آسٹریلوی کھانا کا سامنا ہمیشہ بدل رہا ہے. یہ متنوع اور جدید ہے. یہ آج آسٹریلیا میں رہنے والے بہت سے ثقافتوں کی طرف سے پیش کردہ مقامی پیداوار اور پیداوار میں شامل ہیں.
فیوژن باورچی خانے سے متعلق
آسٹریلیا کے کھانے میں تھائی، چینی، جاپانی، بھارتی، فرانسیسی، جرمن، لبنان، ويتنامی اور بحیرہ روم کا کھانا شامل ہے. یہ اثرات کھانے کے تمام درجے میں، مقامی مچھلی اور چپس کی دکانوں کے لئے پہلی کلاس کے کھانے کے اداروں سے پھیر جاتی ہیں، جہاں تھائی سبھی چیزوں کے ساتھ میٹھی مرچ چائے کی خدمت کرتے ہیں.
غیر معمولی تازہ پیداوار کی کثرت کے ساتھ، آسٹریلوی باورچیوں کو پاک حدود کو آگے بڑھانا اور ثقافتی تنوع سے متاثر ہونے والے ڈنرز کی منفرد ذائقہ پیش کی جاتی ہے.
جدید آسٹریلیا ایک پاک فوج کے ساتھ شمار کیا جائے گا. تاہم، یہ ہمیشہ ایسا نہیں ہوا ہے. نسبتا حال ہی میں، آسٹریلوی کھانا نہ ہی اس متنوع اور نہ ہی اس گلیمرس تھا. دراصل، گزشتہ بیس سالوں میں صرف یہ ہے کہ شیف نے جدید آسٹریلوی یا "موڈ-اوز" کے کھانے کے بارے میں جانا جو پیدا کرنے کے لئے جعلی ذائقہ شروع کردی ہے.
گوشت
جبکہ گوشت، چکن اور سور کا گوشت بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، مقامی کشتیوں کی مقبولیت جیسے کننگارو بڑھ رہی ہے. کنگارو ایک سیاہ، گامنی کا گوشت ہے جو لوہے میں زیادہ ہے اور چربی اور کولیسٹرل میں کم ہے. یہ وینسن کے مقابلے میں تقریبا موازنہ ہے.
میمن آسٹریلیا کے درمیان پسندیدہ ہے. میمو چپس، کٹلی، ریک اور رگوں کو بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے.
سمندری غذا
ایک جزیرے کے ملک کے طور پر، آسٹریلیا سمندری غذا، ابلون، لابسٹر، جھاڑو، اور کرایفش جیسے سمندری غذا کی کثرت کا حامل ہے.
انٹارکٹیکا کے امیر سرد واجوں کی طرف سے سمندری ماہی گیریوں کی مدد کی جاتی ہے. بھارتی اور پیسفک سمندر دونوں کے ساتھ ساتھ ساحل سمندر دریا کے نظام اور للیوں پر ساحل سمندر پر ہونے والی، آسٹریلیا ماہی گیری کی نسلوں کی ایک وسیع رینج کا حامل ہے.
کچھ مشہور مشہور پانی کے پرجاتیوں میں باررمندی، مرے کوڈ اور پیچ کی ایک وسیع اقسام شامل ہیں.
اس دوران سمندروں میں پیلٹٹی، کنگفش، بریم، سنیپپر، ریڈ شہنشاہ اور اورنج روٹی پیدا ہوتے ہیں.
برطانوی آغاز
روایتی آسٹریلوی کرایہ قدرتی طور پر زیادہ معمولی اور دلکش انگریزی غذا سے اپنی جڑیں لے لیتے ہیں. برطانوی تارکین وطن کالونیاں منتقل ہوگئے اور اپنی ترکیبیں ان کے ساتھ لایا. ان میں برے ہوئے یا مڑے ہوئے گوشت، برڈ، پڈنگ اور پائی شامل ہیں.
1970 کی دہائی تک تک، آسٹریلوی خاندانوں نے "گوشت اور تین ویگ" کھانے کا گوشت کھایا جس میں عام طور پر بھیڑ، گوشت یا چکن اور جڑ سبزیاں شامل تھیں.
یورپی انفلوکس
1940 ء میں '50s اور 60s آسٹریلیا نے یورپ اور بحیرہ روم سے امیگریشن کی نئی لہر دیکھی. چہرے کا آسٹریلیا کا کھانا کبھی نہیں ہوگا. یہ تارکین وطن ان کے ساتھ عجیب اور حیرت انگیز چیزیں لایا جیسے لہسن!
