثر تیزی سے اور زیادہ آسان ہے کیونکہ یہ اکثر پگھلنے کی رفتار کو تیز کرتی ہے اور عام چاکلیٹ کے مسائل کو روکنے کی طرح روکتا ہے. تاہم، دیگر مادہ کے ساتھ چاکلیٹ پگھلنے میں کچھ چیزیں ذہن میں رکھنے کے لئے موجود ہیں.

چاکلیٹ کو تھوڑا سا مائع مائع کے ساتھ پگھلا نہیں ہونا چاہئے. ہر 2 آون چاکلیٹ کے لئے ہمیشہ کم از کم 1 چمچ مائع کا استعمال کریں. اس سے چاکلیٹ میں خشک ذرات (کوکو اور شکر) کو ایک دوسرے کے ساتھ پابند کرنے سے روکتا ہے اور لمبی بن جاتا ہے. بہت گہرا چاکلیٹ اس ہدایت سے زیادہ ضرورت ہوسکتی ہے، لہذا اگر ضروری ہو تو ایک اور چمچ یا دو مائع شامل کرنے کے لئے تیار رہیں. بڑی مقدار میں مائع شامل کرتے وقت، موٹائی سے چاکلیٹ کو روکنے کے لۓ، چھوٹی سی مقدار کے بجائے یہ سب ایک بار میں شامل کریں.

پگھلنے چاکلیٹ میں ٹھوس مائع کبھی بھی شامل نہیں کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ چاکلیٹ کو قبضہ کر سکتا ہے. اس کے بجائے، یہ یقینی بنائیں کہ جب آپ انہیں چاکلیٹ میں شامل کرتے ہیں تو آپ کے مائع گرم (لیکن ابلتے نہیں) ہوتے ہیں. اضافی طور پر، بہت سے ترکیبیں، جیسے ganache، کٹ چاکلیٹ پر ڈال دیا گرم مائع کے لئے فون. مائع سے گرمی چاکلیٹ پگھل دیتا ہے، جبکہ کمرے کے درجہ حرارت چاکلیٹ مائع کو ٹھنڈا کرتا ہے. اگر آپ اس طریقہ پر عمل کرتے ہیں تو، گرم مائع اور چاکلیٹ مرکب کو چند منٹ تک بیٹھ کر اجازت دیتے ہیں، پھر آہستہ شامل ہونے تک آہستہ آہستہ ان کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ان کے ساتھ بھی شامل ہوجائے

چاکلیٹ اور گرم مائعوں کو یکجا کرنے کے لئے ایک اور مفید ذریعہ ایک وسرجن بلینڈر ہے. یہ ہینڈ ہیلڈ گیجٹ ہوا بلبلے کو شامل کرنے کے بغیر ایک ہموار جذب پیدا کرنے کا بہترین کام کرتا ہے. فوڈ پروسیسرز، بلوٹیز، اور الیکٹرک مکسروں کو بھی کم رفتار پر استعمال کیا جا سکتا ہے.