یہ خوبصورت تھائی سوپ کسی بھی میز کے ساتھ بہت خوش ہے. ایک رات کے کھانے کی پارٹی کے لئے خصوصی اپیٹائزر کے طور پر خدمت کریں یا صرف اسے رات کے کھانے کے لئے بناؤ، یہ "گینگ سوم پلیا" کے طور پر جانا جاتا ہے - جو اصل میں "نارنج مچھلی کری" کا نام ہے - تھائی لینڈ کے وسطی میدانوں سے ایک قدیم ہدایت. یہ ھٹا اور میٹھی اونٹ دونوں کے ساتھ ایک گرم گرم سوپ ہے جو ایک متحرک مجموعہ کے لئے بنا دیتا ہے، خاص طور پر جب مچھلی اور / یا سمندری غذا کے انتخاب سے جوڑتا ہے. تازہ مقامی سبزیوں میں سے ایک بہت حیرت انگیز صحت مند تھائی سوپ کی ایک اور خصوصیت ہے. خوش آمدید!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 کپ اچھے معیار چکن اسٹاک
- واحد سے درمیانے پھولوں سے 2 سے 3 چھوٹے (یا سنیپ، یا کسی بھی "سفید" مچھلی، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ)
- 10 درمیانی شربت (یا دوسرے شیلفش)
- 2 سنتوں کا رس (یا تقریبا 1 کپ تیار سنتری رس)
- 2 ٹیس. لامحدود پیسٹ (ایشیائی / بھارتی کھانے کی دکانوں میں دستیاب، یا 2 چمچ. چونے کا رس)
- 1 چمچ کھجور چینی (یا بھوری چینی)
- 3 چمچ
- مچھلی کی چٹنی
- 2 کپ بچے بوک چائے (یا دیگر چینی گرین، پتے بڑے ہوتے ہیں تو کٹا)
- 1/2 کپ چیری ٹماٹر
- 1/2 کپ سبز پھلیاں (2 انچ لمبائی میں کاٹ)
- 1 چھوٹا سا زچینی (فاسٹ اسٹیک کی طرح ٹکڑوں میں کاٹ)
- 3-4 تازہ سنتری سلائس (نصف میں کاٹ)
- پیسٹ کے لئے :
- 1 مادہ (یا 1/4 کپ جامنی پیاز)
- 1 / 2-1 تازہ لال مرچ (یا چکھنے کے لئے مرچ فلیکس)
- انگوٹھے کا سائز 1 انگوٹھے
- 3-4 موٹے لہسن
- 1/4 ٹیس. زمین سفید مرچ
- 1/2 ٹیس.
- کیکڑے پیسٹ (یا 1 اضافی اسپیس مچھلی چٹنی)
- 1 چمچ مچھلی کی چٹنی
- دلکش مٹھی بھر تازہ تازہ (علاوہ، بعد میں اضافی)
اسے کیسے بنائیں
- سوپ کا پیسٹ بنائیں، یا پھر سب پیسٹ اجزاء کو کم کرکے یا کھانے کے پروسیسر میں پیسٹ اجزاء کو برقرار رکھنے اور اچھی طرح سے پروسیسنگ کی طرف سے.
- اعلی گرمی پر درمیانے سائز کا سوپ برتن گرم کریں. سب سے نیچے میں آلگائے سبزیوں کا تیل پھر سے پیسٹ شامل کریں. خوشبو کو جاری کرنے کے لئے 1-2 منٹ ہلانا، پھر اسٹاک، سنتری کا رس، تاخیر یا چونے اور چینی شامل کریں. جب سوپ ایک ابال آتا ہے، تو درمیانی پیمانے پر گرمی کو کم کردیں.
- سبزیوں کے ساتھی کو شامل کریں: چینی گوبھی کے پھلیاں اور "whiter" حصے، اگر استعمال کرتے ہیں تو. 4 سے 5 منٹ تک سممر، یا جب تک پھلیاں نرم نہیں ہوتی ہیں.
- باقی سبزیاں شامل کریں، علاوہ میں مچھلی اور کیکڑے. 2 سے 3 منٹ تک جب تک مچھلی کو تبدیل نہیں ہوسکتا ہے اور اسکرین سفید اور کیکڑے گلابی اور بولی ہیں. آخر میں، مچھلی کی چٹنی شامل کریں. ٹپ: اس نقطہ نظر سے زیادہ متصل نہ کریں، کیونکہ اس میں مچھلی کا ٹکڑے ٹکڑے ہونے کا سبب بن جائے گا.
- گرمی سے سوپ کو ہٹا دیں اور ذائقہ ٹیسٹ کریں. یہ مسابقتی، نمک اور میٹھاپن کے ساتھ کھا سکتا ہے ہونا چاہئے. مزید مچھلی کی چٹائی میں اضافہ کرکے ذائقہ / نمکتا میں اضافہ کریں (اگر آپ کے ذائقہ کے لئے بہت سست ہے تو، زیادہ چونے کے رس شامل کریں)؛ اس کے بعد کھوکھلی میٹھی توازن کو ایڈجسٹ کرنا. بالکل آپ کے سوپ کے ذائقہ کو کس طرح کھا یا مٹھائی آپ کے سنتری / سنتری رس کی میٹھی اور آپ کے نچلے پیسٹ / چونے کا رس کی قوت پر قابو پائے گا جو کافی ھٹا ہے. 1 سے 2 Tbsp شامل کریں. زیادہ بھوری شکر، جیسا کہ ضرورت ہے، یا 1/4 کپ زیادہ سنتری کا رس (اگر رس میٹھی ہے). ایک امیر سوپ کے لئے، 1/2 کپ ناریل دودھ کو شامل کریں. اگر آپ کو زیادہ مصالحہ اور ذائقہ پسند ہے تو، ایک گڑپپ یا تھائی چلی چٹنی میں سے دو شامل کریں.
- کٹھور سوپ کٹورا میں خدمت کرنے کے لئے. ہر کٹوری میں سنتری کے کئی نصف سلائسیں شامل کریں، پھر تازہ کنڈیئر پر چھڑکیں. (نوٹ: نوڈلس بھی شامل کیے جا سکتے ہیں). خوش آمدید!