چاکلیٹ کے کام کے لئے سب سے اہم عناصر میں سے ایک پگھلنے کا سامان ہے. ایک ڈبل بوائلر عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ آلے عام طور پر ایک چٹنی پر مشتمل ہوتا ہے جو پانی سے بھر جاتا ہے، اور ایک منسلک دھات کا کٹورا جو ساسپین کے سب سے اوپر پر بیٹھتا ہے اور پگھلنے چاکلیٹ رکھتا ہے. اس سیٹ اپ کو یقینی بناتا ہے کہ چاکلیٹ نیچے گرم پانی سے گرمی گرمی حاصل کرتی ہے، لیکن پانی سے رابطہ نہیں کرتا یا اس سے رابطہ نہیں کرتا.
ایک دھواں یا شیشے کی کٹائی سے تیار ہونے والی ایک جوڑی ڈبل بوائلر جو ساسپین کے سب سے اونچے حصے پر بیٹھتا ہے، لیکن اضافی دیکھ بھال کی جانی چاہئے تاکہ پانی کی بوندوں اور بھاپ سے کم پانی سے بھاپ چاکلیٹ میں پھینک نہ لیں.
مائکروویو میں چاکلیٹ بھی پگھل جاسکتی ہے. اس طریقہ کار کو استعمال کرنے کے لئے، مائیکروویو ایک سایڈست طاقتور خصوصیت کے ساتھ بہتر ہے، لہذا آپ کو 50 فیصد طاقت میں چاکلیٹ گرمی اور اس سے زیادہ کرنے کی امکان سے بچنے کے لۓ. اگر آپ کا مائکروویو یہ اختیار نہیں ہے تو، آپ اب بھی مائکروویو چاکلیٹ کرسکتے ہیں، لیکن آپ کو کم وقفے میں گرمی پڑے گی اور بہت محتاط رہیں گے. مائکروویوائنگ چاکلیٹ کے لئے، میں بھاری شیشے کا کٹورا استعمال کرتا ہوں جو گرمی کی تقسیم کرتا ہے اور گرم گرم نہیں ہوتا.
چاکلیٹ کا مزاج کرنے کے لئے ایک درست ترمامیٹر ضروری ہے. ایک ترمامیٹر کو کم از کم 60 ڈگری سے 130 ڈگری فرنس ہیٹ کے ساتھ دیکھو. ایک معیاری پارا لیبارٹری تھرمامیٹر کام کرے گا، جیسے ہی فوری پڑھنے والا ترمامیٹر یا ایک مخصوص چاکلیٹ تھرمامیٹر.
تاہم، باخبر رہو، تاہم، بہت سے فوری پڑھنے والے ترمیم پر سینسر کم از کم ایک انچ ٹپ سے اوپر واقع ہے، لہذا یہ چاکلیٹ کی ایک چھوٹی سی مقدار کا درجہ حرارت کا تعین کرنے میں مشکل ہوسکتا ہے. زیادہ سے زیادہ کینڈی ترمامیٹر چینی شربت کے اعلی درجہ حرارت کی پیمائش کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، لہذا ان کے چاکلیٹ کے کام کے لئے کم درجہ حرارت کی ضروری حد نہیں ہے.
چاکلیٹ کے ساتھ سنجیدگی سے کام کرنے کے لئے، آپ کو چاکلیٹ کی مقدار وزن کرنے کے لئے ایک باورچی خانے پیمانے کی ضرورت ہے. کپ کی پیمائش کا استعمال کرکے کٹ چاکلیٹ کی صحیح مقدار حاصل کرنے کے لئے تقریبا ناممکن ہے. ایک باورچی خانے کے پیمانے پر دیکھو جو کم از کم 5 پاؤنڈ تک جاتا ہے اور آپ آسانی سے آون اور گرام کے درمیان سوئچ کرنے کی اجازت دیتا ہے. دیگر مفید چاکلیٹ اشیاء میں ذائقہ شدہ تیل اور نکات شامل ہیں، چاکلیٹ ہلچل کے لئے گرمی گرمی سپٹولس، ذائقہ مراکز اور ٹرکوں، اور پیسٹری بیگ اور پائپنگ چاکلیٹ اور سجاوٹ کے لۓ تجاویز. اگر آپ مولڈنگ چاکلیٹ ہیں تو، آپ کو ضرور، اور شاید کینڈی کے رنگ اور چھوٹے پیسٹری برش کی ضرورت پڑے گی جس کے ساتھ کینڈی کو سجانے کے لئے. اختیاری چاکلیٹ والے اشیاء کی آپ کی ضرورت ہوسکتی ہے، جو آپ کی ضرورت ہے، آپ کی ہدایت پر منحصر ہے، لیکن یہ مختصر فہرست سب سے زیادہ بنیادی ضروریات کا احاطہ کرتا ہے.