یہ مزیدار سجدہ ذائقہ تقریبا بالکل روایتی گرم کتے یا میٹھا ریشے کی طرح لیکن ککڑی کے بجائے موسم گرما اسکواش کے ساتھ بنا دیا جاتا ہے. زچکی فصلوں کو بدکاری سے نوازا جاتا ہے، اور یہ بہت کثرت سے کچھ استعمال کرنے کا ایک بڑا طریقہ ہے! نوٹ: ہدایت دوگنا کیا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 کپ زچینی (یا دیگر موسم گرما اسکواش، پتلی کٹی)
- 1 کپ پیاز (کھلی اور پتلی کٹی)
- 1/2 کپ گھنٹی مرچ (بیج اور پتلی کٹی گھنٹی مرچ)
- 2 چمچوں کی نمک (کچھی یا دیگر غیر آئوڈینڈ نمک)
- 1/2 کپ سیب سائڈر سرکہ (یا سفید شراب سرکہ)
- 1 1/2 چائے کا چمچ کنسٹ اسٹار (یا ClearJel)
- 1 کپ چینی
- 1/2 چائے کا چمچ کیجری بیج
- 1/4 چائے کا چمچ سرسبز کے بیج
- 1/4 چائے کا چمچ خشک سرسبز
- 1/4 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/4 چائے کا چمچ نٹم
- 1 ڈیش کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
- اسکا اور پھول کا ٹکڑا اسکواش اور مرکب کے ختم ہو جاتا ہے یا ان کو چھوڑ دیتا ہے.
- اسکواش بہت پتلی، یا پلس کھانے کے پروسیسر میں چند دفعہ کاٹ دو. ایک بڑے، غیر رد عمل کٹ (کوئی ایلومینیم) پر پتلی کٹا اسکواش کو منتقل کریں.
- پیاز کو کھینچیں اور سرے سے کاٹ دیں. گھنٹی کالی مرچ کے سٹی کے سروں کو دور کرو اور بیجوں کو ہٹا دیں (اضافی رنگ کے لئے آپ سرخ یا سنتری کی گھنٹی مرچ استعمال کرسکتے ہیں). مکمل طور پر پیاز اور گھنٹی مرچ کاٹنا، یا پلس کھانے کے پروسیسر میں چند بار. آپ چاہتے ہیں کہ سبزیوں چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں رہیں، لیکن مکمل طور پر صافی میں صاف نہ ہو. کٹوری میں اسکواش کو پیاز اور گھنٹی مرچ شامل کریں.
- سبزیوں کے لئے 2 کشی یا دوسرے غیر آئوڈائزڈ نمک کا چمچ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں. اگر یہ بہت نمک کی طرح لگتا ہے، تو فکر مت کرو: آپ بعد میں اس میں سے زیادہ سے زیادہ رینج لگیں گے. نمکین سبزیوں سے پانی نکالنے کے لئے موجود ہے، جس کا نتیجہ یہ ہے کہ اس کے نتیجے میں تیز ترین ساخت میں بہتر ساخت اور ذائقہ ہو.
- سبزیوں کی کٹورا کو ڈھونڈیں اور اسے فرج میں 24 گھنٹوں تک چھوڑ دیں.
- سبزیوں کو ایک ٹھیک پیمانے پر رسد یا سٹرینر منتقل کریں اور انہیں چند منٹ کے لئے نالی دینا. انہیں اچھی طرح سے ٹھنڈے پانی سے کھینچیں اور دوبارہ نالی کریں. آپ کے صاف ہاتھوں (مشکل دباؤ) کے ساتھ نچوڑ کر یا لکڑی چمچ کی پشت کے ساتھ چھت کے خلاف سبزیوں کو دبانے سے مائع بھی زیادہ حاصل کریں.
- ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت سرکہ میں کنسٹسٹری یا صاف جیل کو کس طرح. مصالحے اور چینی میں ہلچل. درمیانے گرمی میں ایک فوق لے لو، اکثر چینی کو پھیلانے اور لپپس کو روکنے میں مدد کرنے کی کوشش کررہا ہے.
- جب شربت ابل رہا ہے اور نصاب بن جاتا ہے، سبزیوں کو شامل کریں. کبھی کبھار ہلچل، 30 منٹ کے لئے سجیلا لگانا.
- سر کی 1/2 انچ چھوڑ کر صاف، گرم کینگ جار میں ریشہ کو پھینک دیں. اس ہدایت کے لئے جار مرتب کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. کیننگ لیڈز پر سکرو 15 منٹ کے لئے ابلتے پانی غسل میں عمل. ایک بار جب عملدرآمد کئے جاتے ہیں اور مہربند ہوتے ہیں تو، زچینی ریشہ کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سال تک رہیں گے. اس کے بعد کھانے کے لئے ابھی بھی محفوظ ہے، لیکن معیار کم ہو گی. ایک بار کھول دیا، ریفریجریٹر میں جار ذخیرہ کریں.
- بدقسمتی سے، ابلتے پانی کے غسل میں جھاڑیوں کو کیننگ چھوڑ دیں اور بجائے انہیں ریفریجریٹر میں ڈالیں. رجحان فرجج میں 3 مہینے تک رکھے گا.
- ذائقہ بھی بہتر ہو جائے گا اگر آپ ایک ہفتے کے انتظار میں ریشہ کھاتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 42 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 584 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 10 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 0 جی |