چیٹوبرانڈ کو کس طرح گرل
کہانی یہ جاتا ہے کہ نیپولن کے دنوں میں، شیف مونٹائریل نے مصنف اور سیاستدان کے لئے ایک خاص ڈش تیار کیا، فرانسکوس- رینی ڈی چیٹوبرانڈ. انہوں نے ٹینڈرلون سے گوشت کی ایک کٹ کا گوشت لے لیا، صرف فلٹر مگون سے نیچے، اسے مکھن میں لیپت کیا، اسے کالی مرچ کے ساتھ لگایا اور اسے grilled. یہ کٹ، اب ہدایت کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے، ایک موٹی اسٹیک (تقریبا 1 1/4 سے 1/2 انچ انچ موٹی) ہے، کافی کم از کم دو افراد کی خدمت کرنے کے لئے.
چیٹوبرینڈ اور ریورس سیر آرٹ
روایتی طور پر، چیٹواہرن غیر معمولی خدمت کر رہی ہے، حقیقت میں بہت کم. ان دنوں یہ عام طور پر گوشت کی ایک کٹ کی خدمت کرنے کے لئے عام نہیں ہے، لہذا Chateaubriand ریورس سوت کے طور پر جانا ایک باورچی خانے سے متعلق طریقہ کے لئے بہترین ڈش ہے. کم درجہ حرارت پر گوشت گرنے سے ریورس زراعت شروع ہوتا ہے تاکہ اسے درمیانی اور ہلکے طور پر بھری ہوئی گوشت کے ذریعے گرم کریں. اس کے بعد یہ زیادہ درجہ حرارت میں منتقل ہوجاتا ہے جو بیرونی طور پر صاف یا زیادہ درست ہے. یہ طریقہ خشک اور ٹینڈر گوشت کو بغیر خشک کرنے کے بغیر مطلوبہ عطیہ پر پکایا جا سکتا ہے.
چیٹوبرانڈ کو کس طرح گرل
کم از کم 1 1/4 انچ کی موٹائی کے ایک بڑے، 1 سے 2 پاؤنڈ بیج ٹینڈرلوین روسٹ کے ساتھ شروع کریں. نمک اور مرچ کے ساتھ تیل اور ہلکا پھلکا موسم کے ساتھ دونوں اطراف برش کریں.
اگر ایک گیس گرل کا استعمال کرتے ہوئے ایک طرف سب سے زیادہ ممکنہ ترتیب اور دوسرے درمیانے درجے کے کم گرمی میں تبدیل ہوجاتی ہے. ایک چارکول گرل کے لئے، آدھے گرے کو ڈھکنے کے لئے روشنی کافی چارکول ، دوسرے طرف خالی چھوڑ کر.
کم درجہ حرارت کی طرف سے گوشت ٹینڈرلوین کو رکھیں اور ڑککن بند کریں.
درمیانے غیر معمولی طور پر ٹینڈرلوین کو 5 منٹ تک کھانا پکانا. درمیانے اور اوپر کے لئے، ڑککن کھولنے اور گوشت کو تبدیل کرنے سے پہلے تقریبا 7 منٹ کے لئے چھوڑ دو، اسے کم درجہ حرارت زون میں چھوڑ کر. ایک سے زیادہ 5 سے 7 منٹ کے بعد یہ براہ راست اور اعلی گرمی پر رکھنے کا وقت ہے.
اس موقع پر، دونوں طرفوں اور کناروں کے ذریعے ٹینڈرلوین کو چھوٹا یا کوئی گلی کے نشان کے ساتھ براؤن کیا جانا چاہئے. ایک اعلی درجہ حرارت میں گوشت پر گوشت کو چھوڑ دو، اس کے بعد آپ کی گردن کی گرمی پر منحصر ہو جانے کے بعد ڑککن دو سے تین منٹ تک بند ہو. اب سیاہ گریوں کے نشانوں اور پکا ہوا طرف ایک امیر اور سیاہ بھوری رنگ ہونا چاہئے. اگر نہیں، تو یہ واضح نہیں ہوتا کہ جب تک یہ واضح نہ ہو. ایک بار جب آپ نے یہ ظہور کیا ہے تو، گوشت کو بائیں طرف اور دوسری طرف جاری رکھیں.
ایک بار گرل پر ختم ہونے کے بعد، گوشت کو کاٹنے کے بورڈ میں ڈالیں ، احاطہ کریں اور 5 سے 10 منٹ تک باقی رہیں.
چیٹوبرینڈ کی خدمت
روایتی چیٹوبرینڈ کے لئے ہدایت ملاحظہ کریں. ٹاپ کرنے کے لئے، بھاری اور گرم skillet میں زیتون کے تیل کے 2 چمچوں کے ساتھ 2 چمچ مکھن پگھل. 1/2 کپ سفید شراب، 1/2 کپ ڈیمی-چمکی، اور 1 چمچ تازہ ٹریگن (2 چمچ خشک) کے ساتھ ایک بڑے، پتلی کٹ مچ شامل کریں. جب تک وہ ہلکے گوری میں گھٹ جاتی ہے اس کے ساتھ مل کر گرمی لگائیں .
جب گوشت باقی ہے تو، اناج کے خلاف پتلی سٹرپس میں کاٹ اور چٹنی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. یہ ڈش روایتی طرف ڈش ہے، انگوٹی آلو. یہ چھوٹے آلو بھاری پین میں برے ہوئے ہیں، مکھن میں ڈھک جاتے ہیں. dieter کے لئے ایک ہدایت نہیں ہے، لیکن اضافی کیلوری کے قابل.
یقینا، گوشت ٹینڈرلوین اسٹیک زیادہ مہنگا کٹ میں سے ایک ہے، لیکن اگر آپ کو کھانے کا کھانا بنانا چاہۓ تو یہ یقینی بنانا ہے کہ یہ ایک اچھا انتخاب ہے. یاد رکھو کہ چیٹوبرانڈ ایک ہدایت ہے اور گوشت کا ایک کٹ نہیں ہے. یہ ہدایت مچھلی سے آرٹچیکوں تک تقریبا کسی بھی چیز کا استعمال کرنے کے لئے ایک بہت بڑی تعداد میں کھانا پکاتا ہے.