اطالوی، یونانی اور جرمن نقل مکانی کے ساتھ، پادری، ایسپریس، زیتون اور مسالیدار، معدنیات سے متعلق گوشت. پنیر اور جیتنے کے ساتھ ساتھ بیکنگ برڈ کے نئے طریقے متعارف کرایا گیا جن کے لئے آسٹریلیا اب مشہور ہے.
ایشیائی تعاون
1980 کے دہائی کے بعد سے، ایشیائی امیگریشن بہت زیادہ مقبول ہے، اب آبادی کا تقریبا 6 فیصد حصہ بنتا ہے. ایشیائی کھانے کے لئے آسٹریلیا کی بھوک بھی بڑھ گئی ہے. آسٹریلیا کے شیفوں نے بھارت، چین، جاپان اور جنوب مشرقی ایشیاء سے مصالحے، ناریل دودھ، انگوٹھے اور لبنان کو شامل کیا ہے.
مستقبل میں واپس جائیں: خواب ٹائم فیوژن
آسٹریلیا نے اپنے سفر کے سفر پر، فوری وقت میں ایک طویل راستہ آ چکا ہے. آسٹریلوی شیف نے اپنی مہارتوں کو فروغ دینے کے لئے دنیا کو سفر کیا ہے اور اپنے گھر میں صرف ان کے اپنے پچھلے یارڈ میں انسپکشن تلاش کرنے کے لئے گھر آ چکے ہیں.
یہ انتشار بھارتی آسٹریلیا کے زلزلے کے پرانے کھانا کی بازیابی سے آ رہا ہے. ہزاروں سالوں کے دوران، آبادی کے لوگ زمین کے پھلوں پر زندہ اور پھول گئے.
گوشت شامل ہیں کنگارو، چھوٹے مریپپلائٹس، امس، مگرمچرچھ، ڈگونگونگ (سمندر کے گائے سے قریب سے ایک بڑے سمندری تیم) اور کچھیوں میں شامل ہیں. مچھلی اور شیلفش قبیلے کے لئے بنیادی طور پر ساحل علاقوں کے ارد گرد رہنے کے لئے دستیاب تھے. مقامی پھل تھے، جن میں سے کچھ پہلی مرتبہ ریستوران میں اپنا راستہ بنا رہے ہیں، جیسے "کوانڈونگ"، "جنگلی آڑو" یا "میٹھی آڑو" اور "ریبرائری" کے طور پر جانا جاتا ہے. پھل.
نیوزی لینڈ فوڈ آسٹریلیا کی خوراک کی طرح ہے: دونوں کی جڑیں برتانوی اور آئیرش فوڈوں میں ہیں. تاہم، اختلافات ہیں. ماوریس (مقامی نیوزی لینڈز) اور دوسرے پیسفک جزیرے سے تارکین وطن آبادی کا ایک اہم تناسب بناتے ہیں. اس کے نتیجے میں، نیوزی لینڈ کے کھانے میں ایک مضبوط پولینیسی اثرات موجود ہیں. "Kumara" (قدیم آلو) جیسے قدیم قدیم، نیوزی لینڈ میں ایک بڑی کردار ادا کرتے ہیں. حال ہی میں، خاص طور پر جنوب مشرقی ایشیا سے دیگر بین الاقوامی ذائقہ، زیادہ روایتی نیوزی لینڈ کی ترکیبیں کے ساتھ استعمال کیا گیا ہے.
پیدا
تازہ سمندری غذا، گوشت، دودھ اور سبزیوں کی کثرت کے ساتھ، نیوزی لینڈز نے مقامی اور موسمی پیداوار کا استعمال کرنے پر بہت زور دیا.
کییوفیٹ
نیوزی لینڈ کو کیوفیٹ کے لئے بھی جانا جاتا ہے. اگرچہ نیویو لینڈ نیوزی لینڈ سے متعلق نہیں ہے، یہ ایک بہت مقبول پھل فصل ہے. کیوفیٹ، جو کہ "کیو" کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، وہ چین سے آیا اور ایک وقت کے لئے، "چینی بکروبریری" کے طور پر جانا جاتا تھا. کیوفیوٹ نے پھل کا نیا نام اپنایا جب نیوزی لینڈ نے 1950 میں ان کی برآمد کرنے لگے.
تماریلو
"تامارو،" یا "درخت ٹماٹر" ایک سرخ یا پیلے رنگ کے ذیلی اشنکٹبندیی پھل ہے جو کائس کے درمیان انتہائی مقبول ہے. تمریلس، دلچسپی سے، میٹھی اور ٹارٹ دونوں ہیں. وہ chutneys میں استعمال کیا جاتا ہے، آئس کریم کے ساتھ کھایا، اور میئونیز کے ساتھ مرکب (ان کے استعمال تقریبا لامتناہی ہیں).
گوشت
نیوزی لینڈ میں چکن کا سب سے بڑا پیمانے پر گوشت ہے. تاہم، اس کے چکن کے لئے یہ نہیں ہے کہ نیوزی لینڈ جانا جاتا ہے. نیوزی لینڈ میمن عالمی مشہور ہے. ملک میں سے زیادہ تر پسینے اور مویشیوں کو پادری زمین کی کثرت کے ساتھ بلند کرنے کے لئے مثالی ہے. نیوزی لینڈ بھی ویسن کے لئے ذائقہ رکھتے ہیں.
لیمی کیتھائی غذا میں ایک بڑی کردار ادا کرتا ہے جہاں اتوار کے مہاماری کی روٹی ایک خاندانی ادارہ ہے. آج بھی کھایا جاتا ہے جو میمن، پہلے ہی نسلوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے میمن سے زیادہ leaner ہے. ہجج اور ملٹن کے لئے ذائقہ، جوا کے مقابلے میں اعلی چربی کے مواد دونوں کے ساتھ، ایک میٹھی، باجرا گوشت کے ذائقہ کے ساتھ تبدیل کر دیا گیا ہے.
سمندری غذا
ایک جزیرہ ملک کے طور پر، یہ حیرت نہیں ہونا چاہئے کہ نیوزی لینڈ غذا سمندری غذا میں امیر ہے.
"پائپ" ایک قسم کا چھوٹا سا کلم ہے. دیگر مقامی شیلفش میں "پااؤ" (ابالون)، مشہور "بلف آستین" بھی شامل ہیں جن میں "فلیٹ اویسر" یا "مڈ اویسرز" اور "نیوزی لینڈ" کے گرین لچکدار مکسز بھی شامل ہیں. "کورا،" ایک آبائی میٹھی پانی کیفش، اس کے نازک، میٹھا گوشت کے لئے انعام دیا جاتا ہے.
نیوزی لینڈ کے جھیلوں اور سلسلے کے سلسلے میں بھی شمالی اور جنوبی جزیرے میں ٹراؤٹ (رینبو، براؤن اور بروک) بھی شامل ہیں. نیوزی لینڈ وائٹ بیت بھی عام اور بہت مقبول ہیں - وہ انگریزی اور چینی ہم منصبوں کے مقابلے میں چھوٹے اور میٹھی ہیں.
سمندری ماہی گیریوں میں Yellowtail کنگفش، سنیپپر، بلیو Maomao، مارلن، Swordfish، جان ڈوری، Trevally، Kahawai (آسٹریلوی سالم)، گرے Mullet، بلیو کوڈ اور باس شامل ہیں. Albacore، Skipjack، Bigeye، Yellowfin اور جنوبی بلیوفین سمیت کئی ٹونا ماہی گیری بھی ہیں.
برطانوی آغاز
آسٹریلیا کی طرح، نیوزی لینڈ کے روایتی کھانا اس کے جڑوں کو برطانوی برقیوں کے کھانا پکانے والے ملک میں تلاش کرتی ہے. Settlers ان کے ترکیبیں جیسے mutton پائی، سکونوں، potted گوشت اور راک کیک کے ساتھ لایا.
پولینیسی اثر
برطانوی جزیرے سے آبادکاروں کی آمد سے قبل، موریس نے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے کھانے، تمباکو نوشی، بھوک لگی یا خشک کرنے کا کھانا تیار کیا.
محدود باورچی خانے سے متعلق وسائل کے باوجود، انہیں "حاکاری" کی تیاری میں بہت اچھا لگایا گیا تھا، بہت بڑی پابندیاں، جہاں روایتی " ہانگی " کا استعمال کرتے ہوئے گرم پتھروں پر گھنٹے کے لئے کھانا پکانا ہوگا.
ماورس شکار، ماہی گیری اور آلو کے فصلوں اور "کمر" کو بھی میٹھی آلو کے طور پر بھی جانا جاتا تھا.
مکانوں کی آمد پر، ماورس کھانا پکانے کے نئے طریقوں کو اپنانے اور غیر ملکی ذائقہ کے استعمال کو تیز کرنے کے لئے فوری طور پر تیار تھے.